BERET M V; VÉNICA C. I.; WOLF I V; PEROTTI M. C.

echnological development and characterization of high protein yogurt, reduced in lactose and with galactooligosacharides as potentially enhancers of gut health

DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY SYMPOSIUM 2023

Año: 2023;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; AILÉN ANTONELA FURRER; ELISA ALE; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Estudio de las condiciones de fermentación selectiva para purificar galactooligosacáridos (GOS) prebióticos

X Congreso ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD XLIV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) ?CALIDAD NUTRICIONAL: CONTRIBUYENDO AL BIENESTAR Y A LA SALUD.?

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

SOLÍS, MILENA ALDANA; VÉNICA CLAUDIA INÉS; GUGLIEMOTTI D.; CORTEZ LATORRE J. D.; CABALLERO M. S.; LOYEAU P.; PEROTTI M. C.

Caracterización de quesos (frescos y untables) comerciales con diferentes contenidos de grasa: aspectos microbiológicos, fisicoquímicos y de textura.

X Congreso ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD. XLIV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN). CALIDAD NUTRICIONAL: CONTRIBUYENDO AL BIENESTAR Y A LA SALUD.

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

SILVA, JOHANA N.; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; LOYEAU P.; YANINA LORENA PAVÓN; CABALLERO M. S.; PEROTTI M. C.; GUEVARA M. G.; VÉNICA C. I.

Caracterización de quesos frescos producidos con adición de un extracto proteico extraído del bagazo de la industria cervecera

X Congreso ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD. XLIV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN). CALIDAD NUTRICIONAL: CONTRIBUYENDO AL BIENESTAR Y A LA SALUD.

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

BERET, MARÍA V.; ROBERT N.; SPOTTI L.; QUINTERO CERÓN J.P.; REBECHI S.; MANUALE D.; QUIBERONI, A.; WOLF I.V.; VÉNICA C.I.; PEROTTI M.C.

IMPACTO DE LA INCORPORACIÓN DE FIBRA DE ZANAHORIA Y PRODUCCIÓN DE GALACTOOLIGOSACÁRIDOS EN EL PERFIL FISICOQUÍMICO Y NUTRICIONAL DE YOGUR INCREMENTADO EN PROTEÍNAS

X Congreso ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD. XLIV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN). CALIDAD NUTRICIONAL: CONTRIBUYENDO AL BIENESTAR Y A LA SALUD.

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

I. VERÓNICA WOLF; VÉNICA CLAUDIA INÉS; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; M. CRISTINA PEROTTI

Estudio de la actividad anticariogénica de yogures elaborados con distintos ingredientes lácteos conteniendo ácido siálico

X Congreso ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD. XLIV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN). CALIDAD NUTRICIONAL: CONTRIBUYENDO AL BIENESTAR Y A LA SALUD.

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

BERET, M. VICTORIA; ROBERT, NATALIA; SPOTTI, LAURA; QUINTERO CERON JUAN P.; REBECHI, SILVINA; MANUALE, DÉBORA; QUIBERONI, ANDREA; WOLF, I. VERÓNICA; VÉNICA, CLAUDIA I.; PEROTTI, M. CRISTINA

Potencial aplicación de fibra de zanahoria en la elaboración de yogur incrementado en proteínas. Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, texturales y perfiles de fermentación y volátiles

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

VÉNICA, CLAUDIA I.; VÉLEZ, M. AYELÉN; PAVÓN, YANINA; BERGAMINI, CARINA V.; CABALLERO, M. SOLEDAD; POZZA, LEILA; SPOTTI, M. LAURA; QUINTERO CERÓN, JUAN P.; PEROTTI, M. CRISTINA

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

SOLIS, MILENA ALDANA; VÉNICA CLAUDIA INES; GUGLIEMOTTI DANIELA; CORTEZ LATORRE, JUAN DIEGO; CABALLERO M. SOLEDAD; LOYEAU, PAULA; PEROTTI MARÍA CRISTINA

Caracterización fisicoquímica, microbiológica y textural de quesos frescos (untables) con diferente contenido de grasa

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

VÉNICA C. I.; FURRER A. A.; ALE E. C.; PEROTTI M. C.

