MATTIOLI, NICOLAS; OLIVERA, DANIELA F.; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO M.

COCCIÓN ÓHMICA DE MASAS BATIDAS LIBRE DE GLUTEN

7ma Jornada de Investigación, Transferencia, Extensión y Enseñanza ? Edición 2023

Lugar: La Plata; Año: 2023;

SORIANO, P.; FERNANDEZ BLANCO, M.; FALCON, M.; LAPORTE, G.; OLIVERA, D

La Tutoría como una estrategia para orientar a los estudiantes en la preparación de la Evaluación Final Integradora del Curso de Biofísica

4tas Jornadas sobre las Prácticas Docentes en la Universidad Pública

Lugar: La Plata; Año: 2022;

AMASINO, ANA J.; SEIF, B. A.; FERNANDEZ BLANCO, M.; PENA, I.; LAPORTE, G.; DE LA SOTA, P.; VILLAT, M. C.; OLIVERA, D; COLL CARDENAS, F.

Determinación de la actividad antimicrobiana del aceite esencial de orégano, aceite de oliva y su mezcla como posibles preservantes naturales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

LAPORTE, G.; FERNANDEZ BLANCO, M.; AMASINO, ANA J.; GARCIA OLGIATI, B.; SORIANO, P.; FALCON, M. ; PENA, I.; VILLAT, M. C.; OLIVERA, D; COLL CARDENAS, F.

ACTIVIDAD PRÁCTICA DE DETERMINACIÓN DEL EFECTO ANTIFÚNGICO IN VITRO DEL EXTRACTO ALCOHÓLICO DE LAUREL

XXII Jornadas de Divulgación Técnico-Científicas FCV-UNR 2022.

Lugar: Rosario; Año: 2022;

NAEF, E F; AVILES, M V; OLIVERA, D; LOUND, L

EFECTO DE LA IMPREGNACIÓN A VACÍO CON SOBRENADANTES LIBRES DE CÉLULAS DE Lactiplantibacillus plantarum EN CARNE DE BOGA (Leporinus obtusidens)

XIX Jornadas Argentina de Microbiología

Lugar: San Miguel de Tucuman; Año: 2021;

FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; AMASINO, ANA J.; LAPORTE, GLADYS; PENA, IRENE; DE LA SOTA, PABLO; OLIVERA, DANIELA; COLL CÁRDENAS, FERNANDA

Modelado matemático del desarrollo bacteriano de carnes bovinas tratadas con luz UV-C, aditivos naturales y temperaturas de refrigeración

I Congreso de Microbiología Veterinaria

Lugar: La Plata; Año: 2021;

FERNANDEZ BLANCO, M.; OLIVERA, D; COLL CÁRDENAS, F.

Aplicación de luz UVC y aditivos naturales para extender la vida útil de la carne bovina

VIII Jornadas de difusión de la Investigación y la Extensión

Lugar: Esperanza ; Año: 2020;

FERNANDEZ BLANCO, M.; A. J. AMASINO; PENA, I.; LAPORTE, G.; DE LA SOTA, P.; OLIVERA, D; COLL CARDENAS, F.

Aplicación conjunta de agentes físicos y aditivos naturales para inhibir el desarrollo de la flora microbiana de carnes bovinas

XII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA 2019

Lugar: Faro; Año: 2019;

A. J. AMASINO; M. FERNANDEZ BLANCO; G. LAPORTE; C. VILLAT; M. M. URETA ; M. FALCON ; D. F. OLIVERA; F. COLL CARDENAS

Curso optativo de elaboración de aceites vegetales y esenciales utilizados con fines terapéuticos. De la investigación a lo académico.

4as Jornadas de enseñanza de la Ciencias Veterinarias

Lugar: Tandil; Año: 2019;

GOÑI S.; DELLA VALLE M; OLIVERA, D; SALVADORI V.; MARRA, F.

Analysis of RF heating of chicken meat

XII Iberoamerican Congress of Food Engineering CIBIA 2019

Lugar: FARO; Año: 2019;

AVILES, M V; NAEF, E F; GOMEZ, M B; LOUND, L; OLIVERA, D; GARCIA SEGOVIA, P

PERCEPCION Y MOTIVO DE COMPRA DE CONSUMIDORES HABITUADOS Y NO HABITUADOS A ALIMENTOS CARNICOS LISTOS PARA COMER

III Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial

Lugar: Donostia, San Sebastian; Año: 2019;

NAEF, E F; AVILES, M V; OLIVERA, D.; LOUND, L.

