SULEIMEN, AIXA; SILVA, PAULA Y.; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Estudio comparativo de dos tipos de secado de un extracto proteico de una microalga: impacto de su adición a gomitas de gelatina y yogur bebible

II Jornadasde Ciencia y Tecnología de la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas

Lugar: Rosario; Año: 2023;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Optimización de la extracción de ficocianina c a partir de espirulina

1° Congreso Nacional de Alimentos, Salud y Ambiente (CONASA 2023)

Lugar: Córdoba; Año: 2023;

FORESTIERI, YANINA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA; HIDALGO, MARÍA E.

Geles ácidos mixtos de caseinato de sodio y goma guar: efecto de la adición de sacarosa sobre sus propiedades reológicas, texturales y liberación de suero

1° Congreso Nacional de Alimentos, Salud y Ambiente (CONASA 2023)

Lugar: Córdoba; Año: 2023;

SULEIMEN, AIXA; SILVA, PAULA Y.; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Efecto de la adición de extractos de ficocianina c en golosinas a base de gelatina

1° Congreso Nacional de Alimentos, Salud y Ambiente (CONASA 2023)

Lugar: Córdoba; Año: 2023;

SILVA, PAULA Y.; BALDOR, SOFÍA; SULEIMEN, AIXA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Adición de extractos proteicos de microalgas en yogurt helado: propiedades fisicoquímicas y texturales

1° Congreso Nacional de Alimentos, Salud y Ambiente (CONASA 2023)

Lugar: Córdoba; Año: 2023;

SANCHEZ, MF; CALDERÓN, L; INGRASSIA, R; ROZYCKI, S; RISSO, P

Evaluación de yogures con derivados proteicos de espirulina (DPE)

XLIV Reunión del CASLAN y X Congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

FORESTIERI, Y; RISSO, P; INGRASSIA, R; HIDALGO, ME

Características texturales de geles ácidos mixtos de caseinato de sodio (NaCAS) y goma tara (GT): efecto de la adición de sacarosa (Sac)

XLIV Reunión del CASLAN y X Congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

SANCHEZ, M; MARELLI, J; SULEIMEN, A; CASTELLI, B; RISSO, P; INGRASSIA, R; ORELLANO, E

Evaluación preliminar de un subproducto de espirulina como bioestimulante

XXIII Jornadas de Divulgación Técnico-Científicas - Facultad de Ciencias Veterinarias ? UNR

Lugar: Casilda; Año: 2023;

SILVA, PAULA Y.; SULEIMEN, AIXA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA; LLOPART, EMILCE E.

Análisis sensorial hedónico de yogurt helado adicionado con extractos proteicos de espirulina

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología De Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2023;

SULEIMEN, AIXA; SILVA, PAULA Y.; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA; LLOPART, EMILCE E.

Evaluación sensorial hedónica de golosinas a base de gelatina con extractos de una microalga

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2023;

SALVAÑÁ, ZOE L.; SANCHEZ, MARÍA F.; MARELLI, JAQUELINE D.; RISSO, PATRICIA H.; ORELLANO, ELENA G.; INGRASSIA, ROMINA

Estudio preliminar del uso de subproductos de la elaboración de colorantes naturales a base de espirulina en la germinación de semillas de tomate

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2023;

FORESTIERI, YANINA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA; HIDALGO, MARÍA E.

Adición de fructosa a geles mixtos de caseinato de sodio bovino y goma guar: impacto sobre su textura, reología y liberación de suero

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2023;

SANCHEZ, MARÍA F.; INGRASSIA, ROMINA; SULEIMEN, AIXA; SILVA, PAULA Y.; RISSO, PATRICIA H.

Evaluación de la extracción de ficocianina c en distintas condiciones fisicoquímicas

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2023;

FERREYRA, ORNELLA; INGRASSIA, ROMINA; MARELLI, JAQUELINE D.; RIPA, MARÍA B.; HIDALGO, MARÍA E.; RISSO, PATRICIA H.; ORELLANO, ELENA G.

Estudio del efecto inhibitorio de extractos de moras sobre bacterias fitopatógenas

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2023;

BRIGGILER, A.; GÓMEZ, A.; BESSONE, G.; BÁEZ, G. ; INGRASSIA, R.; BOERIS, V.; SPELZINI, D.; LÓPEZ, D.

