BURBANO MOREANO, J.J.; DI PIERRO, J.P.; CAMACHO, C.; IGLESIAS, F.A.; SÁNCHEZ, M.A.; REPO-CARRASCO-VALENCIA, R.; CABEZAS, D.M.; CORREA, M.J.

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE HARINAS DE QUINOA EXTRUIDA

8vo Congreso Mundial de la Quinoa

Lugar: Potosí; Año: 2023;

CORREA, M.J.; DI PIERRO, J.P.; CAMACHO, C.; BURBANO MOREANO, J.J.; IGLESIAS, F.A.; SANCHEZ, M.A.; REPO-CARRASCO-VALENCIA, R.; CABEZAS, D.M.

DESARROLLO DE PANES SIN GLUTEN A BASE DE HARINA DE QUINOA EXTRUIDA

8vo Congreso Mundial de la Quinoa

Lugar: Potosí; Año: 2023;

BURBANO MOREANO, J.J.; DI PIERRO, J.P.; CAMACHO, C.; CABEZAS, D.M.; CORREA, M.J.

Efecto de la extrusión en las propiedades fisicoquímicas y tecno-funcionales de harina de quinoa

III Congreso Internacional de Cereales, Leguminosas y Afines

Lugar: Quito; Año: 2023;

DICHANO, M.C.; PEREYRA MA; PALAZOLO, G.G.; CABEZAS, D.M.; IGARTÚA, D.E.

Combinación de tratamientos térmicos, ultrasónicos y de pH para incrementar la solubilidad y actividad emulsionante de proteínas aisladas de arroz

XVIII Congreso CyTAL 2023

Lugar: CABA; Año: 2023;

SUAREZ, D.M.; SANDJIAN, A.; PEREYRA, A.; CABEZAS, D.M.; MIGNINO, L.

OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE OBTENCIÓN DE ACEITES MARINOS PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO Y COMPOSICIÓN DE LOS HIDROLIZADOS PROTEICOS OBTENIDOS COMO SUBPRODUCTOS.

XVIII Congreso CyTAL 2023

Lugar: CABA; Año: 2023;

RAGONESE, E.; CABEZAS, D.M.; KAKISU, E.

Okara de quinoa: efecto del ultrasonido de alta energía sobre sus características composicionales, microestructurales y funcionales.

XVIII Congreso CyTAL 2023

Lugar: CABA; Año: 2023;

MORALES, JUANITAFLOR; VIDAURRE-RUIZ, JULIO; CORREA, M. JIMENA; REPO-CARRASCO-VALENCIA, RITVA; CABEZAS, DARÍO M.

Análisis de las características composicionales y las propiedades emulsificantes del okara de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)

XVIII Congreso CyTAL 2023

Lugar: CABA; Año: 2023;

STRACK, KAREN NATALY; VIÑA, SONIA ZULMA; CABEZAS, DARÍO MARCELINO; DINI, CECILIA

REUTILIZACIÓN DE CÁSCARA DE Pachyrhizus ahipa COMO EMULSIFICANTE EN LA FORMULACIÓN DE EMULSIONES PICKERING O/W

XVIII Congreso CyTAL 2023

Lugar: CABA; Año: 2023;

MOSCOSO OSPINA, Y.A.; PORFIRI, M.C.; CABEZAS, D. M.

Polisacáridos insolubles de soja como agentes emulsificantes en emulsiones acidas O/W

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

PLATANIA, F.A.; BALCONE, A.; PALAZOLO, G.G.; CABEZAS, D.M.; IGARTÚA, D.E.

Optimización de la formación de complejos electrostáticos entre proteínas aisladas de arvejas y polisacáridos solubles de soja

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

DICHANO, M.C.; PALAZOLO, G.G.; CABEZAS, D. M.; IGARTÚA, D.E.

Evaluación del efecto del pH, el tratamiento térmico y el tratamiento ultrasónico sobre proteínas aisladas de arroz

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

RAGONESE, E.; MOSCOSO OSPINA, Y.A.; CABEZAS, D. M.; KAKISU, E.

Estudio de la capacidad emulsificante del okara de quinoa tratado con ultrasonido de alta energía

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

SUAREZ, D.M.; PAEZ, J. ; SACARELO, C.A.; CABEZAS, D.M.; MIGNINO, L.

