GARCÍA FILLERÍA S; BOLLATI-FOGOLÍN, MARIELA; TIRONI V

Actividad antioxidante intracelular de harina fermentada naturalmente y sometida a digestión gastrointestinal simulada

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. IX Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. VII Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. V Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

RODRÍGUEZ M; FONTANA A; TIRONI V

Potencial funcionalidad de una bebida vegetal a base de amaranto: estudio de sus propiedades antioxidantes y compuestos fenólicos luego de la digestión gastrointestinal simulada.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. IX Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. VII Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. V Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

GÓMEZ, ANDREA; GAY, CAROLINA; TIRONI V; AVANZA, MARÍA VICTORIA

Efecto de la digestión gastrointestinal simulada en el contenido de polifenoles y actividad antioxidante de harina y aislado proteico de caupí.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. IX Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. VII Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. V Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

CIPOLLONE, M.A.; TIRONI V

Extracción de polifenoles de harina de arvejas (Pisum sativum): análisis de diferentes metodologías.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. IX Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. VII Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. V Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

ALBANESI A; AÑÓN MC; TIRONI V

Estudio de la interacción entre polifenoles de hoja de batata y β-lactoglobulina. Efecto de tratamientos térmicos.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. IX Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. VII Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. V Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

CIPOLLONE, M.A.; ABRAHAM A; TIRONI V

Efecto de la fermentación autóctona de harina de arvejas (Pisum sativum) en la proteólisis y actividad antioxidante de péptidos.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. IX Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. VII Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. V Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

RODRÍGUEZ M; FONTANA A; TIRONI V

Cell antioxidant activity of phenolic compounds from amaranth flour after simulated gastrointestinal digestion.

The First International Conference on Antioxidants: Sources, Methods, Health Benefits and Industrial Applications (ICA 2023)

Año: 2023;

RODRÍGUEZ M; RIZZI C; SIMONATO B; FONTANA A; TIRONI V

Exploration of grape pomace flour and amaranth flour as functional ingredients in the elaboration of breads: phenolic composition, antioxidant capacity and simulated digestion

The First International Conference on Antioxidants: Sources, Methods, Health Benefits and Industrial Applications (ICA 2023)

Lugar: Barcelona; Año: 2023;

RODRÍGUEZ M; TIRONI V. A.

Bioaccesibilidad y actividad antioxidante de una bebida vegetal a base de semillas de amaranto.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

GOMEZ A; GAY, CAROLINA; TIRONI V. A.; AVANZA, MARÍA VICTORIA

Actividad antioxidante de harina y aislado proteico de caupí sometidos a digestión gastrointestinal simulada.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

SUAREZ S; RODRÍGUEZ M; SABBIONE, ANA C.; QUIROGA, ALEJANDRA V.; TIRONI V. A.; SCILINGO A; SPERONI F; AÑÓN, M. C

Bebida vegetal a base de semillas de amaranto, un alimento potencialmente bioactivo.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

CIPOLLONE, M.A.; TIRONI, VA

Obtención de harina de arvejas (Pisum sativum) fermentada como potencial ingrediente antioxidante

3° Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIIAL 2020)

Lugar: Montevideo; Año: 2020;

GOMEZ, A, GAY, C, TIRONI, V, AVANZA, MV

Efecto de la hidrólisis en las propiedades físicoquímicas de aislados de Vigna unguiculata

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTAl 2019) y XXI Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA 2019)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

BÁEZ, J1; NARDO, AE3; FERNÁNDEZ, AM1; BONIFACINO, C1; PAULINO M2; AÑÓN, MC3; TIRONI, V3; MEDRANO, A1

Characterization by in vitro and in silico studies of bioactive peptides obtained from a digestive simulation of α-lactalbumin hydrolysates

1° Congreso Iberoamericano de Péptidos Bioactivos (1CIAPep)

Lugar: Campinas; Año: 2019;

JESSICA BÁEZ, ADRIANA FERNÁNDEZ, CARLA BONIFACINO, ROSARIO DURÁN, CRISTINA AÑÓN, VALERIA TIRONI, ALEJANDRA MEDRANO

Identificación y estudio de la capacidad antioxidante de péptidos obtenidos tras simulación digestiva de la proteína α-lactoalbúmina

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTAl 2019) y XXI Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA 2019)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

GARCÍA FILLERÍA, S.1; PAULINO, M.2; NARDO, A.E.1; TIRONI, V

Structure-activity relationship of antioxidant peptides derived from the gastrointestinal digestión of amaranth proteins

1° Congreso Iberoamericano de Péptidos Bioactivos (1CIAPep)

Lugar: Campinas; Año: 2019;

CIPOLLONE, MA Y TIRONI VA

Preparation of potential antioxidant ingredients by fermentation of pea flour by the autochthonous microbiota.