Propiedades tecnofuncionales de un concentrado de proteínas del lactosuero obtenido por coacervación

XVII Jornadas de Ciencias, Tecnología e Innovación de la UNR

Lugar: Rosario; Año: 2023;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; SILVA, PAULA Y.; SULEIMEN, AIXA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la estabilidad de extractos proteicos de espirulina (EPE) durante su almacenamiento

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: CABA; Año: 2023;

FORESTIERI, YANINA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Efecto de la adición de fructosa (Fru) sobre las características de geles ácidos mixtos de caseinato de sodio bovino (NaCAS) y goma tara (GT)

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XVIII CYTAL)

Lugar: CABA; Año: 2023;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA H.

Influencia de la goma tara y proteínas de microalga Arthospira platensis en la textura y capacidad de retención de agua de geles de caseinato de sodio

XXII Jornadas de Divulgación Técnico-Científicas 2022

Lugar: Casilda; Año: 2022;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Análisis de mezclas de derivados proteicos de espirulina y caseinato de sodio con miras al diseño de productos lácteos con valor agregado

XXIV Jornadas de Jóvenes Investigadores

Lugar: Chuquisaca; Año: 2022;

SILVA, PAULA Y.; SULEIMEN, AIXA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Evaluación preliminar del uso de extractos proteicos de una microalga como colorante natural en yogur y golosinas

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA H.; PINHEIRO, ANA CRISTINA; PEREIRA, RICARDO A.

Aplicación de campos eléctricos moderados para la extracción de proteínas a partir de espirulina

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

FORESTIERI, YANINA; INGRASSIA, ROMINA; CAMACHO DIAZ, BRENDA H.; RISSO, PATRICIA H.; HIDALGO, MARÍA E.

Estudio de las características de textura y microestructura de geles ácidos de caseinato de sodio bovino y fructanos de agave

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Evaluación de la interacción de proteínas de una microalga con caseinato de sodio bovino por espectroscopía de fluorescencia

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2022;

FORESTIERI, YANINA; INGRASSIA, ROMINA; HIDALGO, MARÍA E.

Estudio de la interacción entre el caseinato de sodio bovino y fructanos de agave y su efecto sobre las características de textura de sus geles ácidos mixtos

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2022;

FERREYRA, ORNELLA; LIONELLO, MELINA E.; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA H.; MAZZOBRE, MA. FLORENCIA; BUERA, PILAR; DOS SANTOS, CRISTINA ISABEL

Espectroscopía FTIR-ATR y métodos estadísticos multivariados: una herramienta para estudiar interacciones entre caseinato de sodio bovino y antocianinas de extractos de moras

Segundo Taller Biotecnología Aplicada a la Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2022;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Caracterización de geles ácidos de caseinato de sodio bovino y maltodextrina en ausencia y presencia de espirulina

X Jornada de Jóvenes Investigadores

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; DABIN, MARIEL A.; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Estudio integral por análisis de componentes principales del efecto de la adición de proteínas de una microalga sobre las propiedades fisicoquímicas de geles ácidos mixtos de caseinato de sodio bovino y maltodextrina

XXII Congreso Argentino de Investigación Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: La Plata; Año: 2021;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; BUSTI, PABLO; DABIN, MARIEL A.; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; COLABIANCHI, BETIANA; GALANTE, MICAELA; BUNGE, ÁNGELES; DIAZ, JUAN IGNACIO; MESSA, MA. MERCEDES; CAMACHO DIAZ, BRENDA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Derivados proteicos de Arthrospira (Spirulina) platensis: su uso para el desarrollo de nuevos aditivos alimentarios

Primeras Jornadas de Ciencia y Tecnología de la Facultad de Cs. Bioquímicas y Farmacéuticas

Lugar: Rosario; Año: 2021;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Obtención y caracterización fisicoquímica de un colorante azul de origen natural a partir de una microalga de producción nacional

XV Jornadas de Ciencias, Tecnologías e Innovación de la UNR

Lugar: Rosario; Año: 2021;

INGRASSIA, ROMINA; SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; NAZARENO, MÓNICA A.

Evaluación de la estabilidad de un colorante natural azul obtenido de una microalga frente a cambios de ph y temperatura

XXIII Congreso y XLI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2021;

LANARI, GABRIEL; NIELSEN, NADIA; SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Evaluación de proteínas y polisacáridos de grado alimentario como agentes encapsulantes de compuestos bioactivos naturales

Primeras Jornadas de Ciencia y Tecnología de la Facultad de Cs. Bioquímicas y Farmacéuticas

Lugar: Rosario; Año: 2021;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; LANARI, GABRIEL; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA H.

Efecto de la pectina en la gelación ácida de caseinato de sodio

IV Reunión Conjunta de Sociedades de Biología de la República Argentina ? ?Nuevas Evidencias y Cambios de Paradigmas en Ciencias Biológicas?