Impregnación de carne de Boga (Leporinus obtusidens) con jugo de limón: efecto sobre el pH y microorganismos psicrótrofos

III Congreso de Bromatología y Nutrición

Lugar: Gualeguaychú ; Año: 2019;

OLIVERA, D; GOÑI, S. M; MARRA, F.; SALVADORI, V

Descongelación de carnes asistida por ultrasonido

XII Iberoamerican Congress of Food Engineering ? CIBIA 2019 t

Lugar: FARO; Año: 2019;

OLIVERA, D; SALVADORI V.; GOÑI, S.

Evaluación de un pretratamiento para obtención de legumbres de cocción rápida

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos. XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

NAEF, E F ; SCHARGORODSKY, F; GÓMEZ, M B ; OLIVERA, D ; AVILES, M V ; LOUND, L

EFECTO DE LA IMPREGNACIÓN CON JUGO DE LIMÓN EN CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE CARNE DE PESCADO DE RÍO

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

M. V. AVILES; E. NAEF; C. IGUAL; L. LOUND; D. OLIVERA

Cuestionario CATA en el desarrollo de nuevos productos: medallón de pollo con hortalizas

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

M. FERNANDEZ BLANCO; D. OLIVERA; F. COLL CARDENAS

APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGIAS PARA EXTENDER LA VIDA ÚTIL DE CARNE BOVINAS: EFECTO SOBRE EL COLOR SUPERFICIAL

X Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; OLIVERA DANIELA; COLL CÁRDENAS, FERNANDA

Aplicación de nuevas tecnologías para extender la vida útil de carnes bovinas: efecto sobre el color superficial.

X Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

M. MICAELA URETA; L. I. SEGURA; D. OLIVERA; V. SALVADORI; S. GOÑI

PREDICCIÓN DEL COLOR DE CARNES DURANTE LA COCCIÓN

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

M. V. AVILES ; L. LOUND ; D. OLIVERA

EMPLEO DE ENCUESTA EN LÍNEA CON APLICACIÓN DE TÉCNICAS PROYECTIVAS PARA EL DISEÑO DE UN PRODUCTO INNOVADOR DE CARNE DE POLLO Y VEGETALES

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

R. MIRANDA; A. J. AMASINO; D. OLIVERA; F. COLL CARDENAS

SOLUCIONES FLUIDOTERÁPICAS: ESTERILIZACIÓN MEDIANTE NUEVAS TECNOLOGÍAS

X Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

M. MICAELA URETA; L. I. SEGURA; S. GOÑI; D. OLIVERA; V. SALVADORI

The use of innovative sensory techniques: Consumer preference on cooked meat

31st EFFoST International Conference

Lugar: Sitges; Año: 2017;

M. V. AVILES; L. LOUND; D. OLIVERA

EFECTO DEL SALVADO DE ARROZ EN EL RENDIMIENTO Y LAS PROPIEDADES TEXTURALES Y NUTRICIONALES DE UN REESTRUCTURADO DE POLLO Y CALABAZA

8vo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos-INNOVA2017

Lugar: Montevideo; Año: 2017;

M. MICAELA URETA; L. I. SEGURA; D. OLIVERA; V. SALVADORI; S. GOÑI

MODELADO CINÉTICO DEL COLOR DE CARNES DURANTE LA COCCIÓN

IX Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Bahia Blanca; Año: 2017;

M. FERNANDEZ BLANCO; A. J. AMASINO; I. PENA; G. LAPORTE; P. DE LA SOTA; D. OLIVERA; F. COLL CARDENAS

Mathematical modeling of microbial development in meat treated with Rosemary Essential oil and UVC light.

10º International Conference on Predictive Modelling in Food

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; OLIVERA, DANIELA ; COLL CARDENAS, FERNANDA

Utilización de distintas alternativas tecnológicas para aumentar la vida útil de la carne

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

MARIA MICAELA URETA; VIVIANA SALVADORI; DANIELA OLIVERA

APLICACIÓN DE ULTRASONIDO EN CARNES: EFECTO SOBRE LA CALIDAD TECNOLÓGICA

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

M. MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE HORNEADO DE PRODUCTOS PANIFICADOS DULCES

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Año: 2016;

URETA, M. M.; OLIVERA, D.; SALVADORI, V.