Caracterización de hidrolizado proteico de raya como subproducto de la industria pesquera en proceso hacia un modelo de economía circular

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

SUAREZ, D.M.; CAMPINS, M.; RAMPI, M.; CABEZAS, D.M.; MIGNINO, L.

Evaluación del proceso productivo para la obtención de hidrolizados proteicos en la industria aceitera marina

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

BALCONE, A.; PLATANIA, F.A.; CABEZAS, D.M.; PALAZOLO, G.G.; IGARTÚA, D.E.

Nanocomplejos de proteínas aisladas del lactosuero y polisacáridos solubles de soja obtenidos por autoensamblaje electrostático e implementados para la incorporación de curcumina en alimentos

Nano 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

MOSCOSO OSPINA, Y.A.; PORFIRI, M.C.; CABEZAS, D.M.

Effect of ultrasound on compositional and emulsifying properties of soybean okara

2021 AOCS Annual Meeting & Expo

Año: 2021;

BURBANO MOREANO, J.J.; CABEZAS, D.M.; CORREA, M.J.

Characterization of walnut flour by-product of oil extraction and its use in a gluten-free sponge cake

2021 AOCS Annual Meeting & Expo

Año: 2021;

DOME, C.; CARRIÓN SAD, Y.; GAGLIOSTRO, G.; ANTONACCI, L.; MEDICI, S.; CABEZAS, D.M.; PEREYRA, A.; MIGNINO, L.

Characterization of main physicochemical parameters of milk obtained fromgoats supplemented with sunflower and fish oils

2021 AOCS Annual Meeting & Expo

Año: 2021;

PLATANIA, F.A.; BALCONE, A.; PALAZOLO, G.G.; CABEZAS, D.M.; IGARTÚA, D.E.

Encapsulación de curcumina mediada por nanopartículas y su empleo en alimentos

IV Jornadas de Investigadores en Formación CyT, UNQ

Lugar: Bernal; Año: 2021;

BALCONE, A.; PLATANIA, F.A.; CABEZAS, D.M.; PALAZOLO, G.G.; IGARTÚA, D.E.

Potencialidades de los complejos proteína-polisacárido de uso alimentario

IV Jornadas de Investigadores en Formación CyT, UNQ

Lugar: Bernal; Año: 2021;

BURBANO MOREANO, J.J.; CABEZAS, D.M.; REPO-CARRASCO-VALENCIA, R.; CORREA, M.J.

Characterization of gluten free cake batter with walnut flour: water mobility and textural behavior

ICBC 2021 - 16th ICC Cereal and Bread Congress

Año: 2021;

YURIVILCA VARGAS, R. ; CORREA, M.J.; CABEZAS, D.M.; ENCINA-ZELADA, C.R.; ALCÁZAR-ALAY, S.; VIDAURRE-RUIZ, J.; REPO-CARRASCO-VALENCIA, R.

Andean crops: kañiwa and tarwi flours applied to the development of gluten-free muffins

ICBC 2021 - 16th ICC Cereal and Bread Congress

Año: 2021;

IGARTÚA, D.E.; PALAZOLO, G.G.; CABEZAS, D.M.

NANOCOMPLEJOS ENTRE PROTEÍNAS DEL LACTOSUERO Y POLISACÁRIDOS SOLUBLES DE SOJA: EFECTOS DEL pH, LA RELACIÓN PROTEÍNA-POLISACÁRIDO Y EL TRATAMIENTO TÉRMICO

10º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA 2021)

Lugar: Montevideo; Año: 2021;

CABEZAS, D.M.; BURBANO MOREANO, J.J.; MOSCOSO OSPINA, Y.A.; CORREA, M.J.

SOYBEAN OKARA: EFFECT OF ULTRASONIC TREATMENT IN ITS ACTION AS BREAD IMPROVER

10º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA 2021)

Lugar: Montevideo; Año: 2021;

IGARTÚA, D.E.; PALAZOLO, G.G.; CABEZAS, D.M.

ELECTROSTATIC PROTEIN-POLYSACCHARIDES NANOCOMPLEXES AS POTENTIAL DELIVERY SYSTEMS IN FUNCTIONAL BEVERAGES

XIX Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN 2021

Año: 2021;

BURBANO MOREANO, J.J.; CABEZAS, D.M.; CORREA, M.J.

