CAMERA NANCY; ACOSTA, SILVINA ALEXANDRA; GABRIELA SILVINA MUCHIUTTI; LARROSA, VIRGINIA J.

Estudio de la capacidad de absorción de agua de la harina de nuez pecana en diferentes combinaciones de pH y concentración de NaCl

II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios:

Lugar: San Pablo; Año: 2023;

ACOSTA, SILVINA ALEXANDRA; CAMERA NANCY; LEVIN GUSTAVO; MUCHIUTTI, GABRIELA SILVINA; LARROSA, VIRGINIA J.

Caracterización Fisicoquímica y Funcional de la Harina de Nuez Pecana como Materias Primas Innovadoras en la Industria Alimentaria

II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios:

Lugar: San Pablo; Año: 2023;

OROÑO, ALEXIS D; ACOSTA SILVINA; CORREA SILVANA; CAMERA NANCY; GABRIELA MUCHIUTTI; LARROSA, VIRGINIA JUDIT; PANCRAZIO, GASTÓN I.

Desarrollo de un alimento cárnico embutido saludable con el agregado de extracto acuoso de propóleo (EAP) como conservante

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

OROÑO, ALEXIS D; ACOSTA SILVINA; CORREA SILVANA; CAMERA NANCY; GABRIELA MUCHIUTTI; LARROSA, VIRGINIA JUDIT; PANCRAZIO, GASTÓN I.

Desarrollo de un alimento cárnico embutido saludable con el agregado de extracto acuoso de propóleo (EAP) como conservante

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

ACOSTA, SILVINA ALEXANDRA; CAMERA, NANCY ; LARROSA, VIRGINIA; MUCHIUTTI, GABRIELA; OROÑO, ALEXIS; PANCRAZIO, GASTÓN

PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR A ADITIVOS NATURALES NO TRADICIONALES

Jornadas INEXA 2022

Lugar: Parana; Año: 2022;

OROÑO, ALEXIS D; CAMERA, NANCY G.;; MUCHIUTTI, GABRIELA S; GLODOWSKY, ALEJANDRO; LEVIN GUSTAVO; LARROSA, VIRGINIA J.; PANCRAZIO, GASTÓN I.

EFECTO DE LA ADICIÓN DE TRANSGLUTAMINASA PSICROFILA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS EN EMBUTIDOS DE TERNERA REDUCIDOS EN SODIO Y SIN GRASA AÑADIDA

11° Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2021;

GIACOPUZZI, NICOLÁS MARTIN; CAMERA, NANCY G.;; LARROSA, VIRGINIA J.; MUCHIUTTI, GABRIELA S; OROÑO, ALEXIS D; PANCRAZIO, GASTÓN I.

Características fisicoquímicas y de calidad de embutidos sin grasa añadida y bajo en sodio

XXVIII Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM

Lugar: Santiago de Chile; Año: 2021;

CAMERA, NANCY G.;; OROÑO, ALEXIS D; PANCRAZIO, GASTÓN I.; MUCHIUTTI, GABRIELA S; LARROSA, VIRGINIA J.

DISEÑO DE LÁMINAS DESHIDRATADAS CON HARINA DE NUEZ

11° Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2021;

GABRIELA SILVINA MUCHIUTTI; VIRGINIA LARROSA

El desafío de enseñar Tecnología alimentaria en la virtualidad

III Jornadas de Educación a Distancia en el Nivel Superior: Continuidad pedagógica y prácticas académicas de virtualización en la pandemia

Lugar: Parana; Año: 2020;

GABRIELA MUCHIUTTI; VERONICA MARCHESINI; CAMERA NANCY; VIRGINIA LARROSA

Aplicación de la calorimetría diferencial de barrido en el efecto de antioxidantes naturales sobre la cinética de oxidación de la nuez de pecán

Congreso de Bromatología y Nutrición - CByN-

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2019;

JOHANNA BORDIN ; GABRIELA SILVINA MUCHIUTTI; VIRGINIA LARROSA; AZUCENA NAHMOUD

Innovar en la elaboración de productos alimenticios con materias primas típicas: bebida a base de harina de algarroba

1er Congreso Nacional de Alimentos de la ANMAT.