XII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2019)

Lugar: Faro; Año: 2019;

RODRÍGUEZ, M; GARCÍA FILLERÍA, S; TIRONI, V

Simulated gastrointestinal digestion of amaranth flour and protein isolate: comparison of methodologies and antioxidant peptides release.

XII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2019)

Lugar: Faro; Año: 2019;

PAN, JAB, MARCOVAL, MAB, ARZOZ, NB, TIRONI VC

First report, and seasonal characterization of the invasive rhodophyte Schyzimenia dubyi in coastal Argentina

XVIII Congreso Latino-Americano de Ciencias del Mar (XVIII COLACMAR)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2019;

BILBAO, E; TIRONI, V; AÑÓN, MC; SCILINGO A; ABRAHAM A

Elaboración de tapas de empanadas con aceite de girasol alto oleico-alto esteárico: implicancia tecnológica y nutricional.

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTAl 2019) y XXI Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA 2019)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

CIPOLLONE, MA Y TIRONI VA

Evaluación de potenciales ingredientes funcionales antioxidantes obtenidos a partir de arvejas.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

VÁSQUEZ, P, TIRONI, V Y ZAPATA, J.

Actividad antioxidante de vísceras de trucha arco íris y sus hidrolizados proteicos sometidos a digestión gastrointestinal in vitro.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2019

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

GARCÍA FILLERÍA, S, RODRÍGUEZ, M Y TIRONI V

Efecto del consumo de amaranto sobre el estado oxidativo de diferentes tejidos de ratas Wistar.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2019

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

GOMEZ AG, GAY C, TIRONI V, AVANZA MV

Actividad antioxidante de hidrolizados proteicos de caupí

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2019

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

RODRÍGUEZ M; GARCÍA FILLERÍA S Y TIRONI VA; TIRONI V

Comparación de dos métodos de digestión gastrointestinal simulada en la generación de péptidos antioxidantes de amaranto

Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios (CIPCA VII)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

RODRÍGUEZ, M, TIRONI, V.

Digestión gastrointestinal simulada de harina de amaranto: Efecto sobre la capacidad antioxidante

XVI Congreso Argentina de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTAL 2017)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

GARCÍA FILLERÍA, S, TIRONI, V

PÉPTIDOS SINTETICOS DERIVADOS DE LA DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL DE PROTEÍNAS DE AMARANTO: ACTIVIDAD FRENTE A LA OXIDACIÓN DE LAS LDL

XVI Congreso Argentina de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTAL 2017)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

GARCÍA FILLERÍA, S, TIRONI, V.

Péptidos derivados de la digestión gastrointestinal de proteínas de amaranto: Capacidad de neutralizar ROS intracelulares

XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017)

Lugar: Valparaiso; Año: 2017;

CIPOLLONE, MA Y TIRONI VA

Caracterización nutricional de harina y aislados proteicos obtenidos a partir de dos variedades de arvejas cultivadas en la provincia de Buenos Aires.

II Congreso de Nutrición y Bromatología 2017 (CByN)

Año: 2017;

VIGIL M, SIMAZ BUNZEL D, ; TIRONI V, AÑÓN M,SCILINGO A, ABRAHAM A; DELFINO A, BILBAO E, FERNÁNDEZ L,

Desarrollo de tapas de empanadas con calidad proteica mejorada

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

RODRÍGUEZ, M Y TIRONI, V.

Efecto de la digestión gastrointestinal sobre la composición y actividad antioxidante de polifenoles de aislado proteico de amaranto

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

GARCÍA FILLERÍA, S. F. Y TIRONI, V. A.

Péptidos de amaranto como inhibidores de la oxidación de lipoproteínas de baja densidad (LDL).

2° Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

GARCÍA FILLERÍA, S. F. Y TIRONI, V. A.

Efecto protector de péptidos de amaranto contra el daño oxidativo en células epiteliales intestinales

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

ORSINI, MC, AÑÓN, MC Y TIRONI, VA.

