LEVIN GUSTAVO; GLODOWSKY ALEJANDRO ; MUCHIUTTI, GABRIELA SILVINA; LARROSA, VIRGINIA JUDIT

Desarrollo de bioprocesos a bajas temperaturas mediante el uso de psicrozimas con potencial aplicación en la industria alimentaria

Ciencia, Docencia y Tecnología ? Suplemento; Lugar: Concepcion de Uruguay; Año: 2023 vol. 13 p. 521 - 536

MUCHIUTTI, GABRIELA SILVINA; BARRIOS, LUDMILA GENRALDINE; CÁMERA, NANCY GENOVEVA; PANCRAZIO, GASTÓN IGNACIO; LARROSA, VIRGINIA JUDIT

Aplicación de un recubrimiento de almidón de maíz con aceite esencial de orégano en masa de pizza precocida

Ciencia, Docencia y Tecnología; Lugar: Concepcion de Uruguay; Año: 2023 vol. 34

MUCHUITTIA, GABRIELA SILVINA; CAMERA, NANCY GENOVEVA; LARROSA, VIRGINIA JUDIT

Analysis of walnut pecan flour (Carya illinoinensis var. Shoshoni) for high-quality dried fruit leather production

Journal of Agricultural, Food Science and Biotechnology; Año: 2023 vol. 1 p. 254 - 261

MILAGROS MUTUBERRIA; VIRGINIA LARROSA; BELÉN GIMÉNEZ; NATALIA GRAIVER

Maximizando el valor nutricional: reutilización de un subproducto de la industria arrocera en alimentos saludables

INNOTEC; Lugar: Montevideo; Año: 2023 vol. 26 p. 1 - 21

MUCHIUTTI, GABRIELA SILVINA; SOSA, NATALIA; SCHEBOR, CAROLINA; LARROSA, VIRGINIA JUDIT

Development of an innovative nougat from honey, blueberries, and pecan nuts

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION; Año: 2022

GABRIELA SILVINA MUCHIUTTI; LUCIANO HERNAN LÓPEZ NOVIELLO; FRANCISCO CORSICO; VIRGINIA LARROSA

Cápsulas de alginato para la protección de polifenoles presentes en el aceite esencial de orégano

Ciencia, Docencia y Tecnología; Lugar: Paraná ; Año: 2019 vol. 30 p. 297 - 309

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Improvement of the texture and quality of cooked gluten-free pasta

LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Lugar: Amsterdam; Año: 2016 vol. 70 p. 96 - 106

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Modelado matemático del secado de pastas libres de gluten en relación a la temperatura y humedad relativa del aire

Revistas del Laboratorio Tecnológico del Uruguay; Lugar: Montevideo; Año: 2016 vol. 54 p. 54 - 58

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Dynamic rheological analysis of gluten-free pasta as affected by composition and cooking time

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING; Lugar: Amsterdam; Año: 2015 vol. 160 p. 11 - 18

FRANCISCO CORSICO; VIRGINIA LARROSA; LUCIANO HERNAN LÓPEZ NOVIELLO; ALFONSINA ALTAMIRANO; ANTONELLA NAEF; CRISTINA ALFARO; CLAUDIA GARZON; LILIANA LOUND

Oregano essential oils: Antimicrobial activity and its application to films based on cornstarch and glycerol

Academia Journal of Microbiology Research; Lugar: New York; Año: 2014 vol. 2 p. 43 - 53

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Optimization of rheological properties of gluten-free pasta dough using mixture design

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE (PRINT); Lugar: Amsterdam; Año: 2013 vol. 57 p. 520 - 526

VIRGINIA LARROSA; GABRIEL LORENZO; NOEMÍ ZARITZKY; ALICIA CALIFANO

Effect of the addition of proteins and hydrocolloids on the water mobility in gluten-free pasta formulations

Water: A Multidisciplinary Research Journal; Año: 2012 vol. 4 p. 1 - 17