FIGUEROA, LILIAN E.; BRUGNONI, LORENA I.; DELLO STAFFOLO, MARINA; GENOVESE, DIEGO B.

Desarrollo de un dulce de leche enriquecido con fibras dietarias y probióticos encapsulados.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL 2023)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

HUGHES, MELANIE H.; LEONARDI, PATRICIA I.; GENOVESE, DIEGO B.

Optimización de las propiedades estructurales de geles de carragenanos híbridos nativos de dos macroalgas rojas del Mar Argentino

VII Congreso Latinoamericano de Biotecnología Algal (CLABA)

Lugar: La Paz; Año: 2022;

HUGHES, MELANIE H.; LEONARDI, PATRICIA I.; GENOVESE, DIEGO B.

Effect of Salt Concentration and Composition on the Rheological and Mechanical Properties of Κ/Ι-Carrageenan Gels: Optimization using Response Surface Methodology.

12th International Phycological Congress - IPC2021

Año: 2021;

TARIFA, MARÍA CLARA; PIQUERAS, CRISTIAN MARTÍN; GENOVESE, DIEGO BAUTISTA; BRUGNONI, LORENA INÉS

Evaluación de la Viabilidad de Cepas Probióticas de Lactobacillus Encapsuladas en Micropartículas de Pectina para uso en Matrices Vegetales.

The International Conference of Production Research - ICPR - AMERICAS 2020

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2020;

TARIFA, MARÍA C.; PIQUERAS, CRISTIAN M.; GENOVESE, DIEGO B.; BRUGNONI, LORENA I.

Efecto de la microencapsulación en microgeles de pectina de {Lactobacillus paracasei} subsp. {tolerans} para la formulación de alimentos funcionales.

XV Congreso Argentino de Microbiología (CAM 2019)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

RUBEL, IRENE A.; IRAPORDA, CAROLINA; MANRIQUE, GUILLERMO D.; GENOVESE, DIEGO B.

Desarrollo de queso ricota untable con adición de inulina de topinambur (Helianthus tuberosus L.) y L. paracasei BGP1: caracterización fisicoquímica y funcional.

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL 2019)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

FIGUEROA, LILIAN E.; GENOVESE, DIEGO B.

Efecto de la reducción del contenido de pectina en geles adicionados con fibra dietaria.

IX Congreso Argentino de Ing. Química (CAIQ)

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2018;

GIACOMOZZI, ANABELLA; GENOVESE, DIEGO B.; CARRÍN, MARÍA ELENA; PALLA, CAMILA ANDREA

Análisis de superficies de respuesta: efecto de las condiciones de preparación de oleogeles de aceite de girasol alto oleico-monoglicéridos saturados en las propiedades reológicas y la capacidad de retención

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Año: 2018;

RUBEL, IRENE A.; IRAPORDA, CAROLINA; GALLO, ALICIA; MASSINO, SERGIO; MANRIQUE, GUILLERMO; GENOVESE, DIEGO B.

Microestructura y propiedades reológicas de queso ricota untable con adición de hidrocoloides.

IX Congreso Argentino de Ing. Química (CAIQ)

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2017;

FIGUEROA, LILIAN E.; GENOVESE, DIEGO B.

Combinaciones de fibras dietarias. efecto sobre geles de pectina de alto metoxilo.

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

RUBEL, IRENE A.; IRAPORDA, CAROLINA; GALLO, ALICIA; MASSINO, SERGIO; GENOVESE, DIEGO B.; MANRIQUE, GUILLERMO D.

Efecto de la incorporación de hidrocoloide a la formulación de queso ricota untable.

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Año: 2017;

FIGUEROA, LILIAN E.; GENOVESE, DIEGO B.

Estudio del efecto del agregado de fibra dietaria sobre las propiedades físicas de geles de pectina.

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

TARIFA, MARÍA C.; BRUGNONI, LORENA; LOZANO, JORGE E.; GENOVESE, DIEGO B.

Reología de biofilms mixtos de levaduras

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos ? CYTAL 2015

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

PALLA, CAMILA ANDREA; CARRÍN, MARÍA ELENA; GENOVESE, DIEGO B.

Rheological and textural properties of oleogels based on high oleic sunflower oil and a commercial emulsifier mixture.

International Conference on Food Innovation, Food Innova 2014

Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2014;

FREIJE, MERCEDES; DELLO STAFFOLO, MARINA; PÉREZ, ETHEL E.; GENOVESE, DIEGO B.

Propiedades mecánicas y reológicas de postres lácteos enriquecidos con fibra dietaria de manzana.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Año: 2014;

GENOVESE, DIEGO B.; GARRIDO, JUAN I.; LOZANO, JORGE E.