HARINAS DE ALMENDRA Y NUEZ: CARACTERIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ACEITERA

XIX Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN 2021

Año: 2021;

IGARTÚA, D.E.; CABEZAS, D.M.; PALAZOLO, G.G.

Efectos de la relación proteína-polisacárido, el ph y la concentración de sal agregada en la formación de complejos entre proteínas aisladas del suero y polisacáridos solubles de soja

Primer Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanús; Año: 2021;

RAGONESE, E.; CABEZAS, D.M.; KAKISU, E.

OBTENCIÓN DE OKARA DE QUINOA Y ESTUDIO DE SU POTENCIAL COMO AGENTE EMULSIFICANTE

Primer Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanús; Año: 2021;

SUÁREZ, D.; ORTIZ MIRANDA, G.; PÁEZ, J.; CABEZAS, D.M.; MIGNINO, L.

CARACTERIZACIÓN DE UN SUBPRODUCTO PROTEICO DE LA INDUSTRIA ACEITERA MARINA.

Primer Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanús; Año: 2021;

BRACAMONTE-HERRERA, A.J.; CABEZAS, D.M.; CORREA, M.J.; ALCÁZAR-ALAY, S.; VIDAURRE-RUIZ, J.; REPO-CARRASCO-VALENCIA, R.; ENCINA-ZELADA, C.R.

Effect of partial substitution of wheat flour with lupine (Lupinus mutabillis) and kañiwa (Chenopodium pallidicaule) flours on cookie quality

16th Agro-Industry and Statistical Methods congress (e-Agrostat 2021)

Año: 2021;

BRACAMONTE-HERRERA, A.J.; CABEZAS, DARÍO M.; CORREA, M.J.; ALCÁZAR-ALAY, S.; VIDAURRE-RUIZ, J.; REPO-CARRASCO-VALENCIA, R.; ENCINA-ZELADA, C.R.

Inclusion of Chenopodium pallidicaule and Lupinus mutabilis on nutritional and technological properties of wheat flour-based biscuits

7 th Whole Grain Summit

Año: 2021;

GUTIERREZ, C.; CABEZAS, D.M.; CORREA, M.J.; ALCÁZAR-ALAY, S.; VIDAURRE-RUIZ, J.; REPO-CARRASCO-VALENCIA, R.; ENCINA-ZELADA, C.R.

Impact of quinoa and tarwi flours on the technological quality of wheat bread

7 th Whole Grain Summit

Año: 2021;

YBARRA DE; IGARTÚA DE; CABEZAS DM; ALONSO S; ALVIRA FC

Caracterización del envejecimiento de dendrímeros poliamidoamina mediante técnicas fotónicas

CaracterizAR 2020: 1er Encuentro Virtual de Caracterización de Materiales

Año: 2020;

CORREA MJ; DI FRANCO M; FIRMAPAZ R; DI MENNA A.; BURBANO MOREANO JJ; MOSCOSO OSPINA YA; CABEZAS DM

Efecto de la sonicación sobre las propiedades funcionales del okara de nuez en la elaboración de emulsiones O/W y panificados libres de gluten

Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2020;

BURBANO MOREANO JJ; CABEZAS DM; CORREA MJ

Efecto de la adición de harina de nuez en las propiedades térmicas de un batido libre de gluten

Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2020;

COLLETTI AC; CABEZAS DM; PORFIRI MC

FORMULACIÓN DE EMULSIONES O/W ÁCIDAS EMPLEANDO POLISACÁRIDOS INSOLUBLES DE CÁSCARA DE SOJA

Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2020;

CABEZAS, D.M.; LIONELLO, M.E.; GARÓFALO, L.C.; MOSCOSO OSPINA, Y.A.; CORREA, M.J.

Efecto de la sonicación sobre la extracción de okara de soja. Aplicación como mejorador en panificados libres de gluten

XVII CONGRESO CYTAL 2019 XXI CONGRESO ALACCTA 2019

Lugar: CABA; Año: 2019;

MOSCOSO OSPINA, Y.A.; LIONELLO, M.E.; GARÓFALO, L.C.; CORREA, M.J.; CABEZAS, D.M.