Fermentación selectiva como estrategia para la purificación de galactooligosacáridos

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

SILVA J.; VÉNICA C. I.; GIMÉNEZ P.; POZZA L.; BERGAMINI C.; GUEVARA M.G.; VELEZ M.A.

Evaluación de propiedades de coagulación y proteólisis en leches adicionadas con extractos proteicos provenientes del bagazo de la industria cervecera

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

NATALIA, ROBERT SPONTÓN; CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Propiedades fisicoquímicas, reológicas y perfiles de fermentación de diferentes variedades de yogures comerciales

Encuentro de Jóvenes Investigadores

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

SOLÍS, MILENA ALDANA; VÉNICA C. I.; PEROTTI M. C.

Propiedades texturales y fisicoquímicas, perfiles de fermentación y microbiología de quesos frescos untables comerciales con diferente contenido de grasa

Encuentro de Jóvenes Investigadores

Año: 2023;

M. VICTORIA BERET; CLAUDIA INÉS VÉNICA; M. LAURA SPOTTI; JUAN P. QUINTERO CERÓN; I. VERÓNICA WOLF; M. CRISTINA PEROTTI

Utilización de proteínas de suero lácteo para mejorar el perfil nutricional de yogur

2º Taller de Biotecnología aplicada a la Tecnología de Alimentos

Año: 2022;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA JULIA SPOTTI; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; SILVINA ROXANA REBECHI; SENOVIESKI, MATIAS LUIS; GUILLERMO ANDRÉS GEORGE; CABALLERO, MARÍA SOLEDAD; GABRIEL VINDEROLA; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Yogur incrementado en proteínas, reducido en lactosa y con agregado de una bacteria potencialmente probiótica. Efecto de la formulación en propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y reológicas.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; AILÉN ANTONELA FURRER; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Purificación de galactooligosacáridos por fermentación

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

MARÍA VICTORIA BERET; CLAUDIA INÉS VÉNICA; SILVINA ROXANA REBECHI; CABALLERO, MARÍA SOLEDAD; LEILA POZZA; MARÍA LAURA SPOTTI; JUAN P. QUINTEROS; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Estrategias tecnológicas para obtener yogur alto en proteínas. Influencia sobre parámetros fisicoquímicos y de textura.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

VÉNICA CLAUDIA INÉS; FURRER A. A.; CAPRA M. L.; PEROTTI M. C.

Purificación de galactooligosacáridos con Saccharomyces comerciales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BERET M V; VÉNICA CLAUDIA INÉS; REBECHI S; CABALLERO M S; SPOTTI M L; QUINTERO CERÓN J P; WOLF I V; PEROTTI M C

Influencia de la formulación de yogur incrementado en proteínas en la dinámica de fermentación, características fisicoquímicas, reológicas y microestructurales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

VÉLEZ MA; VÉNICA CI; BERGAMINI CV; CABALLERO MS; POZZA L; SPOTTI ML; QUINTERO CERON JP; PEROTTI MC

Impacto de distintos fermentos en las características fisicoquímicas, microestructura y textura de quesos frescos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

SENOVIESKI M.; LOYEAU P.; BINETTI A.; CARRARA C.; VÉNICA C. I.; PEROTTI M.C.; VINDEROLA G.

Influencia de las condiciones de fermentación en la sobrevida al secado spray de Bifidobacterium lactis INL1

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

SEIJO M.; ZENI CORONEL EM; BONANNO MS; CLAUDIA INÉS VÉNICA; PITA MARTÍN DE PORTELA M; BOZZINI C

ABSORCIÓN MINERAL Y RETENCIÓN ÓSEA EN UN MODELO DE CRECIMIENTO NORMAL: EFECTO DEL CONSUMO DE UNA DIETA A BASE DE YOGUR EXPERIMENTAL REDUCIDO EN LACTOSA CONTENIENDO GALACTOOLIGOSACÁRIDOS (GOS)

Primera Jornada de Incentivo a las vocaciones científicas INIGEM

Año: 2022;

IRMA VERÓNICA WOLF; PERRET SOFIA; CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Desarrollo de yogures enriquecidos en ácido siálico: Estudio de la actividad anticariogénica

? IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; IRMA VERÓNICA WOLF; PERRET SOFIA; MARÍA JULIA SPOTTI; PEROTTI, MARÍA C.