Péptidos antioxidantes derivados de la digestión gastrointestinal de proteínas de amaranto: Evaluación de su absorción intestinal y posterior actividad

Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos INNOVA 2015 y X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (X CIBIA)

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

GARCÍA FILLERÍA, SF Y TIRONI, VA.

Evaluación de la actividad de proteínas y péptidos de amaranto frente a la oxidación de las LDL

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

RODRÍGUEZ, M, CONSIGLIO DIEZ, L, GARCÍA FILLERÍA, SF Y TIRONI, VA.

Evaluación de polifenoles en harina de amaranto y productos derivados. Interacción con otros componentes.

Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos INNOVA 2015 y X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (X CIBIA)

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

CONSIGLIO DIEZ, L, RODRÍGUEZ, M Y TIRONI, VA.

Evaluación de polifenoles en harinas de amaranto: efecto de la temperatura y la presencia de ácido en la extracción.

8vo Congreso Argentino de Química Analítica

Lugar: La Plata; Año: 2015;

ORSINI C,, AÑÓN MC Y TIRONI VA

Protección de péptidos de amaranto frente al stress oxidativo de células Caco-2.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

ORSINI, MC, NARDO, A, AÑÓN, MC Y TIRONI, VA

Separación e identificación de péptidos antioxidantes de amaranto

International Conference on Food Innovation ? Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

ORSINI C,, AÑÓN MC Y TIRONI VA

Protección de péptidos de amaranto frente al stress oxidativo de células Caco-2.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

LADO, B, RINALDI, G, AÑÓN MC Y TIRONI, V

Evaluación de la capacidad antioxidante in vivo de aislado proteico de amaranto (Amaranthus mantegazzianus)

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2013;

BURINI, J, RINALDI, G, AÑÓN MC Y TIRONI, V

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD HIPOCOLESTEROLEMIANTE IN VIVO DE AISLADO PROTEICO DE AMARANTO (Amaranthus mantegazzianus).

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ORSINI, MC, GALLEANO, M, AÑÓN, MC Y TIRONI, VA

Amaranth antioxidant peptides: Activity against free radicals with physiological significance

VIII Meeting of the Society of Free Radical Biology and Medicine-South American Group (VIII SFRBM-SAG)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2013;

ORSINI C, TIRONI VA Y AÑÓN MC

Actividad antioxidante de péptidos de amaranto (Amaranthus mantegazzianus)

156° Jornada Científica "Alimentos funcionales, Nutrición y Salud"

Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;

ORSINI C,, AÑÓN MC Y TIRONI VA

Capacidad antioxidante de digeridos gastrointestinales de proteínas de amaranto frente a diversos radicales libres

1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL)

Lugar: Montevideo; Año: 2012;

ORSINI C,, AÑÓN MC Y TIRONI VA

Simulación de la absorción intestinal de péptidos antioxidantes

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

GARCÍA FILLERÍA S Y TIRONI VA

Actividad antioxidante y ligante de péptidos y proteínas de amaranto en productos restructurados de pescado

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

ORSINI C, TIRONI VA Y AÑÓN MC

Evaluación de las propiedades antioxidantes de péptidos obtenidos luego de la digestión gastrointestinal de aislado e hidrolizado proteico de amaranto (Amaranthus mantegazzianus).

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

TIRONI VA Y AÑÓN MC

Actividad antioxidante de aislados e hidrolizados proteicos de amaranto (Amaranthus mantegazzianus) en aceite de girasol sometido a termooxidación.

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

ORSINI C, TIRONI VA Y AÑÓN MC.

Efecto de la digestión gastrointestinal simulada sobre péptidos antioxidantes obtenidos por hidrólisis de proteínas de amaranto (A. manteggazianus)

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA VI),

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

ORSINI C, TIRONI VA Y AÑÓN MC.

Obtención de péptidos antioxidantes por digestión gastrointestinal simulada de aislado e hidrolizado proteico de amaranto

II Jornadas Internacionales de Agrobioenvases

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

TIRONI V, SCILINGO A, SALINAS M, MARIN E Y ABRAHAM A.

Desarrollo de un tofu (queso de soja) elaborado con kefir.

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2009;

SCILINGO, A, TIRONI, V Y ABRAHAM, A.