Aplicaciones Tecnológicas del okara de soja en la producción de alimentos panificados libres de gluten

XXVII Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM

Lugar: São Carlos; Año: 2019;

CORREA, M.J.; DI FRANCO, M.; DI MENNA, A.; BURBANO MOREANO, J.J.; MOSCOSO OSPINA, Y.A.; CABEZAS, D.M.

Utilización de okara de nuez en la elaboración de panificados libres de gluten

I CONGRESO INTERNACIONAL DE NANOQUÍMICA, NANOFÍSICA Y NANOMEDICINA (I CINNN)

Lugar: Armenia; Año: 2019;

MOSCOSO OSPINA, Y.A.; PORFIRI, M.C.; CABEZAS, D.M.

Efecto del ultrasonido sobre las propiedades interfaciales del okara de soja

I CONGRESO INTERNACIONAL DE NANOQUÍMICA, NANOFÍSICA Y NANOMEDICINA (I CINNN)

Lugar: Armenia; Año: 2019;

MOSCOSO OSPINA, Y.A.; VILLA ZABALA, C.C.; PORFIRI, M.C.; CABEZAS, D.M.

Aplicación de okara de soja como agente emulsificante en emulsiones ácidas O/W

V Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

CORREA, M.J.; LIONELLO, M.E.; GARÓFALO, L.C.; MOSCOSO OSPINA, Y.A.; CABEZAS, D.M.

Okara de soja como mejorador en panificados libres de gluten: Efecto de la sonicación de sus dispersiones antes del proceso de batido

V Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

COLLETTI AC ; CABEZAS DM; WAGNER JR; PORFIRI MC

Empleo de fibras insolubles de cáscara de soja en la formulación de emulsiones ácidas

3ra Reunión de Jóvenes Investigadores de Ciencia y Tecnología

Lugar: Bernal; Año: 2018;

CORREA MJ; LIONELLO ME; GARÓFALO LC; MOSCOSO OSPINA YA; CABEZAS DM

Modificaciones tecnológicas sobre okara de soja para su aplicación como mejorador en panificados libres de gluten

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

BONIFACINO, C.; FRANCO FRAGUAS, E.; CABEZAS D.; WAGNER, J.R.; PANIZZOLO, L.; PALAZOLO, G.G.; ABIRACHED, C.

ESTABILIDAD DE EMULSIONES PREPARADAS CON CONCENTRADOS DE SALVADO DE ARROZ DESGRASADO

XX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencias y Tecnología de Alimentos

Lugar: Panamá; Año: 2018;

DOME C; CARRIÓN SAD Y; ANTONACCI L; GAGLIOSTRO G; PEREYRA MA; CORREA MJ; CABEZAS DM; MIGNINO L

Caracterización de la textura y microestructura de un queso de cabra regional elaborado con leche enriquecida en ácidos grasos poliinsaturados

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

COLLETTI, A.C.; CABEZAS, D.M.; WAGNER, J.R.; PORFIRI, M.C.

Empleo de fibras insolubles de cáscara de soja en la formulación de emulsiones ácidas

V Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

COLLETTI, A.C.; CABEZAS, D. M.; WAGNER, J.R.; PORFIRI, M.C.

Obtención y caracterización de fibras insolubles de cáscara de soja. Aplicación en el desarrollo de emulsiones alimentarias

V Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP, 2018)

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

CORFIELD, R.; SCHEBOR,C.; CABEZAS, D. M.; ALLIEVI, M.C.; PEREZ, O

Estudio exploratorio para el desarrollo de un ingrediente con ácido fólico encapsulado

3ra Reunión de Jóvenes Investigadores de Ciencia y Tecnología

Lugar: Bernal; Año: 2018;

MOSCOSO OSPINA YA; PORFIRI MC; CABEZAS DM

Efecto del agregado de sales en la estabilidad de emulsiones ácidas (O/W) formuladas con okara de soja

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

BONIFACINO, C.; FRANCO FRAGUAS, E.; CABEZAS, D. M.; WAGNER, J.R.; PANIZZOLO, L.; PALAZOLO, G.G.; ABIRACHED, C.

Evaluación de propiedades tecnofuncionales de concentrados de salvado de arroz modificados

5° Encuentro Nacional de Química

Lugar: Montevideo; Año: 2017;

ABIRACHED, C.; BONIFACINO, C.; FRANCO FRAGUAS, E.; CABEZAS, D. M.; PANIZZOLO, L.; WAGNER, J.R.; PALAZOLO, G.G.