Nuevos ingredientes en la formulación de yogur. Influencia en la fermentación, en los parámetros de calidad y en las propiedades nutritivas y bioactivas

? IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

WOLF, IRMA VERÓNICA ; CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISTINA PEROTTI

FORMULACIÓN DE YOGURES CON INGREDIENTES LÁCTEOS: IMPACTO EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, NUTRICIONALES Y BIOACTIVAS

I Encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación

Lugar: Lanus; Año: 2021;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; SOLÍS, MILENA ALDANA; PÉREZ, CARLA DANISA; BONTEMPI, GASPAR; SENOVIESKI, MATIAS LUIS; BULA, FLORENCIA ANTONELLA ; GABRIEL VINDEROLA; PEROTTI, MARÍA CRISTINA

Yogur incrementado en proteínas, reducido en lactosa y con bacterias probióticas. Efecto de la formulación en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y antioxidantes.

VI Jornadas de Ciencia y Tecnologia de la Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de

Lugar: Rosario; Año: 2021;

MILENA SOLIS; CLAUDIA INÉS VÉNICA; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Yogur incrementado en proteínas, reducido en lactosa y con bacterias probióticas. Efecto de la formulación en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y antioxidantes

Encuentro de Jóvenes Investigadores

Lugar: Santa Fe; Año: 2021;

SEIJO, MARIANA; BONANNO M.; CLAUDIA INÉS VÉNICA; PITA MARTIN DE PORTELA M. L.; BOZZINI C.; BERGAMINI, CARINA VIVIANA; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI; SUSANA ZENI

Absorción mineral y retención ósea en un modelo de crecimiento normal: efecto del consumo de una dieta a base de yogur experimental reducido en lactosa conteniendo galactooligosacáridos (GOS)

4TO Congreso Argentino de Osteología

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; BULA, FLORENCIA ANTONELLA; SPOTTI MARÍA JULIA; CABALLERO, MARÍA SOLEDAD; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Desarrollo de un queso fresco conteniendo galactooligosacáridos prebióticos

VI Jornadas de Ciencia y Tecnologia de la Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2021;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA JULIA SPOTTI; YANINA LORENA PAVÓN; JOSÉ SATURNINO MOLLI; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Potencial aplicación de fibras de zanahoria en la elaboración de yogur. Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales

X Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Santa Fe; Año: 2019;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; CARINA VIVIANA BERGAMINI; GUILLERMO ANDRÉS GEORGE ; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Estrategias tecnológicas para obtener quesos enriquecidos en galactooligosacáridos prebióticos

X Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Santa Fe; Año: 2019;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA FLORENCIA BORGO; BERGAMINI, CARINA VIVIANA; MARÍA LUJÁN CAPRA; ANA BINETI; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Desarrollo de un yogur incrementado en proteínas. Efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas

XXI CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS & XVII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2019;

FLORENCIA BULA; CLAUDIA INÉS VÉNICA

Desarrollo biotecnológico de un ingrediente funcional compuesto por galactooligosacáridos prebioticos a partir del suero de quesería

XXIII Encuentro de Jóvenes Investigadores

Lugar: Santa Fe; Año: 2019;

SEIJO M.; BONANNO M. ; VÉNICA C.; PITA MARTIN DE PORTELA M. LUZ; BERGAMINI C.; WOLF I.; PEROTTI M. C.; ZENI S.