Año: 2020;

LANARI, GABRIEL; SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; INGRASSIA, ROMINA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la gelación ácida de mezclas caseinato de sodio bovino (NaCAS) y maltodextrina (MD)

VIII International Conference on Proteins and Food Colloids

Lugar: Campinas; Año: 2020;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Efecto de derivados proteicos de Arthrospira platensis (DPE) sobre la gelación ácida de caseinato de sodio bovino (NaCAS)

VIII International Conference on Proteins and Food Colloids

Lugar: Campinas; Año: 2020;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Estudios preliminares para la obtención de colorantes naturales a partir de una microalga

Congreso y XL Reunión anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2020;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; LANARI, GABRIEL; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Incorporación de proteínas de microalgas a sistemas poliméricos binarios de caseinato de sodio y maltodextrina: efecto en la cinética de gelación ácida y características de los geles formados

Primer Encuentro Virtual de Divulgación y Comunicación de Ciencias Veterinarias - FVET-UNR

Lugar: N/A (virtual); Año: 2020;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; LANARI, GABRIEL; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA H.

Incorporación de proteínas de microalgas a sistemas poliméricos binarios de caseinato de sodio y maltodextrina: efecto en la cinética de gelación ácida y características de los geles formados

° Encuentro Virtual de Divulgación y Comunicación de Ciencias Veterinarias

Lugar: Casilda; Año: 2020;

INGRASSIA, ROMINA; BUSTI, PABLO; BOERIS, VALERIA

Propiedades fisicoquímicas y mecánicas de geles de emulsiones o/w enriquecidos con proteínas de quinoa

XXI Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2019;

INGRASSIA, ROMINA; BUSTI, PABLO; BOERIS, VALERIA

Obtención y caracterización de geles autosustentables de emulsiones o/w enriquecidos con proteínas de quinua

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos & XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología (CYTAL-AALACTA 2019)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA; CAMPANELLA, OSVALDO

Influence of soy proteins on pasting properties of normal and waxy potato starches

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA; CAMPANELLA, OSVALDO

Evaluación del efecto de proteínas de soja sobre las propiedades térmicas de gelificación y retrogradación de almidones de papa

XX Congreso y XXXVIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario (SBR)

Lugar: Rosario; Año: 2018;

LÓPEZ, DÉBORA N.; INGRASSIA, ROMINA; BUSTI, PABLO; BONINO, JULIA; SPELZINI, DARÍO; BOERIS, VALERIA

Caracterización estructural de aislados de proteínas de chía

XX Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Villa Carlos Paz; Año: 2017;

WENDELER, LUCIANO E. ; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Efecto de galactomananos sobre la microestructura de geles ácidos de aislados proteicos de soja (SPI)

XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017)

Lugar: Valparaíso; Año: 2017;

BEA, LUCAS; SOAZO, MARINA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Efecto de la adición de goma tara sobre la textura y capacidad de retención de agua de geles ácidos de proteínas de soja

XIX Congreso y XXXVII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2017;

BEA, LUCAS; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la microestructura de geles ácidos mixtos de aislados proteicos de soja y goma tara

XIX Congreso y XXXVII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2017;

LÓPEZ, DÉBORA N.; INGRASSIA, ROMINA; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.; BOERIS, VALERIA

Estabilización de emulsiones cárnicas con harinas de soja glicosiladas

XI Jornadas de Divulgación de la Producción Científica y Tecnológica de la UNR

Lugar: Rosario; Año: 2016;

BEA, LUCAS L.; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.; RISSO, PATRICIA H.; INGRASSIA, ROMINA

Efecto de la goma tara sobre las características estructurales de aislados proteicos nativos de soja

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

LÓPEZ, DÉBORA N.; INGRASSIA, ROMINA; DELGADO, JUAN F.; WAGNER, JORGE R.; BUSTI, PABLO; SPELZINI, DARÍO; BOERIS, VALERIA

Evaluación de propiedades funcionales de aislados de proteína de chía

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

INGRASSIA, ROMINA; WAGNER, JORGE R.; RISSO, PATRICIA H.; PALAZOLO, GONZALO G.

Evaluación de la capacidad emulsificante de harinas glicosiladas de soja obtenidas por pardeamiento no enzimático

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

INGRASSIA, ROMINA; COSTA, AGUSTÍN T.; DABIN, MARIEL A.; RISSO, PATRICIA H.

Estudio de la agregación ácida de aislados nativos proteicos de soja por diseño experimental

2º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016)

Lugar: Montevideo; Año: 2016;

SOBRAL, PABLO A.; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA H.; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.