Diseño de un Trabajo Práctico para integrar conceptos de Bioquímica de alimentos: Desarrollo de un queso de soja y kefir.

III Congreso Inernacional en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2009;

ORSINI C, TIRONI VA Y AÑÓN MC

Actividad antioxidante de proteínas de amaranto (Amaranthus mantegazzianus) sometidas a digestión gastrointestinal simulada.

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2009;

ORSINI C; TIRONI, V. A.; AÑÓN, M. C

Separación y evaluación de la actividad antioxidante de péptidos de amaranto (Amaranthus mantegazzianus) obtenidos por simulación de la digestión gastrointestinal

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Concordia; Año: 2009;

TIRONI, V. A.; AÑÓN, M. C

Análisis de aislados e hidrolizados proteicos de amaranto (Amaranthus mantegazzianus): actividad antioxidante de los péptidos

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Concordia; Año: 2009;

APHALO P., BARRIO D., BARRIO N., FRITZ M., MORONTA J., ORSINI C., QUIROGA A., SABBIONE A.C., TIRONI V., VECCHI B., SCILINGO A., RINALDI G., MARTÍNEZ E.N Y AÑÓN M.C

Actividad fisiológica de péptidos provenientes de amaranto

Jornadas de Amaranto 2009

Lugar: La Plata; Año: 2009;

TIRONI, V. A.; AÑÓN, M. C.

Actividad antioxidante de péptidos de Amaranto mantegazzianus

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

TIRONI, V. A.; BARRIO, D; VECCHI, B; AÑÓN, M. C

Actividad antioxidante y antitumoral de Amaranto mantegazzianus. Efecto de la hidrólisis enzimática

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

LE BAIL, A; TIRONI, V. A.; DE LAMBALLERIE, M

Evaluation of glass transition of frozen foods. A benchmark of selected methods using conventional DSC and modulated DSC. Application to selected food samples

European Congress of Chemical Engeenering – 6 (ECCE-6)

Lugar: Copenague (Dinamarca); Año: 2007;

TIRONI, V. A.; AÑÓN, M. C

Antioxidant activity of peptides from amaranthus mantegazzianus: a preliminary study on the isolation of active fractions

1º Conferencia Internacional de la ICC en Latinoamérica “Cereales y Productos de Cereales: Calidad e Inocuidad. Nuevos desafíos de la demanda mundial” (1LACICC)

Lugar: Rosario; Año: 2007;

TIRONI, V., DE LAMBALLERIE, M. AND LE BAIL, A

Pressure shift freezing application on sea bass (Dicentrarchus labrax L.): Effects on quality and changes during the frozen storage

XIII Congreso mundial de Ciencia y Tecnología de los Alimentos IUFOST 2006

Lugar: Nantes (Francia); Año: 2006;

A. LEBAIL, S. ZHU, A. OUSEGUI, R. ZUNIGA, V. TIRONI, M. ANTON-DE LAMBALLERIE, M. HAYERT AND H.S. RAMASWAMY

Interest of high pressure calorimetry and conventional calorimetry for the study of high pressure processing

4th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB2006)

Lugar: Tsukuba, Japan; Año: 2006;

A. LE BAIL, S. ZHU, A. OUSEGUI, R. ZUNIGA, V. TIRONI, M. ANTON-DE LAMBALLERIE AND H.S. RAMASWAMY

High pressure calorimetry. Example of ice-water transition in selected biological matrix

44° Conferencia Internacional del European High Pressure Research Group (EHPRG)

Lugar: Praga; Año: 2006;

TIRONI, V., DE LAMBALLERIE, M. AND LE BAIL, A

Effect of Pressure Assisted Thawing on sea bass (Dicentrarchus labrax L.) quality

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2006

Lugar: Cordoba; Año: 2006;

TIRONI, V. A.; TOMÁS, M. C. Y AÑÓN, M. C.

Cambios en la estructura y funcionalidad de proteínas de músculo de salmon de mar durante el almacenamiento refrigerado

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

TIRONI, V. A.; TOMÁS, M. C. Y AÑÓN, M. C.