HORNEADO DEBIZCOCHUELO: MODELADO DE LA TRANSFERENCIA DE ENERGIA

Tercera Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión

Lugar: La Plata; Año: 2015;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

EFECTO DE LAS CONDICIONES DE HORNEADO EN LA ACEPTABILIDAD DE PANIFICADOS DULCES

X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, CIBIA 10

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

HORNEADO DE PANIFICADOS DULCES: INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES OPERATIVAS EN EL CONSUMO ENERGÉTICO

X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, CIBIA 10

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

DANIELA OLIVERA; FERNANDA COLL CÁRDENAS

EFECTO DE LA APLICACIÓN CONJUNTA DE LUZ UVC, ACEITE ESENCIAL DE OREGANO (ORIGANUM VULGARIS) Y ACIDO LACTICO SOBRE LA SUPERFICIE DE CARNES BOVINAS

X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, CIBIA 10

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

ALVAREZ, C.; PENA, I.; VILLAT, M. C.; DE LA SOTA, P.; LAPORTE, G.; OLIVERA, D.; NOIA, M.; COLL CARDENAS, F.

Joint application of antimicrobial agents on microbial flora chilled meat cattle. Use of mathematical models.

9th International Conference on Predictive Modelling in Food.

Lugar: Rio de Janeiro; Año: 2015;

FERNANDEZ BLANCO, M.; MIRANDA, R.; OLIVERA, D.; COLL CARDENAS, F.

USO DE NUEVAS ALTERNATIVAS PARA LA ESTERILIZACIÓN DE SOLUCIONES FLUIDOTERÁPICAS

Novena Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2015;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; SALVADORI, VIVIANA

Horneado de bizcochuelo: modelado de la transferencia de energía

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014).

Año: 2014;

URETA, M. M.; OLIVERA, D.; SALVADORI, V

EFECTO DE LA HUMIDIFICACIÓN DURANTE EL HORNEADO EN LA CALIDAD DE PANIFICADOS DULCES

International Conference on Food Innovation FoodInnova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

FERNANDEZ BLANCO, M.; ALVAREZ, C.; PENA, I.; VILLAT, M. C.; DE LA SOTA, P.; LAPORTE, G.; OLIVERA, D.; NOIA, M.; COLL CARDENAS, F.

Aplicación de radiaciones y aceites esenciales sobre la superficie de carnes bovinas. Su implicancia en la flora microbiana y aspectos sensoriales del producto

jornada Científico-Tecnológica de la Facultad de Ciencias Veterinarias

Lugar: LA PLATA; Año: 2014;

COLL CARDENAS, F.; OLIVERA, D.; PIERGIACOMI, V.; ALVAREZ, C.; LAPORTE, G.; MARMUTI, M.; GAVAZZA, M.; PALOMO, S.; FERNANDEZ BLANCO, M.; GONZALEZ ETCHANDE, B.

IMPLEMENTACION DE UN CURSO VIRTUAL COMO RECURSO PEDAGOGICO PARA FAVORECER LA RETENCION DE LOS ALUMNOS DE PRIMER AÑO.

XXIV CONGRESO PANAMERICANO DE CIENCIAS VETERINARIAS

Lugar: La Habana; Año: 2014;

PENA, I.; VILLAT, M. C.; DE LA SOTA, P.; LAPORTE, G.; OLIVERA, D.; NOIA, M.; COLL CARDENAS, F.

EFECTO DE LA APLICACIÓN DE LUZ UVC SOBRE LA FLORA MICROBIANA Y EL COLOR DE CARNES BOVINAS DE BAJO pH.

XXIV CONGRESO PANAMERICANO DE CIENCIAS VETERINARIAS

Año: 2014;

GOÑI, S.; OLIVERA, D.; SALVADORI, V.

DETERMINACIÓN DE COLOR EN EL ESPACIO CIELAB A PARTIR DE IMÁGENES DIGITALES

International Conference on Food Innovation Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

URETA, M. M.; OLIVERA, D.; SALVADORI, V

Horneado de bizcochuelo: modelado de la transferencia de energía

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

GLADYS LAPORTE; PABLO DE LA SOTA; CECILIA VILLAT; DANIELA OLIVERA; MIGUEL NOIA; FERNANDA COLL CÁRDENAS

EFECTO CONJUNTO DE LUZ UVC Y TEMPERATURA SOBRE LA FLORA MICROBIANA DE LA SUPERFICIE DE CARNES BOVINAS.