A reduced lactose yogurt containing galactooligosaccharides (GOS) as a tool for lactose intolerant cover calcium daily intake that ensures bone health

46th European Calcified Tissue Society Congress

Año: 2019;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; FLORENCIA BULA; BERGAMINI, CARINA VIVIANA; GUILLERMO ANDRÉS GEORGE; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Desarrollo biotecnológico de un ingrediente funcional compuesto por galactooligosacáridos prebióticos a partir de suero de quesería

XXI CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS & XVII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2019;

SEIJO M.; CLAUDIA INÉS VÉNICA; PITA MARTIN DE PORTELAM. LUZ; BERGAMINI, CARINA VIVIANA; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI; SUSANA ZENI

Functional characteristics of a yogurt containing GOS obtained from enzymatic action on milk lactose: effect on calcium absorption

45th European Calcified Tissue Society Congress (ECTS-2018)

Lugar: Valencia; Año: 2018;

MARÍA CRISTINA PEROTTI; CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARIJANA BLAZIC

From an ecological problem to a source of bioactive compounds: Whey from dairy industry.

7 th International Professional and Scientific Conference. Occupational safety and health

Lugar: Zadar; Año: 2018;

MARIANA SEIJO; CLAUDIA INÉS VÉNICA; M.L PITA MARTIN DE PORTELA; BERGAMINI, CARINA VIVIANA; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI; SUSANA ZENI

LA DENSIDAD MINERAL ÓSEA Y LA MICROBIOTA COLÓNICA EN RATAS EN CRECIMIENTO ALIMENTADAS CON UN YOGUR QUE CONTIENE GALACTOOLIGOSACÁRIDOS, GENERADO A PARTIR DE LA ACCIÓN ENZIMÁTICA DE LA BETA- GALACTOSIDASA EN LA LECHE ENTERA

17 Congreso Internacional de Medicina Interna del Hospital de Clínicas "José de san Martín" de la UBA

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018;

SEIJO M.; CLAUDIA INÉS VÉNICA; PITA MARTIN DE PORTELA M. L.; CARINA VIVIANA BERGAMINI; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI; SUSANA ZENI

Características prebióticas de un yogur que contiene galactooligosacáridos (GOS), generado enzimáticamente a partir de la lactosa de la leche. Efecto sobre la absorción y retención de calcio en ratas en crecimiento

2° Congreso Argentino de Osteología AAOMM ? SAO (Asociación Argentina de Osteología y Metabolismo Mineral ? Sociedad Argentina de Osteoporosis)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018;

MARIANA SEIJO; CLAUDIA INÉS VÉNICA; PITA MARTIN DE PORTELA M. L.; CARINA VIVIANA BERGAMINI; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI; SUSANA ZENI

Calcium absorption is positively affected by feeding a yogurt containing GOS obtained from enzymatic action on milk lactose. Experimental study.

American Society of Bone and Mineral Research. Annual Meeting

Lugar: Montreal; Año: 2018;

MARIANA SEIJO; CLAUDIA INÉS VÉNICA; PITA MARTIN DE PORTELA M. L.; BERGAMINI, CARINA VIVIANA; WOLF, IRMA VERÓNICA; MARÍA CRISTINA PEROTTI; SUSANA ZENI

Absorción de calcio en ratas en crecimiento por el consumo de un yogur conteniendo galactooligosacáridos, generado a partir de la lactosa de la leche.

LXIII Reunión Anual de la Sociedad Argentina de Investigación Clínica (SAIC)

Lugar: LXIII Reunión Anual de la Sociedad Argentina de Investigación Clínica (SAIC); Año: 2018;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; MARÍA JULIA SPOTTI; PATRICIA BURNS; DIEGO MERCANTI; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Efecto de la composición de la matriz láctea en la propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y microestructura de yogur

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; YANINA LORENA PAVÓN; MARÍA JULIA SPOTTI; SOLEDAD CABALLERO; LEILA POZZA; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Utilización de fibras de zanahoria en la formulación de yogur. Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas, sensoriales y microestructura

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MARÍA AYELÉN VÉLEZ; GENNARO A; CLAUDIA INÉS VÉNICA; ERICA RUT HYNES; MARÍA CRISTINA PEROTTI

INGREDIENTE FUNCIONAL PARA YOGUR: LIPOSOMAS CON ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO.