Extraction and evaluation of rice bran protein concentrates

2017 AOCS Annual Meeting

Lugar: Florida; Año: 2017;

PORFIRI, M.C.; COLLETTI, A.C.; CABEZAS, D.M.; WAGNER, J.R.

Obtención y caracterización de fibras insolubles de cáscara de soja

Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: CABA; Año: 2017;

PORFIRI, M.C.; VACCARO, J.; STORTZ, C.A.; NAVARRO, D.A.; WAGNER, J.R.; CABEZAS, D.M.

Insoluble soybean polysaccharides as potential O/W emulsifying agent

Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: CABA; Año: 2017;

BONIFACINO, C.; FRANCO FRAGUAS, E.; CABEZAS, D. M.; WAGNER, J.R.; PANIZZOLO, L.; PALAZOLO, G.G.; ABIRACHED, C.

Efecto del tratamiento con alcalasa sobre la solubilidad proteica de concentrados de salvado de arroz

Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: CABA; Año: 2017;

BONIFACINO, C.; FRANCO FRAGUAS, E.; CABEZAS, D. M.; WAGNER, J.R.; PANIZZOLO, L.; PALAZOLO, G.G.; ABIRACHED, C.

DETERMINACIÓN DE SOLUBILIDAD PROTEICA EN CONCENTRADOS DE SALVADO DE ARROZ MODIFICADOS POR HIDRÓLISIS CON ALCALASA

Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Valparaíso; Año: 2017;

FRANCO FRAGUAS, E.; BONIFACINO, C.; CABEZAS, D. M.; WAGNER, J.R.; PANIZZOLO, L.; PALAZOLO, G.G.; ABIRACHED, C.

CARACTERIZACIÓN Y DETERMINACIÓN DE SOLUBILIDAD PROTEICA EN CONCENTRADOS DE SALVADO DE ARROZ DESGRASADO

Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Valparaíso; Año: 2017;

BONIFACINO, C.; FRANCO FRAGUAS, E.; CABEZAS D.; WAGNER, J.R.; PANIZZOLO, L.; PALAZOLO, G.G.; ABIRACHED, C.

OBTENCIÓN DE HIDROLIZADOS DE SALVADO DE ARROZ: ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES EMULSIONANTES

INNOVA 2017, 8º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2017;

FRANCO FRAGUAS, E.; BONIFACINO, C.; CABEZAS, D. M.; WAGNER, J.R.; PANIZZOLO, L.; PALAZOLO, G.G.; ABIRACHED, C.

OBTENCIÓN DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE SALVADO DE ARROZ RICOS EN FIBRA: EFECTO DEL pH Y LA GRANULOMETRÍA DE LAS MUESTRAS SOBRE LA SOLUBILIDAD PROTEICA

INNOVA 2017, 8º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2017;

VACCARO, J.; PORFIRI, M.C.; NAVARRO, D.A.; STORTZ, C.A.; WAGNER, J.R.; CABEZAS, D. M.

ESTABILIDAD DE EMULSIONES FORMULADAS CON POLISACÁRIDOS INSOLUBLES DE SOJA A DIFERENTES CONDICIONES DE PH

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

CABEZAS, D.M.; PASCUAL, G.N.; PALAZOLO, G.G.; WAGNER, J.R.

ESTABILIDAD A LA CONGELACIÓN DE EMULSIONES ÁCIDAS O/W PREPARADAS CON AISLADO PROTEICO DE LACTOSUERO Y POLISACARIDOS SOLUBLES DE SOJA

Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

PEREIRA ORTIZ, M.; CABEZAS, D.M.; WAGNER, J.R.; PORFIRI, M.C.

CARACTERIZACIÓN DE EMULSIONES ÁCIDAS FORMULADAS CON POLISACÁRIDOS DE CÁSCARA DE SOJA. COMPARACIÓN CON PECTINAS COMERCIALES

Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

CABEZAS, D.M.; PASCUAL, G.N.; WAGNER, J.R.; PALAZOLO, G.G.

PROPIEDAD EMULSIFICANTE DE COMPLEJOS FORMADOS ENTRE POLISACARIDOS SOLUBLES DE SOJA Y AISLADO PROTEICO DE LACTOSUERO

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

SCENI, P.; OLORTEGUI, D.; STEFANI, A.E.; CABEZAS, D. M.