VIII Jornada de Ciencia y Técnica; I Jornada Interinstitucional

Lugar: General Pico; Año: 2013;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

MODELADO DE LA TRANSFERENCIA DE ENERGÍA EN EL HORNEADO DE MADALENAS

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL XIV

Lugar: Rosario; Año: 2013;

DANIELA OLIVERA; MARIA MICAELA URETA; VIVIANA SALVADORI

Analysis of Quality Attributes of Muffins

16th World Congress of Food Science and Technology

Año: 2012;

MARÍA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Evolución del color superficial durante el horneado de madalenas: herramienta para la predicción del tiempo de cocción

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Consumo energético durante el horneado de Madalenas: efecto de las condiciones operativas

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Influencia de la temperatura de horneado en la calidad de madalenas

CIBIA VIII. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Lima; Año: 2011;

VILLAT, M. C.; BAMBICHA, R. ; DANIELA OLIVERA; COLL CARDENAS, F.; MESTORINO, N.

EFECTO DE LA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO REFRIGERADO Y DE LA PERMEABILIDAD DE LA PELÍCULA DE ENVASE SOBRE EL DESARROLLO MICROBIANO, EL COLOR Y LA TEXTURA DE CARNE EQUINA

CIBIA VIII. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Año: 2011;

MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES, ALICIA; VIÑA, SONIA; MASCHERONI, RODOLFO; OLIVERA, DANIELA

CALIDAD SENSORIAL DE FRUTOS DE OKRA PROCESADOS

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2011

Año: 2011;

MICAELA URETA ; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Commercial characterization of madalenas:Relationship between physical and sensory parameters

11th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Atenas; Año: 2011;

LOVERA, NANCY; URETA, MARÍA MICAELA; OLIVERA, DANIELA

DETERMINACIÓN DE INDICADORES DE CALIDAD FÍSICOS Y

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2011

Año: 2011;

OLIVERA, D.; SALVADORI, V.; MARRA, F.

Ohmic treatment of solid foods: effect on textural properties.

EFFOST Conference. New Challenges in Food Preservation: Processing - Safety ? Sustainabil

Año: 2009;

S. Z. VIÑA, D. F. OLIVERA, A. MUGRIDGE, A. R. CHAVES.

ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE FRUTOS DE OKRA (Abelmoschus esculentus (L) Moench) “ANNIE OAKLEY II”

Congreso Americano de Tecnologías de Aire Acondicionado y Refrigeración 2008

Lugar: Buenos Aires; Año: 2008;

D. F. OLIVERA, S. Z. VIÑA, A. MUGRIDGE, R. H. MASCHERONI

INCIDENCIA DEL ALMACENAMIENTO CONGELADO EN LA

Congreso Americano de Tecnologías de Aire Acondicionado y Refrigeración 2008

Lugar: Buenos Aires; Año: 2008;

DANIELA OLIVERA, VIVIANA SALVADORI

Reología y textura de pastas orgánicas refrigeradas.

X Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2007. AATA

Lugar: Buenos Aires, Argentina.; Año: 2007;

OLIVERA, D.; VIÑA, S. FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.

Congelación de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.).

IV Congresso Ibérico, II Congresso Iberoamericano de Ciências e Técnicas do Frio, CYTEF

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2007;

OLIVERA, D.; COLL CARDENAS, F.; SALVADORI, V.

Calidad y vida útil de pastas orgánicas refrigeradas.

VI Congreso Iberoamericamo de Ingeniería de Alimentos (CIBIA VI)

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2007;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREYRA R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

VIDA ÚTIL DE FRUTOS DE OKRA (Hibiscus esculentus L.) ENVASADOS

X Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2007

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.

Almacenamiento congelado de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.).

X Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2007.

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

VIÑA, S. ; OLIVERA, D. ; FERREYRA R. ; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

Selección de materiales de envasado para la conservación de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.)

XXX Congreso Argentino de Horticultura. I Simposio Internacional sobre cultivos protegidos.

Lugar: La Plata, Buenos Aires; Año: 2007;

OLIVERA, D.; VIÑA, S. FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.

COLOR Y TEXTURA DE FRUTOS DE OKRA (Hibiscus esculentus L.)

XI Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura (SUHF).

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2007;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

CARACTERÍSTICAS DE FRUTOS DE OKRA (Hibiscus esculentus L.)

XI Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura (SUHF).

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2007;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

CALIDAD POSCOSECHA DE FRUTOS DE OKRA (Hibiscus esculentus L.) REFRIGERADOS

IV Jornadas de biología y tecnología de postcosecha. I Jornadas de postcosecha del cono sur

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

Variación en la calidad de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.) envasados y refrigerados.

XI Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura (SUHF).