7° Simposio de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Mercosur

Lugar: Cascavel; Año: 2018;

SEIJO M.; CLAUDIA INÉS VÉNICA; PITA MARTIN DE PORTELA M. L.; CARINA VIVIANA BERGAMINI; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI; SUSANA ZENI

EFECTO DE UN YOGUR CON GALACTOOLIGOSACÁRIDOS GENERADOS DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN SOBRE LA MICROBIOTA INTESTINAL: MODELO EXPERIMENTAL EN RATAS EN CRECIMIENTO

XL Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) VII Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD ?Calidad Nutricional: contribuyendo al bienestar y a la salud?

Lugar: Santa Fe; Año: 2017;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; SILVINA ROXANA REBECHI; CARINA VIVIANA BERGAMINI; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; LEILA POZZA; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Presencia de compuestos bioactivos en quesos y yogures comerciales: Ácido linoleico conjugado y Galactooligosacáridos

XL Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) VII Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD ?Calidad Nutricional: contribuyendo al bienestar y a la salud?

Año: 2017;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; CARINA VIVIANA BERGAMINI; GUILLERMO A. GEORGE; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Desarrollo de un queso funcional conteniendo galactooligosacáridos prebióticos

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2017;

ALEJANDRO AMUCHÁSTEGUI BEESKOW; MARÍA CRISTINA PEROTTI; CLAUDIA INÉS VÉNICA

Desarrollo de un queso funcional conteniendo galactooligosacáridos prebióticos

XXV Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM Investigación sin fronteras para la integración científica y cultural

Lugar: Encarnación; Año: 2017;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; ALEJANDRO F. AMUCHÁSTEGUI BEESKOW; GUILLERMO A. GEORGE; CARINA VIVIANA BERGAMINI; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Síntesis enzimática de galactooligosacáridos. Aplicación a la elaboración de un queso funcional.

VI Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; VIVIANA SUAREZ; CARINA VIVIANA BERGAMINI; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Efecto de la composición de la matriz láctea en la elaboración de yogur

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2015;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; SILVINA ROXANA REBECHI; LARISA BARRALE; MARÍA CRISTINA PEROTTI; CARINA VIVIANA BERGAMINI

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD HIDROLÍTICA/TRANSGALACTOSIDASA DE ENZIMAS b-GALACTOSIDASAS PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS FUNCIONALES

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2015;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; IRMA VERÓNICA WOLF; CARINA VIVIANA BERGAMINI; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Comparative study of lactose, galacto-oligosaccharides, volatile profile and physicochemical parameters in reduced-lactose and traditional yogurts

Euro Global Summit and Expo on Food & Beverages

Año: 2015;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; CARINA VIVIANA BERGAMINI; VERÓNICA IRMA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

NUEVAS VARIEDADES DE YOGURES DESLACTOSADOS OBTENIDOS POR LA INCLUSIÓN DE LA ENZIMA β-GALACTOSIDASA

3º Congreso Nacional de Alimentación Segura y Saludable

Lugar: Santa Fe; Año: 2014;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; SILVIA C. ACOSTA; NORA G. SABBAG; MARÍA CRISTINA PEROTTI

YOGUR FUNCIONAL Y REDUCIDO EN LACTOSA: CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2013;

VERÓNICA IRMA WOLF; GISELA LAZZARINO; CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISITINA PEROTTI

COMPARATIVE STUDY OF THE VOLATILE PROFILES OF TRADITIONAL AND DELACTOZED YOGURTS

IV International Simposium on lactic acid bacteria: food gealth and aplication

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2013;

MARÍA SOFÍA INGIGNOLI; CLAUDIA INÉS VÉNICA; CARINA V. BERGAMINI; MARÍA CRISITINA PEROTTI

FORMACIÓN DE GALACTO-OLIGOSACÁRIDOS DURANTE LA ELABORACIÓN DE YOGUR POR ACCIÓN DE LA ENZIMA B-GALACTOSIDASA

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

VERÓNICA IRMA WOLF; SILVINA ROXANA REBECHI; CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Caracterización del perfil de compuestos volátiles y estudio de su evolución durante la maduración del queso pategrás argentino