FORMULACIÓN DE UNA PREMEZCLA PARA ELABORAR ÑOQUIS LIBRES DE GLUTEN

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

PEREIRA ORTIZ, M.; PORFIRI, M.C.; CABEZAS, D. M.; WAGNER, J.R.

Análisis de la actividad interfacial y propiedades emulsificantes en medio ácido de fracciones ricas en polisacáridos de cáscara de soja

XXIII Jornada de Jóvenes Investigadores AUGM

Lugar: La Plata; Año: 2015;

FORTUNATO, R.D.; WAGNER, J.R.; CABEZAS, D. M.

POLISACARIDOS DE OKARA DE SOJA COMO AGENTES EMULSIFI-CANTES EN EMULSIONES ÁCIDAS O/W EN MEZCLAS CON LECITINAS Y AISLADOS PROTEICOS DE SOJA

World Congress on Oils and Fats and 31st ISF Lectureship Series

Lugar: Rosario; Año: 2015;

PORFIRI, M.C.; PEREIRA ORTIZ, M.; CABEZAS, D. M.; WAGNER, J.R.

Estudio de la actividad interfacial y la capacidad emulsificante/estabilizante de componentes extraídos a partir de cáscara de soja

World Congress on Oils and Fats and 31st ISF Lectureship Series

Lugar: Rosario; Año: 2015;

CABEZAS, D. M.; VACCARO, J.; PORFIRI, M.C.; NAVARRO, D.A.; STORTZ, C.A. ; WAGNER, J.R.

Estabilidad de emulsiones ácidas formuladas con polisacáridos insolubles de soja

World Congress on Oils and Fats and 31st ISF Lectureship Series

Lugar: Rosario; Año: 2015;

CABEZAS, D. M.; DIEHL, B.; TOMÁS, M. C.

Emulsifying properties of hydrolyzed sunflower lecithin in mixtures with modified lecithins with lower HLB

AOCS 106th Annual Meeting & Industry Showcase

Lugar: Orlando; Año: 2015;

VACCARO, J.; PEREIRA ORTIZ, M.; PORFIRI, M.C.; WAGNER, J.R.; CABEZAS, D. M.

Propiedades emulsificantes en medio ácido de las fibras insolubles de soja en mezclas con lecitinas y aislados proteicos de soja en emulsiones O/W

Food Innova 2014 - III Conferencia Internacional sobre Desarrollo e Innovación en Alimentos

Lugar: Concordia; Año: 2014;

PEREIRA ORTIZ, M.; CABEZAS, D. M.; PORFIRI, M.C.; WAGNER, J.R.

Empleo de fracciones de polisacáridos/proteínas de cáscara de soja en la formulación de emulsiones ácidas en condiciones variables del medio

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

PORFIRI, M.C.; CABEZAS, D. M.; WAGNER, J.R.

Estabilidad de emulsiones ácidas formuladas con fracciones enriquecidas en polisacáridos de cáscara y cotiledón de soja

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

CABEZAS, D. M.; PORFIRI, M.C.; WAGNER, J.R.

PROPIEDADES EMULSIFICANTES EN CONDICIONES ÁCIDAS DE FRACCIONES ENRIQUECIDAS EN POLISACÁRIDOS DE SOJA

Food Innova 2014 - III Conferencia Internacional sobre Desarrollo e Innovación en Alimentos

Lugar: Concordia; Año: 2014;

SCENI, P.; CABEZAS, D.

El glúten y las alternativas utilizadas para suplantarlo en la formulación de alimentos

III Jornadas Celíacas Quilmeñas

Lugar: Quilmes; Año: 2013;

CABEZAS, D. M.; DIEHL, B.; TOMÁS, M. C.

FUNCTIONAL PROPERTIES OF BY-PRODUCTS OBTAINED BY ENZYMATIC DEGUMMING OF CRUDE SOYBEAN OIL

104th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Montreal; Año: 2013;

CABEZAS, D.M.; TOMÁS, M.C.

