PEROTTI M.C.; VÉNICA C.I.; WOLF I.V.; VÉLEZ M.A.; PERALTA G.H.; QUIBERONI A.; BERGAMINI C.

Biomolecules derived from whey. Strategies for production and biological properties

Biomolecules from Natural Sources: Advances and Applications.

Año: 2022; p. 390 - 432

MEINARDI, C.; VÉNICA C.; GIMÉNEZ P; MERCANTI D.; VÉLEZ M.A.; GEORGE, G.; PEROTTI M.C.; BERGAMINI, C

Leche destinada a quesería

Los quesos argentinos. Producción, características y nuevas propuestas

Lugar: Santa Fe; Año: 2022; p. 27 - 67

GUILLERMO PERALTA; ERICA HYNES; CARLOS MEINARDI; CARINA BERGAMINI; MELISA PUNTILLO; ANDREA QUIBERONI; DANIELA GUGLIELMOTTI; VERÓNICA WOLF; CLAUDIA VÉNICA

Los quesos argentinos de mayor difusión. Pasta blanda.

Los quesos argentinos. Producción, características y nuevas propuestas

Año: 2022; p. 68 - 96

VÉNICA C.I.; VINDEROLA G.; CAPRA M.L.; BERGAMINI C.; CABALLERO M.S.; PEROTTI M.C.

Quesos de muy alta humedad, en potes (no fundidos) y procesados, y con tecnologías de membranas

Los quesos argentinos. Producción, características y nuevas propuestas

Año: 2022; p. 178 - 197

HYNES E.R. ; VÉNICA C.I.

Importancia de la quesería argentina

Los quesos argentinos. Producción, características y nuevas propuestas

Lugar: Santa Fe; Año: 2022; p. 22 - 26

CLAUDIA INÉS VÉNICA; BERGAMINI, CARINA VIVIANA; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Yogur reducido en lactosa e incrementado en galactooligosacáridos (GOS) prebióticos. Capítulo 2:Funcionalización de leches fermentadas

Avances y tendencias en la industria láctea. La contribución Argentina desde el INLAIN

Año: 2021; p. 29 - 44

CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; CARINA VIVIANA BERGAMINI; MARÍA CRISTINA PEROTTI; ERICA RUT HYNES; ANDREA QUIBERONI; SUÁREZ, VIVIANA BEATRIZ

Lactosuero: evolución de la problemática

Desarrollo sostenible en el centro norte de la provincia de Santa Fe

Año: 2021;

MARÍA CRISTINA PEROTTI; CARINA VIVIANA BERGAMINI; CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; IRMA VERÓNICA WOLF; ERICA RUT HYNES

Production of functional milk-based beverages

The science of beverage. Milk-based beverages

Año: 2019; p. 173 - 238

CLAUDIA INÉS VÉNICA; IRMA VERÓNICA WOLF; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; CARINA VIVIANA BERGAMINI; MARÍA CRISTINA PEROTTI

BIOACTIVE COMPOUNDS IN FERMENTED DAIRY FOODS

Fermented Foods: Sources, Consumption and Health Benefits

Año: 2016; p. 1 - 40