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

GABRIELA SILVINA MUCHIUTTI; VERONICA MARCHESINI; NANCY CAMERA; VIRGINIA LARROSA

Aplicación de la calorimetría diferencial de barrido en el efecto de antioxidantes naturales sobre la cinética de oxidación de la nuez de pecán

III Congreso de Bromatología y Nutrición - CByN-

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2019;

GABRIELA MUCHIUTTI; NATALIA SOSA; SCHEBOR CAROLINA; BALDI CORONEL BERTHA; VIRGINIA LARROSA

Caracterización de una pasta de nueces pecan y arándanos secos para potencial relleno de turrón

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

VIRGINIA LARROSA; GABRIELA MUCHIUTTI; SILVINA ANDRES; ALICIA CALIFANO

Influencia de la sustitución parcial del cloruro de sodio en la estabilidad de almacenamiento en embutidos sin grasa añadida

II Congreso de Bromatologia y Nutrición

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2017;

LENCINA SABRINA; MAZZOBRE FLORENCIA; GOMEZ BEATRIZ; SCHARGORDOSKY FLORENCIA; VIRGINIA LARROSA

PROPIEDADES MECÁNICAS Y COMPOSICIÓN DE HORTALIZA V-GAMA FORTIFICADA CON HIERRO Y ÁCIDO ASCÓRBICO POR IMPREGNACIÓN A VACÍO

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

FRANCISCO CORSICO; LISANDRO ZAMPEDRI; GABRIELA MUCHIUTTI; VIRGINIA LARROSA

Eficiencia de capsulas de alginato de aceite esencial de orégano

Congreso de Bromatologia y Nutrición

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2016;

GABRIELA MUCHIUTTI; LOPEZ PRISCILIA; JANET JACQUET; FRANCISCO CORSICO; VIRGINIA LARROSA

Encapsulación de aceites comestibles con elevado perfil lipídico para ser utilizado en la formulación de productos alimenticios

Congreso de Bromatologia y Nutrición

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2016;

VERONICA MARCHESINI; VIRGINIA LARROSA; HORACIO ALEU

Comparación e influencia del proceso de tostado en el perfil de ácidos grasos de semillas de calabaza Cucurbita Moshatta

XXXI Jornadas Regionales de Bromatología y XVI de Nutrición

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2015;

VIRGINIA LARROSA; FRANCISCO CORSICO; LUCIANO HERNAN LÓPEZ NOVIELLO; MUCHIUTTI GABRIELA; LILIANA LOUND

DISEÑO Y DESARROLLO DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES ACTIVAS CON LA INCORPORACION DE UN ADITIVO NATURAL

6tas Jornadas INEXA, de difusión de trabajos de Investigación, Extensión y Docencia

Lugar: Concordia; Año: 2015;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

DRYING KINETICS OF GLUTEN-FREE PASTA ACCORDING TO TEMPERATURE AND RELATIVE HUMIDITY

Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

TRANSFERENCIA SIMULTÁNEA DE ENERGÍA Y MATERIA EN EL SECADO DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Lugar: Ciudad Autonoma de Buenos Aires; Año: 2015;

VIRGINIA LARROSA; LILIANA LOUND; SILVINA ANDRES; ALICIA CALIFANO

EFECTO DEL REEMPLAZO PARCIAL DE SODIO POR POTASIO EN GELES CÁRNICOS EMULSIONADOS MAGROS

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Lugar: Ciudad Autonoma de Buenos Aires; Año: 2015;

LUCIANO HERNAN LÓPEZ NOVIELLO; MUCHIUTTI GABRIELA ; FRANCISCO CORSICO; VIRGINIA LARROSA; LILIANA LOUND

FORMULACIÓN, DESARROLLO Y CARATERIZACIÓN DE RECUBRIMIENTOS BIEODEGRADABLES ACTIVOS CON LA INCORPORACION DE ADITIVOS NATURALES

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Lugar: Ciudad Autonoma de Buenos Aires; Año: 2015;

MUCHIUTTI GABRIELA; FRANCISCO CORSICO; LUCIANO HERNAN LÓPEZ NOVIELLO; VIRGINIA LARROSA

Soporte bioactivo Diseño y caracterización en función de un conservante natural.

XXXI Jornadas Regionales de Bromatología y XVI de Nutrición

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2015;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

ISOTERMAS DE SORCIÓN DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

International Conference on Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

VINCULACIÓN ENTRE LA CALIDAD DE FIDEOS LIBRE DE GLUTEN COCIDOS Y LAS CONDICIONES DEL PROCESO DE SECADO.

International Conference on Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

MODELADO DEL PROCESO DE SECADO DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

III Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos

Lugar: Los Cocos Córdoba Argentina; Año: 2014;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

ISOTERMAS DE SORCIÓN DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

International Conference on Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

LUCIANO HERNAN LÓPEZ NOVIELLO; FRANCISCO CORSICO; VIRGINIA LARROSA

Películas comestibles a base de almidón de maíz: cambio de las propiedades físicas en función de la composición y su uso como soporte anti-microbiano natural

IXX Jornadas de Jóvenes Investigadores, AUGM.