Parámetros de calidad durante el almacenamiento refrigerado de músculo de salmón de mar (Pseudopercis semifasciata)

XII Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociacion de Universidades del Grupo Montevideo (AUGM)

Lugar: Curitiba (Brasil); Año: 2004;

V. A. TIRONI, M.C. TOMÁS Y M.C. AÑÓN

Oxidación lipidica durante el almacenamiento congelado de salmon de mar (Pseudopercis semifasciata). Aplicación de extracto de romero como antioxidante

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2004;

L.G. PAN, V.A. TIRONI, M.C. TOMÁS AND M.C. AÑÓN

Actividad Antioxidante del Extracto de Romero (Rosmarinus officinalis L.) y Lecitinas de Girasol en Aceite de Girasol

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia & Tecnología de los Alimentos

Lugar: Montevideo (Uruguay); Año: 2004;

V. A. TIRONI Y L. G. PAN.

Análisis del perfil socio-cultural y académico de los ingresantes a la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP)

VI Jornadas Nacionales y III Internacionales de Enseñanza Universitaria de la Química

Lugar: La Plata; Año: 2003;

V. A. TIRONI, M. C. TOMÁS Y M. C. AÑÓN

Oxidación lipídica en músculo de salmón de mar (Pseudopercis semifasciata) almacenado a 0 °C. Efecto antioxidante del extracto de romero

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA IV)

Lugar: Valparaiso (Chile); Año: 2003;

J. PAN, V. A. TIRONI, D. F. OLIVERA, L.G. PAN, G.A. MARTÍNEZ, P.M. CIVELLO Y A.R. CHAVES

Aplicación postcosecha de irradiación UV-c y tratamientos térmicos en frutilla: implicancias en la calidad y aceptabilidad sensorial

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA IV)

Lugar: Valparaiso (Chile); Año: 2003;

V. A. TIRONI, M.C. TOMÁS Y M.C. AÑÓN

Effect of myofibrillar proteins of sea salmon (Pseudopercis semifasciata) - malonaldehyde interaction on microstructure and functionality

93rd AOCS Annual Meeting and Expo

Lugar: Montreal, Canada; Año: 2002;

V. A. TIRONI, M.C. TOMÁS Y M.C. AÑÓN

Gelación térmica de proteínas miofibrilares de salmón de mar (Pseudopercis semifasciata) tratadas con malonaldehído. Aspectos reológicos

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2002;

V. A. TIRONI, M. C. TOMÁS Y M. C. AÑÓN.

Efecto del malonaldehido -producto de oxidacion lipidica- en el comportamiento reológico de geles de proteínas miofibrilares de salmon de mar (Pseudopercis semifasciata)

X Jornadas de Jóvenes Investigadores de la A.U.G.M.

Lugar: Florianopolis, Brasil; Año: 2002;

V. A. TIRONI, M.C. TOMÁS Y M.C. AÑÓN

Caracterización de la textura y microestuctura de geles de proteínas miofibrilares de Salmón de Mar (Pseudopercis semifasciata) tratadas con malonaldehído

3er Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA III)

Lugar: Valencia (España); Año: 2001;

V. A. TIRONI, M.C. TOMÁS Y M.C. AÑÓN

Cambios en las propiedades funcionales de proteínas miofibrilares de salmón de mar (Pseudopercis semifasciata) por interacción con malonaldehído

IX Jornadas de Jóvenes Investigadores de la A.U.G.M.

Lugar: Rosario (Argentina); Año: 2001;

V. A. TIRONI Y M.C. TOMÁS

Interaction of malonaldehyde (a byproduct of lipid oxidation) with myofibrillar proteins of sea salmon (Pseudopercis semifasciata)

46st. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2000;

V. A. TIRONI, M.C. TOMÁS Y M.C. AÑÓN

Estudio de la interacción entre malonadehído y proteínas miofibrilares de Salmón de Mar (Pseudopercis semifasciata)

VIII Jornadas de Jóvenes Investigadores del Grupo Montevideo (AUGM)

Lugar: Sao Carlos, Brasil; Año: 2000;

F.P. MARINO, A. R. MASSONE, E. D. TEJEDOR, M. C. TOMÁS, V. TIRONI, E. L. PORTIANSKY Y E.J. JIMENO

Estudio lectinhistoquímico de hígados de Cyprinus carpio alimentados con dietas con alto contenido de peróxidos

XI Congreso Argentino de Toxicología – XIX Jornadas Interdisciplinarias de Toxicología

Lugar: La Plata; Año: 1999;