AVILES, MARÍA VICTORIA; NAEF, ELISA FERNANDA; ABALOS, ROSA ANA; LOUND, LILIANA H.; GÓMEZ, MARÍA BEATRIZ; OLIVERA, DANIELA F.

Use of a rice industry by-product as a meat replacer in a hybrid chicken patty: Technological and sensory impact

International Journal of Gastronomy and Food Science; Año: 2023 vol. 31

GOÑI, SANDRO M.; DAMORE, MATTEO; DELLA VALLE, MARTA; OLIVERA, DANIELA F.; SALVADORI, VIVIANA O.; MARRA, FRANCESCO

Effect of Load Spatial Configuration on the Heating of Chicken Meat Assisted by Radio Frequency at 40.68 MHz

Foods; Lugar: Basilea; Año: 2022 vol. 11

AVILES, M. VICTORIA; NAEF, ELISA FERNANDA; ABALOS, ROSA ANA; PIAGGIO, MERCEDES C.; LOUND, LILIANA H.; OLIVERA, DANIELA F.

Thermal resistance for Salmonella enterica strains in Sous-vide chicken-and-vegetable patties

International Journal of Gastronomy and Food Science; Lugar: Renteria; Año: 2022 vol. 28

NAEF, ELISA FERNANDA; AVILES MARIA VICTORIA; OLIVERA, DANIELA F.; ABALOS, ROSA ANA; GOMEZ MARIA BEATRIZ; LOUND, L

Caracterización microbiológica y fisicoquímica de carne de boga (Leporinus obtusidens) impregnada con jugo de limón

Acta Agronomica; Año: 2021 vol. 70 p. 57 - 65

AVILES, M. VICTORIA; NAEF, ELISA FERNANDA; ABALOS, ROSA ANA; LOUND, LILIANA H.; OLIVERA, DANIELA F.; GARCÍA-SEGOVIA, PURIFICACIÓN

Effect of familiarity of ready-to-eat animal-based meals on consumers' perception and consumption motivation

International Journal of Gastronomy and Food Science; Año: 2020 vol. 21

AVILES, M V; NAEF, E F; LOUND, L; OLIVERA, D

Impact of sous vide cooking on nutritional quality of meat

Nutrition & Food Science International Journal; Lugar: California; Año: 2020

FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; COLL CÁRDENAS, FERNANDA; OLIVERA, DANIELA

EFECTO DE LA APLICACIÓN CONJUNTA DE RADIACIONES Y ACEITES ESENCIALES SOBRE LA SUPERFICIE DE CARNES BOVINAS REFRIGERADAS

Revista Investigación Joven; Lugar: La Plata; Año: 2020 vol. 7

M. MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; SEGURA, LUIS IGNACIO; V. SALVADORI; SANDRO GOÑI

KINETIC MODELING OF MEAT COLOR EVOLUTION DURING HEATING

LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH; Lugar: Bahía Blanca; Año: 2019 vol. 49 p. 131 - 136

FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; COLL CÁRDENAS, FERNANDA; OLIVERA, DANIELA

Comparación de la estabilidad del color de dos músculos cárnicos de origen bovino aplicando métodos físicos y aditivos de origen natural

Investigación Joven; Lugar: La Plata; Año: 2019 vol. 6 p. 139 - 140

A. J. AMASINO; M. FERNANDEZ BLANCO; R. MIRANDA; D. OLIVERA; COLL CARDENAS, F.

Aplicación de luz UVC para esterilizar soluciones parenterales

Revista de Ciencias Veterinarias; Año: 2018 vol. 20

MARIA MICAELA URETA; SANDRO GOÑI ; VIVIANA SALVADORI; DANIELA OLIVERA

Energy requirements during sponge cake baking: experimental and simulated approach

APPLIED THERMAL ENGINEERING; Lugar: Amsterdam; Año: 2017 vol. 115 p. 637 - 643

M. MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Influence of baking conditions on quality attributes of sponge cake

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL; Lugar: London; Año: 2017 vol. 23 p. 156 - 165

MARIA MICAELA URETA; VIVIANA SALVADORI; DANIELA OLIVERA

APLICACIÓN DE ULTRASONIDO EN CARNES: EFECTO SOBRE LA CALIDAD TECNOLÓGICA

La Industria Cárnica Latinoamericana; Año: 2017 vol. 202 p. 28 - 31

DANIELA OLIVERA; FERNANDA COLL CÁRDENAS

EFECTO DE LA APLICACIÓN CONJUNTA DE LUZ UVC, ACEITE ESENCIAL DE OREGANO (ORIGANUM VULGARIS) Y ÁCIDO LÁCTICO SOBRE LA SUPERFICIE DE CARNES BOVINAS

La Industria Cárnica Latinoamercana; Año: 2016 vol. 195 p. 52 - 55

ÁLVAREZ, MARÍA C.; PENA, IRENE; VILLAT, MARÍA C; DE LA SOTA, PABLO; LAPORTE, GLADYS; OLIVERA, DANIELA; NOIA, MIGUEL; COLL CÁRDENAS, FERNANDA

Joint application of antimicrobial agents on microbial flora chilled meat cattle. Use of mathematical models.