Obtención de lecitinas hidrolizadas de girasol y aplicación en emulsiones aceite en agua (O/W)

XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils

Lugar: Santiago; Año: 2013;

CORREA, M.J.; RIVERO, S.; CABEZAS, D. M.; ROCHA PARRA, F.; BIGNE, F.; SABBIONE, A.C.; GÓMEZ, A.V.; SALINAS, M.V.

Juguemos y comamos mejor

X Jornada de Extensión FCE - UNLP

Lugar: La Plata; Año: 2012;

CABEZAS, D. M.; MADOERY, R.; DIEHL, B.; TOMÁS, M. C.

Emulsifying properties of hydrolized sunflower lecithins by phospholipases A2 of different sources

103rd AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Long Beach, California; Año: 2012;

CABEZAS, D.M.; TOMÁS, M.C.

Caracterización y propiedades emulsificantes del subproducto del degomado enzimático de aceite de soja

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

GUIOTTO, E.; CABEZAS, D. M.; DIEHL, B.; TOMÁS, M. C.

Fractionation of Sunflower Lecithin at different processing conditions

103rd AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Long Beach, California; Año: 2012;

D. M. CABEZAS; R. MADOERY; B. DIEHL; M. C. TOMÁS

EMULSIFYING PROPERTIES OF DIFFERENT MODIFIED SUNFLOWER LECITHINS

102nd AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Cincinnati, Ohio, USA; Año: 2011;

CABEZAS, D. M.; MADOERY, R.; DIEHL, B.; TOMÁS, M. C.

Emulsifying properties of different modified sunflower lecithins

10th ILPS PHOSPHOLIPID CONGRESS

Lugar: Rotterdam, Holanda; Año: 2011;

GUIOTTO, E.; CABEZAS, D. M.; DIEHL, B.; TOMÁS, M. C.

FRACCIONAMIENTO DE LECITINA DE GIRASOL EN POLVO. EFECTO DE LA COMPOSICIÓN Y EL PH DEL SOLVENTE DE EXTRACCIÓN

XIV Congreso y Exposición Latinoamericana sobre Grasas y Aceites de AOCS (American Oil Chemists' Society)

Lugar: Cartagena; Año: 2011;

CABEZAS, D. M.; IMODA, V.; AUTINO, HECTOR; TOMÁS, M. C.

Propiedades emulsificantes del subproducto obtenido a partir del degomado enzimático de aceite crudo de soja

XIV Congreso y Exposición Latinoamericana sobre Grasas y Aceites de AOCS (American Oil Chemists' Society)

Lugar: Cartagena; Año: 2011;

GUIOTTO, E.; CABEZAS, D. M.; DIEHL, B.; TOMÁS, M. C.

EFECTO DE LAS CONDICIONES OPERATIVAS SOBRE EL FRACCIONAMIENTO DE LECITINA DE GIRASOL

XIII CONGRESO CYTAL - AATA, Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

GUIOTTO, E.; CABEZAS, D.; DIEHL, B.; TOMÁS, M.

EFECTO DE LA COMPOSICIÓN Y EL pH DEL SOLVENTE DE EXTRACCIÓN EN LA OBTENCION DE FRACCIONES ENRIQUECIDAS EN FOSFATIDILCOLINA A PARTIR DE LECITINAS DE GIRASOL EN POLVO

XIX JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES ASOCIACION DE UNIVERSIDADES GRUPO MONTEVIDEO (AUGM)

Lugar: Ciudad del Este; Año: 2011;

CABEZAS, D. M.; MADOERY, R.; DIEHL, B.; TOMÁS, M. C.

Effect of Processing Conditions on Enzymatic Hydrolysis of Sunflower Lecithins

101st AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Arizona, USA; Año: 2010;

CABEZAS, D.M.; TOMÁS, M.C.

Modificaciones tecnológicas de lecitinas de girasol. Aplicaciones en el area alimentaria

Taller pre-congreso ASAGIR

Lugar: Mar del Plata; Año: 2010;

CABEZAS, D. M.; TOMÁS, M. C.

Aplicaciones tecnológicas de lecitinas modificadas de girasol

5º Congreso Argentino del Girasol

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2010;

CABEZAS, D. M.; MADOERY, R.; TOMÁS, M. C.

Lecitinas modificadas de girasol mediante hidrólisis enzimática utilizando una PLA2 de origen microbiano

VI CONGRESO ARGENTINO DE INGENIERÍA QUÍMICA

Lugar: Mar del Plata, Argentina; Año: 2010;

GUIOTTO, E.; CABEZAS, D. M.; TOMÁS, M. C.