Lugar: Corrientes; Año: 2013;

LUCIANO HERNAN LÓPEZ NOVIELLO; FRANCISCO CORSICO; VIRGINIA LARROSA; CRISTINA ALFARO

Aceite esencial de oregano influencia en las propiedades de barrera en películas comestibles

Semana de la ciencia y la tecnologia

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2013;

ALICIA CALIFANO; GABRIEL LORENZO; VIRGINIA LARROSA

Soluciones propuestas al desafío de diseñar y procesar masas libre de gluten no fermentadas. Casos de estudio: Tapas para empanadas o tArtas y pastas tipo italiana.

2ras. JORNADAS NACIONALES DE POLITICAS PUBLICAS Y ACUERDOS INTERSECTORIALES XXX JORNADAS NACIONALES DE BROMATOLOGÍA Y XV DE NUTRICIÓN

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2013;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción

Segundas jornadas de Investigación y transferencia

Lugar: La Plata; Año: 2013;

GABRIEL LORENZO; JULIÁN LÓPEZ TENORIO; MARGARITA MORALES MORENO; VIRGINIA LARROSA; EDUARDO RODRÍGUEZ SANDOVAL; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Role of emulsifiers on textural characteristics of gluten free cheese bread

3º International Symposium on Gluten-free cereal Products and Beverages

Lugar: Vienna; Año: 2013;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Influence of cooking time on the quality attributes and rheology of gluten-free pasta

3º International Symposium on Gluten –Free cereal products and Berverages

Lugar: Vienna; Año: 2013;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

INFLUENCIA DEL TIEMPO DE COCCIÓN Y LA COMPOSICIÓN SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

XXIX Congreso Argentino de Química Centenario de la Asociación Química Argentina

Año: 2012;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

INFLUENCIA DEL TIEMPO DE COCCIÓN Y LA COMPOSICIÓN SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

XXIX Congreso Argentino de Química Centenario de la Asociación Química Argentina

Lugar: Mar del Plata; Año: 2012;

FRANCISCO CORSICO; VIRGINIA LARROSA; CRISTINA ALFARO

Aceite esencial de orégano: influencia en propiedades de barrera en las películas comestible

1º Jornadas Nacionales de Políticas Publicas y Acuerdos intersectoriales. XXIX Jornadas Regionales de Bromatología y XIV de Nutrición.

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2012;

FRANCISCO CORSICO; VIRGINIA LARROSA

ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO: INFLUENCIA EN LAS PROPIEDADES DE BARRERA EN PELICULAS COMESTIBLES

XX JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES de la AUGM

Lugar: Curitiba; Año: 2012;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Innovative applications of biopolymers in the production of gluten-free pasta

Institute of Food Technologists- Annual Meeting & Food Expo (IFT 11).

Lugar: New Orleans,; Año: 2011;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Estudios de textura y calorimetría diferencial de barrido en pastas frescas libres de gluten

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

FAVRE LEONARDO; VIRGINIA LARROSA

MODELADO MATEMÁTICO DE ISOTERMAS DE ABSORCIÓN EN ALBÚMINA DE HUEVO DESHIDRATADA

XIX JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES de la AUGM

Lugar: Ciudad del Este; Año: 2011;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

CARACTERIZACIÓN TEXTURAL Y REOLÓGICA DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN FORMULADAS CON POLISACÁRIDOS Y PROTEINAS

II Reunion Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos

Lugar: Casa Serrana- Huerta Grande Córdoba, Argentina; Año: 2010;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Response surface methodology to assay the effect of the addition of proteins and hydrocolloids on the water mobility of gluten free pasta formulations

11th International Symposium on the Properties of Water

Lugar: Hacienda Jurica, Querétaro.; Año: 2010;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Análisis de la potencialidad del uso de biopolímeros en el diseño de pastas aptas para celiacos

XVIII Jornadas de Jóvenes Investigadores AUGM

Lugar: Santa Fe; Año: 2010;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Optimization of rheological properties of gluten-free pasta using mixture design

Second International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages

Lugar: Tampere, Finland; Año: 2010;

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

APLICACION TECNOLÓGICA DE BIOPOLÍMEROS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN

Congreso Mundial de Ingeniería y Exposición INGENIERIA 2010-ARGENTINA

Año: 2010;

VIRGINIA LARROSA; LILIANA LOUND; GUSTAVO MOLTO

Deshidratación de productos de la huerta. Experiencia en Zapallo Cabutiá

XXV Jornadas de Bromatología y X de Nutrición.

Lugar: Gualeguachú; Año: 2008;

VIRGINIA LARROSA

Aprovechamiento, diversificación y fortificación de mezcla de harinas y Productos horticolas regionales en vistas a resolver problemáticas Nutricionales en la población del departamento Gualeguaychú, Entre Ríos, Argentina

XV Jornadas de Jóvenes Investigadores de la AUGM.

Lugar: San Lorenzo; Año: 2007;