Estudio de las propiedades estructurales y superficiales de proteínas aisladas del suero de tofu

2º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016)

Lugar: Montevideo; Año: 2016;

LÓPEZ, DÉBORA N.; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA H.; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.; BOERIS, VALERIA

Evaluación de la formación de glicoconjugados en harinas desgrasadas de soja por reacciones de Maillard y su posible utilización como aditivos en alimentos

XVII Congreso y XXXV Reunión Anual de la SBR 2015

Lugar: Rosario; Año: 2015;

ROMINA INGRASSIA; GONZALO PALAZOLO; JORGE WAGNER; PATRICIA RISSO

Evaluación reológica y microestructural de geles ácidos de harinas glicosiladas de soja obtenidas por tratamientos térmicos controlados

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

JULIA LOMBARDI; ROMINA INGRASSIA; ANA PAULA CORREA; ADRIANO BRANDELLI; JOSÉ PELLEGRINO; PATRICIA RISSO; VALERIA BOERIS

Propiedades reológicas y microestructurales de geles de caseínas enriquecidos con calcio y magnesio obtenidos por coagulación con una proteasa bacteriana

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

JULIA LOMBARDI; ROMINA INGRASSIA; ANA PAULA CORREA; ADRIANO BRANDELLI; JOSÉ PELLEGRINO; PATRICIA RISSO; VALERIA BOERIS

Caracterización microestructural y reológica de geles de caseínas obtenidos con un pool enzimático bacteriano. Efecto de la presencia de Zn2+

XVI Congreso y XXXIV Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2014;

ROMINA INGRASSIA; GONZALO PALAZOLO; JORGE WAGNER; PATRICIA RISSO

Evaluación de proteínas de soja glicosiladas por pardeamiento no enzimático

XVIII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ROMINA INGRASSIA; GONZALO PALAZOLO; PATRICIA RISSO; JORGE WAGNER

Evaluación de la calidad proteica de harinas desgrasadas de soja con proteínas glicosiladas

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIV CYTAL)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ROMINA INGRASSIA; PABLO SOBRAL; PATRICIA RISSO; GONZALO PALAZOLO; JORGE WAGNER

Propiedades estructurales y comportamiento superficial de proteinas de soja. Efecto de los agregados insolubles

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIV CYTAL)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ROMINA INGRASSIA; PABLO SOBRAL; JORGE WAGNER; PATRICIA RISSO

Evaluación de geles ácidos de aislados proteicos de lactosuero y de soja

Primer Congreso Argentino de Biorreología

Lugar: Rosario; Año: 2012;

ROMINA INGRASSIA; GONZALO PALAZOLO; PATRICIA RISSO; JORGE WAGNER

Glicosilación de proteínas de soja por tratamientos térmicos controlados de harina desgrasada de soja

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2012)

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

JULIETA MARRONE; ROMINA INGRASSIA; PATRICIA RISSO

Evaluación de la gelación ácida de mezclas de aislados proteicos de lactosuero bovino y carboximetilcelulosa

XVII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Córdoba; Año: 2011;

ROMINA INGRASSIA; JUAN PABLO COSTA; MARIA EUGENIA HIDALGO; MANUEL MANCILLA CANALES; HORACIO CASTELLINI; BIBIANA RIQUELME

Evaluación de la Microestructura de Geles Proteicos por Análisis Textural de Imágenes Digitales

XIII Congreso y XXXI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2011;

ROMINA INGRASSIA; PABLO SOBRAL; JORGE WAGNER; GONZALO PALAZOLO; PATRICIA RISSO

Agregación de aislados nativos de soja inducida por glucono-delta-lactona en presencia de proteínas del suero de soja

2° Congreso Internacional en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2° CINTA)

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

ROMINA INGRASSIA; PATRICIA RISSO

Evaluación de mezclas de aislados nativos (AISN) y proteínas séricas (WSP) de soja en la formación de geles ácidos, base de productos alimenticios de valor agregado

XVIII Jornadas de Jóvenes Investigadores

Lugar: Santa Fe; Año: 2010;

INGRASSIA, R.; MARRONE, J.; ALVAREZ, E.; RISSO, P.

Agregación de proteínas del lactosuero bovino por adición de glucono-delta-lactona: efecto del glicerol

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

ROMINA INGRASSIA; JULIETA MARRONE; ESTELA ALVAREZ; PATRICIA RISSO

Efecto de la temperatura sobre la gelación ácida de aislados proteicos de lactosuero de origen bovino

XXVII Congreso Argentino de Química

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2008;