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2007;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A., MASCHERONI, R

Congelación y almacenamiento a –18ºC de repollitos de Bruselas escaldados mediante tratamientos combinados

XXVI Congreso Argentino de Química.

Lugar: San Luís. Argentina; Año: 2006;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A. Y MASCHERONI, R.

Determinación de tiempos de escaldado para frutos de okra (Hibiscus esculentus L.) destinados a congelación

XXIX Congreso Argentino de Horticultura. III Simposio Latinoamericano en Producción de Plantas Aromáticas, Medicinales y Condimentarias.

Lugar: San Fernando del Valle de Catamarca, Catamarca.; Año: 2006;

DANIELA OLIVERA, VIVIANA SALVADORI

Caracterización de Pastas Orgánicas

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2006;

DANIELA OLIVERA, VIVIANA SALVADORI

Características reológicas de pastas orgánicas congeladas

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2006;

OLIVERA, D.; VIÑA, S. FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.

Escaldado y congelación de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.)

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2006;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

Uso de películas plasticas en la conservación de okra (Hibiscus esculentus L.)

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2006;

OLIVERA, D. ; VIÑA, S. ; FERREYRA R. ; MUGRIDGE, A. ; MASCHERONI, R. ; CHAVES, A.

Caracterización de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.)

XXIX Congreso Argentino de Horticultura. III Simposio Latinoamericano en Producción de Plantas Aromaticas, Medicinales y Condimentarias.

Lugar: Catamarca, Argentina; Año: 2006;

VIÑA, S. ; OLIVERA, D. ; FERREYRA R. ; MUGRIDGE, A. ; CHAVES, A.

Conservación refrigerada de okra (Hibiscus esculentus L.) clasificados por tamaños

XXIX Congreso Argentino de Horticultura. III Simposio Latinoamericano en Producción de Plantas Aromaticas, Medicinales y Condimentarias.

Lugar: Catamarca, Argentina; Año: 2006;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

Grado de incidencia de distintos tiempos de escaldado y de la aplicación de un pre-escaldado en la calidad

X Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura

Lugar: Montevideo. Uruguay; Año: 2005;

OLIVERA, DANIELA F.; VIÑA, SONIA Z.; MARANI, CLAUDIO M.; FERREYRA, RICARDO M.; MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES,

Influencia de las condiciones de escaldado sobre parámetros de calidad de repollitos de Bruselas (Brassica

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Lugar: Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V. O.

Modelado de la cocción de lasagna mediante elementos finitos.

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Lugar: Mar del Plata, Buenos Aires.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

Aspectos físico-químicos de la calidad de repollitos de Bruselas escaldados, pre-escaldados, congelados y

XII Congreso Latinoamericano y XXVIII Congreso Argentino de Horticultura.

Lugar: General Roca. Río Negro Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

Grado de incidencia de distintos tiempos de escaldado y de la aplicación de un pre-escaldado en la calidad

X Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura

Lugar: Montevideo. Uruguay; Año: 2005;

OLIVERA, DANIELA F.; VIÑA, SONIA Z.; MARANI, CLAUDIO M.; FERREYRA, RICARDO M.; MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES,

Influencia de las condiciones de escaldado sobre parámetros de calidad de repollitos de Bruselas (Brassica

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Lugar: Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V. O.

Modelado de la cocción de lasagna mediante elementos finitos.

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Lugar: Mar del Plata, Buenos Aires.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

Aspectos físico-químicos de la calidad de repollitos de Bruselas escaldados, pre-escaldados, congelados y

XII Congreso Latinoamericano y XXVIII Congreso Argentino de Horticultura.

Lugar: General Roca. Río Negro Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.; MASCHERONI, R.

Calidad de repollitos de Bruselas congelados

2º Jornadas Bonaerenses de Ciencia y Técnica "Bienal CIC 2005"

Lugar: La Plata. Buenos Aires. Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.; MASCHERONI, R.

Alternativas para el escaldado de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. var gemmifera DC.)

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP 2005)

Lugar: San Rafael. Mendoza. Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V. O.

Empleo de un software comercial en la simulación de la cocción de alimentos en hornos convectivos

Workshop on Mathematical Modelling of Energy and Mass Transfer Processes

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2005;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V.O.

Aceptabilidad Sensorial de lasagna Orgánica

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

OLIVERA, D; VIÑA, S.; MARANI, C; FERREYRA, R; MUGRIDGE, A; MASCHERONI, R; CHAVES, A

Variación en el color y capacidad antioxidante de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. var gemmifera

XXV Congreso Argentino de Química "Dr. Eduardo J. Bottani"

Lugar: Olavarría, Buenos Aires. Argentina; Año: 2004;

OLIVERA, D.F.Y SALVADORI, V.O.