Propiedades emulsificantes de fracciones enriquecidas en PC provenientes de lecitina de girasol. Influencia de la composición y del pH del solvente de extracción

VI CONGRESO ARGENTINO DE INGENIERÍA QUÍMICA

Lugar: Mar del Plata, Argentina; Año: 2010;

CABEZAS D.; MADOERY R.; DIEHL B.; TOMÁS M.C.

ENZYMATIC HYDROLYSIS AND CHEMICAL CHARACTERIZATION OF SUNFLOWER LECITHINS

100th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Orlando, Florida, USA; Año: 2009;

CABEZAS, D. M.; MADOERY, R.; DIEHL, B.; TOMÁS M.C.

OPTIMIZACION DE UN PROCESO DE HIDRÓLISIS ENZIMATICA DE LECITINAS NATIVAS DE GIRASOL MEDIANTE FOSFOLIPASAS A2 UTILIZANDO MSR

XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2009;

CABEZAS, D. M.; MADOERY, R.; DIEHL, B.; TOMÁS, M. C.

LECITINAS HIDROLIZADAS DE GIRASOL MEDIANTE FOSFOLIPASAS A2 DE DIFERENTE ORIGEN. APLICACIÓN COMO AGENTES EMULSIFICANTES

XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2009;

CABEZAS D.; MADOERY R.; TOMÁS M.

Lecitinas hidrolizadas de girasol. Obtención y aplicación en emulsiones aceite en agua (O/W)

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

D. M. CABEZAS; M.C. TOMÁS

Antioxidant activity of modified sunflower lecithins

98th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: Québec City, Canadá; Año: 2007;

D. M. CABEZAS; M. C. TOMÁS

Obtención de Lecitinas de Girasol Modificadas y sus aplicaciones como agentes emulsionantes y antioxidantes

Taller ASAGIR

Lugar: Mar del Plata, Argentina; Año: 2007;

D. M. CABEZAS; M. C. TOMÁS

Actividad antioxidante de Lecitinas Modificadas de Girasol. Efecto del tratamiento térmico

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Ciudad de Buenos Aires; Año: 2007;

D. M. CABEZAS; N. TORRES; B. DIEHL; M. C. TOMÁS

Efecto de mezclas etanol-agua en la obtención de Fracciones Enriquecidas en Fosfatidilcolina a partir de Lecitinas de Girasol

XII Congreso Latinoamericano de Óleos e Gorduras

Lugar: Florianópolis, Brasil; Año: 2007;

D. M. CABEZAS; M. C. TOMÁS

Efecto antioxidante de diferentes Fracciones de Lecitina de Girasol Enriquecidas en Fosfatidilcolina

VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería en Alimentos (CIBIA)

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2007;

PETRUCCELLI, S.; MAURI, A.; MOLINA ORTIZ, S.; TOMAS, M.; SALGADO, P.; LAREU, F.; CABEZAS, D. M.; CIRCOSTA, A

Proteínas y Lecitinas de Semillas de Girasol: Aplicaciones en el Desarrollo de Nuevas Tecnologías

4to. Congreso Argentino de Girasol

Lugar: Ciudad de Buenos Aires; Año: 2007;

CABEZAS, D.M.; TOMÁS, M.C.

Lecitinas de Girasol Modificadas y su Funcionalidad en Emulsiones Alimentarias

XIV Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM

Lugar: Campinas, Sao Paulo, Brasil; Año: 2006;

CABEZAS, D.; DIEHL, B.; TOMÁS, M.

Influencia de las condiciones de proceso sobre el fraccionamiento de lecitinas de girasol con etanol

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba, Argentina; Año: 2006;

CABEZAS, D.M.; TOMÁS, M. C.

Fractionation of Sunflower Lecithin. Characterization and Emulsifying Properties

97th AOCS Annual Meeting & Expo

Lugar: St. Louis, Missouri (USA); Año: 2006;

CUELLAS, A. V.; DI TOMASSO, M.E.; CABEZAS, D. M.; LUDEMANN, V; SEGURA, J.

Obtención de lipasas a partir del hongo Aspergillus niger en distintos tipos de cultivo

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;