Propiedades mecánicas de jalea de manzana: efecto de la formulación.

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

RUBEL, IRENE A.; PÉREZ, ETHEL E.; GENOVESE, DIEGO B.; MANRIQUE, GUILLERMO

Efecto de la adición de inulina de topinambur (Helianthus tuberosus L.) sobre la reología de masas panarias.

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

RUBEL, IRENE A.; PEREZ, ETHEL E.; GENOVESE, DIEGO B.; MANRIQUE, GUILLERMO

Actividad prebiótica de fructanos con distinto grado de polimerización obtenidos de tubérculos de topinambur (Helianthus tuberosus L.)

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

RUBEL, IRENE A.; PÉREZ, ETHEL E.; GENOVESE, DIEGO B.; MANRIQUE, GUILLERMO

Estudio de la obtención a escala piloto de inulina de topinambur, un ingrediente alimenticio de importancia tecnológica y nutricional.

IV Jornadas Red VITEC

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

RUBEL, IRENE A.; PÉREZ, ETHEL E.; MANRIQUE, GUILLERMO; GENOVESE, DIEGO B.

Cambios en la composición de carbohidratos durante el almacenamiento en frío de topinambur (Helianthus tuberosus L.).

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

BROWN, VALERIA; GENOVESE, DIEGO B.; LOZANO, JORGE E.

Efecto del proceso de extracción de pectina de membrillo en el contenido de acido galacturónico.

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

GARRIDO, JUAN I.; LOZANO, JORGE E.; GENOVESE, DIEGO B.

Efecto del pH, y contenido de jugo, pectina y sólidos solubles en la reología de jalea de manzana.

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

PRIETO, AGUSTÍN; PONCE, EMILIANO; SAIDMAN, SILVANA; GENOVESE, DIEGO B.; CIOLINO, ANDRÉS E.

Isotermas de adsorción: una sencilla experiencia de laboratorio.

XXVIII Congreso Argentino de Química

Lugar: Lanús, Argentina; Año: 2010;

MONJE PINILLA, NATALIA; DELLA VALLE, GUIDO; SAIDMAN, SILVANA; GENOVESE, DIEGO B.; CIOLINO, ANDRÉS E.

Caracterización química del humo de cigarrillos.

XXVIII Congreso Argentino de Química

Lugar: Lanús, Argentina; Año: 2010;

GENOVESE, DIEGO B.; LOZANO, JORGE E.

Efecto del Escaldado sobre el Secado del Orujo de Manzana.

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

SORRIVAS, VIVIANA; GENOVESE, DIEGO B.; LOZANO, JORGE E.

Apple juice clarification: identification of pectin residues by immunogold labeling.

European Congress of Chemical Engineering (ECCE) ? 6

Lugar: Copenhagen; Año: 2007;

LOZANO, JORGE E.; URBICAIN, MARTÍN J.; GENOVESE, DIEGO B.

Drying of alcohol precipitated pectin gel with low pressure superheated alcohol vapor.

European Congress of Chemical Engineering

Lugar: Copenhague; Año: 2007;

GENOVESE, DIEGO B.; LOZANO, JORGE E.

Efecto del congelado-descongelado de jugo cloudy de manzana sobre su estabilidad.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2006;

GENOVESE, DIEGO B.; LOZANO, JORGE E.

Energía de Repulsión Electrostática entre Partículas de Jugo Cloudy a Distintas Concentraciones.

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

BENÍTEZ, ELISA I.; GENOVESE, DIEGO B.; LOZANO, JORGE E.

Estudio Preliminar de las Fuerzas de Interacción entre Partículas de un Jugo Turbio de Manzana.

XXV Congreso Argentino de Química

Lugar: Olavarría; Año: 2004;

FILIPPI, MARCELA V.; GENOVESE, DIEGO B.; LOZANO, JORGE E.

Efecto de la Gelatina y la Bentonita en el Potencial Zeta del Jugo Turbio de Manzana.

XXV Congreso Argentino de Química

Lugar: Olavarría; Año: 2004;

GENOVESE, DIEGO B.; MENG, Y.; RAO, M. ANDY

Small and large strain rheology of heated starch dispersions.

9th International Congress on Engineering and Food (ICEF)

Lugar: Montpellier; Año: 2004;

GENOVESE, DIEGO B.; ELUSTONDO, MIGUEL P.; LOZANO, JORGE E.

Distribución de Tamaños de Partículas de Jugo Cloudy de Manzana.

II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA)

Lugar: Bahía Blanca; Año: 1998;