Análisis de los atributos sensoriales de lasagna orgánica

XII Jornada de Jovenes Investigadores de AUGM, Asociación de Universidades Grupo Montevideo

Lugar: Curitiva, Brasil; Año: 2004;

OLIVERA, D; VIÑA, S; MARANI, C; FERREYRA, R; MUGRIDGE, A; MASCHERONI, R; CHAVES, A

Efecto del tiempo de escaldado sobre la calidad y capacidad antioxidante de repollitos de Bruselas

XXVII Congreso Argentino de Horticultura

Lugar: Merlo, San Luis, Argentina; Año: 2004;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V.O.

Aceptabilidad Sensorial de lasagna Orgánica

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

OLIVERA, D; VIÑA, S.; MARANI, C; FERREYRA, R; MUGRIDGE, A; MASCHERONI, R; CHAVES, A

Variación en el color y capacidad antioxidante de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. var gemmifera

XXV Congreso Argentino de Química "Dr. Eduardo J. Bottani"

Lugar: Olavarría, Buenos Aires. Argentina; Año: 2004;

OLIVERA, DANIELA F.; VIÑA, SONIA Z.; MARANI, CLAUDIO; FERREYRA, RICARDO M.; MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES, ALICIA

Calidad de repollitos de Bruselas congelados: aspectos físico-químicos y propiedades antioxidantes

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Ciudad de Córdoba, Córdoba, Argentina; Año: 2004;

OLIVERA, DANIELA; VIÑA, SONIA; MARANI, CLAUDIO; FERREYRA, RICARDO; MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES, ALICIA;

Almacenamiento congelado de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. var gemmifera D. C.).

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.; MASCHERONI, R.

INCIDENCIA DEL ESCALDADO Y LA CONGELACIÓN SOBRE LA CALIDAD Y PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE REPOLLITOS DE BRUSELAS (Brassica oleracea L., gemmífera DC)

VI Jornadas de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Entre Ríos, Argentina; Año: 2003;

OLIVERA, D.F., SALVADORI, V. O. Y MASCHERONI, R. H.

Desarrollo de Comidas Orgánicas

Jornadas Bonaerenses de Ciencia y Tecnología. CIC-PBA

Lugar: La Plata, Buenos Aires, Argentina.; Año: 2003;

OLIVERA, D., SALVADORI, V.

ANALISIS DE LA TEXTURA DE MASA DE LASAGNA FORMULADA CON HARINA ORGANICA

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA IV)

Lugar: Universidad Técnica Federico Santa María, Valparíso, Chile; Año: 2003;

OLIVERA, D. F., SALVADORI, V. O. Y MASCHERONI, R. H.

SIMULACION DEL HORNEADO DE ALIMENTOS MEDIANTE EL EMPLEO DE UN SOFTWARE DE ELEMENTOS FINITOS

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Universidad Católica Argentina, Buenos Aires Argentina; Año: 2002;

OLIVERA, D. F., SALVADORI, V. O. Y MASCHERONI, R. H.

Estudio Comparativo de Costos en la Formulación de Comidas Preparadas Orgánicas

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Universidad Católica Argentina, Buenos Aires, Argentina; Año: 2002;

OLIVERA, D. F., PIAZZA, S. M., ROCHE, L. A. Y MASCHERONI, R. H.

ALMACENAMIENTO CONGELADO DE ZAPALLO ANCO TROZADO MINIMAMENTE PROCESADO

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Universidad Católica Argentina, Buenos Aires, Argentina; Año: 2002;

OLIVERA, D. F., SALVADORI, V. O. Y MASCHERONI, R. H.

Incidencia de Costos de Materias Primas en la Formulación de Comidas Preparadas Orgánicas

X Jornada de Jovenes Investigadores de AUGM, Asociación de Universidades Grupo Montevideo.

Lugar: Universidade Federal do Santa Catarina, Florianópolis, Brasil; Año: 2002;

D.F. OLIVERA, V.O. SALVADORI Y R.H. MASCHERONI

Simulación de las transferencias de Calor y Materia en Congelación por Inmersión

III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA III)

Lugar: Valencia, España; Año: 2001;

V.O. SALVADORI, D.F. OLIVERA Y R.H. MASCHERONI

Mass transfer during inmersion freezing

International Congress on Engineering and Food, ICEF8

Lugar: Puebla, México; Año: 2000;