Congreso Latinoamericano de Ingenierías y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2012;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; CARINA V. BERGAMINI; VERÓNICA IRMA WOLF; CARLOS ANTONIO ZALAZAR; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Estudio de variables tecnológicas para la obtención de yogur reducido en lactosa

Congreso Latinoamericano de Ingenierías y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2012;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; CARINA V. BERGAMINI; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Elaboración de yogur deslactosado con probióticos y prebióticos

IV Congreso Internacional. Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

MARÍA CRISTINA PEROTTI; CARINA V. BERGAMINI; CLAUDIA INÉS VÉNICA; VERÓNICA IRMA WOLF; CARLOS ALBERTO MEINARDI

Incorporación de Bacterias Probióticas a Quesos de Oveja: Estudio de su Influencia en la maduración

Congreso Latinoamericano de Ingenierías y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2012;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; SERGIO AMBROSINI; SUSANA BEATRIZ PALMA; CARLOS ANTONIO ZALAZAR; MARÍA CRISTINA PEROTTI

HIDRÓLISIS DE LA LACTOSA CON b–GALACTOSIDASA EN LA ELABORACIÓN DE YOGUR CON PRESENCIA DE POLVOS LÁCTEOS

II Simposio Argentino de Lactología

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

CLAUDIA INÉS VÉNICA

Variables que afectan el proceso de hidrólisis de la lactosa con b-galactosidasa durante la elaboración y vida útil del yogur

II Simposio Argentino de Lactología

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISTINA PEROTTI; CARINA V. BERGAMINI

PERFILES DE ÁCIDOS ORGÁNICOS EN YOGUR: INFLUENCIA DE LA ADICIÓN DE b-GALACTOSIDASA

II Simposio Argentino de Lactología

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA SOFÍA INGIGNOLI; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; CARINA V. BERGAMINI; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Compuestos bioactivos en yogur: Incremento de galacto-oligosacáridos por acción de una enzima exógena

IV Congreso Internacional. Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; SUSANA BEATRIZ PALMA; FACUNDO CUFFIA; MARÍA CRISTINA PEROTTI; CARLOS ANTONIO ZALAZAR

Desarrollo de un yogur de contenido reducido en lactosa

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Puerto Madero - Buenos Aires; Año: 2011;

MARÍA CRISTINA PEROTTI; CLAUDIA INÉS VÉNICA; CARLOS ANTONIO ZALAZAR; SUSANA BERNAL

Implementación de una técnica enzimática-colorimétrica para la cuantificación de lactosa en yogur deslactosado

XXVIII Congreso Argentino de Química y 4º Workshop de Química Medicinal

Lugar: Lanús; Año: 2010;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Implementación de una metodología enzimática colorimétrica para la determinación de lactosa en productos lácteos deslactosados

XVII Jornadas de Jóvenes Investigadores de la AUGM

Lugar: Concordia - Entre Ríos; Año: 2009;

CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Producción de yogur con contenido reducido de lactosa

XIII Encuentro de jóvenes investigadores de Santa Fe y IV encuentro de jóvenes investigadores de universidades de Santa Fe

Lugar: Santa Fe; Año: 2009;

ARTURO C. SIMONETTA, NANCY G. BARAGGIO Y CLAUDIA I. VÉNICA

Producción de Aminas Biógenas por Bacterias Acido Lácticas Aisladas de Leche y Productos Lácteos Argentinos

Simposio Evaluación Higiénica y de la Calidad en la Industria Agroalimentaria y Hotelera

Lugar: La Habana, Cuba; Año: 2005;

CLAUDIA INÉS VÉNICA, NANCY G. BARAGGIO, ARTURO C. SIMONETTA

Determinación de la capacidad productora de aminas biógenas por cepas bacterianas de interés alimentario

Noveno Encuentro de Jóvenes Investigadores

Lugar: Santa Fe; Año: 2005;