Procedia Food Science; Lugar: Reino Unido; Año: 2016 vol. 7 p. 63 - 66

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Baking of Sponge Cake: Experimental Characterization and Mathematical Modelling

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY; Lugar: Berlin; Año: 2016 vol. 9 p. 664 - 674

M. MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Quality Attributes of Muffins: Effect of Baking Operative Conditions

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY; Lugar: Berlin; Año: 2014 vol. 7 p. 463 - 470

URETA, MARÍA MICAELA; OLIVERA, DANIELA; SALVADORI, VIVIANA

Baking of muffins: Kinetics of crust color development and optimal baking time

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY; Lugar: Berlin; Año: 2014 vol. 7 p. 3208 - 3216

DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI; FRANCESCO MARRA

Ohmic treatment of fresh foods: Effect on textural properties

International Food Research Journal; Año: 2013 vol. 20 p. 1617 - 1621

LOVERA, NANCY; URETA, MARÍA MICAELA; OLIVERA, DANIELA

Determinación de indicadores de calidad físicos y sensoriales de mamón en almíbar

La Alimentación Latinoamericana; Año: 2013 p. 44 - 48

DANIELA OLIVERA; RUTH BAMBICHA; GLADYS LAPORTE ; FERNANDA COLL CÁRDENAS; NORA MESTORINO

Kinetics of colour and texture changes of beef during storage

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE; Año: 2013 vol. 50 p. 821 - 825

DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Kinetic modeling of quality changes of chilled ready to serve lasagna

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING; Año: 2012 vol. 110 p. 487 - 492

DANIELA OLIVERA; ALICIA MUGRIDGE; ALICIA CHAVES; RODOLFO MASCHERONI; SONIA VIÑA

Quality attributes of okra (Abelmoschus esculentus L. Moench) pods as affected by cultivar and fruit size

Journal of Food Research; Lugar: Toronto; Año: 2012 vol. 1 p. 224 - 235

MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Commercial characterization of madalenas: Relationship between physical and sensory parameters

Procedia Food Science; Año: 2011 vol. 1 p. 994 - 1000

DANIELA OLIVERA; SONIA VIÑA ; RICARDO FERREYRA; ALICIA MUGRIDGE; RODOLFO MASCHERONI; ALICIA CHAVES

Integration of an Objective Approach Focused on the Consumer to Evaluate the Quality of Processed Brussels Sprouts

Food and Nutrition Sciences; Lugar: Irvine, California; Año: 2011 vol. 2 p. 1011 - 1017

DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Instrumental and sensory evaluation of cooked pasta during frozen storage

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2011 vol. 46 p. 1445 - 1454

DANIELA OLIVERA, VIVIANA SALVADORI

Effect of freezing rate in textural and rheological characteristics of frozen cooked organic pasta

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING; Año: 2009 vol. 90 p. 271 - 276

NOIA M. ; OLIVERA D. ; COLL CARDENAS, F.

EVALUACIÓN DE LOS PRINCIPALES PARÁMETROS DE CALIDAD EN CARNE EQUINA

Ciencia Veterinaria; Lugar: General Acha; Año: 2009 vol. 11 p. 7 - 11

DANIELA OLIVERA, VIVIANA SALVADORI

Finite element modelling of cooking

LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH; Lugar: Bahía Blanca; Año: 2008 vol. 38 p. 1 - 7

NOIA M.; COLL CARDENAS, F.; OLIVERA D.; DE LA SOTA P. ; MARENGO L.; CURA S. ; ANCONETANI N; GONZALEZ G.

DETERMINACIÓN DE CONSTANTES FISICOQUÍMICAS DE HUMOR VÍTREO DE EQUINOS

Ciencia Veterinaria; Lugar: General Acha; Año: 2008 vol. 10 p. 24 - 31

DANIELA OLIVERA, SONIA VIÑA, CLAUDIO MARANI, RICARDO FERREYRA, ALICIA MUGRIDGE, ALICIA CHAVES, RODOLFO MASCHERONI.

Effect of blanching on the quality of Brussels sprouts (Brassica oleracea L. gemmifera DC) after frozen storage.

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING; Año: 2008 vol. 84 p. 148 - 155

S. Z. VIÑA, D. F. OLIVERA, C. M. MARANI, R. M. FERREYRA, A. MUGRIDGE, A. R. CHAVES, R. H. MASCHERONI

Quality of Brussels sprouts (Brassica oleracea L. gemmifera DC) as affected by blanching method

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING; Lugar: Sonia Z. Vin˜a a, Daniela F. Olivera a, Claudio M. Marani a, Ricardo M. Ferreyra a,; Año: 2007 vol. 80 p. 218 - 225

OLIVERA, D. F., SALVADORI, V. O.

Textural characterization of lasagna made from organic whole-wheat.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2006 vol. 41 p. 63 - 69