ORONA, JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Experimental determination of the molecular weight of a calcium alginate gel by viscometry and 1H NMR at 25 °C

WCCE11 - International World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

HAYES, D; MURPHY, A; FERNANDES, RR; MEZA, BE; PERALTA, JM; ZORRILLA, SE; WILSON, DI

Aeration and rheology of viscoplastic bubbly liquids for buttercream frosting applications

WCCE11 - International World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

NIIZAWA, I; SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE

Production of alginate microparticles to encapsulate soybean oil emulsions stabilized by whey protein aggregates using an airbrush atomization system

ICEF14 - International Congress on Engineering and Food

Lugar: Nantes; Año: 2023;

ORONA, JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

A mathematical model to predict the release of encapsulated food active compounds from viscoelastic matrices

ICEF14 - International Congress on Engineering and Food

Lugar: Nantes; Año: 2023;

WILSON, DI; HAYES, D; MURPHY, A; FERNANDES, RR; PERALTA, JM; MEZA, BE; ZORRILLA, SE

Rheology of aerated buttercream icings

ICEF14 - International Congress on Engineering and Food

Lugar: Nantes; Año: 2023;

WALTON, H; CALVER, K; ORONA, JD; FERNANDES, RR; MEZA, BE; PERALTA, JM; WILSON, DI; ZORRILLA, SE

Aeration and rheology of buttercream icings

Chemeca 2023

Lugar: Auckland; Año: 2023;

ESPINACO, BY; NIIZAWA, I; ZORRILLA, SE; SIHUFE, GA

Digestión in vitro de astaxantina y omega-3 encapsulados en partículas de alginato de sodio y agregados de proteínas del lactosuero

XVIII Congreso CyTAL 2023

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

ESPINACO, BY; NIIZAWA, I; ZORRILLA, SE; SIHUFE, GA

Encapsulación de bioactivos lipofílicos utilizando geles compuestos de alginato de sodio y agregados de proteína de lactosuero

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

OLIVARES, ML; COSTABEL, LM; ZORRILLA, SE; DE VICENTE, J

Tribo-rheological characteristics and physico-chemical properties of calcium-induced skim milk gels

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

ORONA, JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Determinación experimental de parámetros relacionados con las cinéticas de hidratación y depolimerización de un gel de alginato de calcio

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

NIIZAWA, I; SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE

Microencapsulación de compuestos bioactivos lipofílicos en matrices poliméricas compatibles con la formulación de alimentos funcionales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

ESPINACO, BY; NIIZAWA, I; MARINO, F; ZORRILLA, SE; SIHUFE, GA

Estabilidad oxidativa de mezclas de aceite de chía y astaxantina

V Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Manizales; Año: 2021;

PERALTA, JM; MEZA, BE; ZORRILLA, SE

Draining of generalized Newtonian films on short quasi-vertical substrates

Fluidos 2021, XVI Reunión sobre Recientes Avances en Física de Fluidos y sus Aplicaciones

Lugar: Paraná; Año: 2021;

ORONA, JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Fenómenos de transferencia de material de activos encapsulados de interés alimentario. II. Análisis de sensibilidad

X Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Santa Fe; Año: 2019;

ORONA, JD; NIIZAWA I; ESPINACO, BY; SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Fenómenos de transferencia de material de activos encapsulados de interés alimentario. I. Modelado matemático y validación

X Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Santa Fe; Año: 2019;

NIIZAWA I; SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE

Diseño de agregados de proteínas de lactosuero para la obtención de emulsiones estables de aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

ZORRILLA, SE

¿Está el modelado matemático integrado a la innovación en la tecnología de alimentos?

9° Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2019;

JASSEN, S; ZORRILLA, SE; NICOLAI, B; VERBOVEN, P

A multiscale two-equation reaction-diffusion porous media model of gas exchange in apple fruit

InterPore 10th Annual Meeting and Jubilee

Lugar: New Orleans; Año: 2018;

JASSEN, S; VERBOVEN, P; NICOLAI, B; ZORRILLA, SE

Two-equation oxygen diffusivity of apple cortex tissue for multiscales modeling of gas exchange

FOODSIM'2018

Lugar: Ghent; Año: 2018;

MEZA, BE; ZORRILLA, SE; OLIVARES, ML

Efecto de la temperatura sobre la viscosidad de leches fortificadas con CaCl2

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MEZA, BE; DE PIANTE VICIN, DA; PERALTA, JM; ZORRILLA, SE

Estudio de la formación de agregados solubles a partir de suspensiones de WPC

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

RASIA, MC; PEREYRA, F; CASTAGNINI, JM; ZORRILLA, SE

Estimación de las propiedades de transporte durante la liofilización de emulsiones

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

ZORRILLA, SE

El modelado de los fenómenos fundamentales como herramienta para diseñar productos, equipos y procesos de la industria de alimentos

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

SIHUFE, GA; DE PIANTE VICIN, DA; MARINO, F; RAMOS, E; NIETO, IG; KARLEN, J.G.; ZORRILLA, SE

Efecto de la reducción de sal sobre los parámetros fisicoquímicos, reológicos y microestructurales de queso Tybo

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

RASIA, MC; CASTAGNINI, JM; CAPODOGLIO, DL; TISOCCO, OD; ZORRILLA, SE

Caracterización de la estabilidad de emulsiones preparadas con partículas de almidón de arroz químicamente modificado

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2017;

OLIVARES, ML; BERLI, CLA; ZORRILLA, SE

Estabilidad coloidal de sistemas concentrados constituidos por micelas de caseína mediante reometría dinámica

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2017;

RASIA, MC; CASTAGNINI, JM; CAPODOGLIO, DL; TISOCCO, OD; ZORRILLA, SE

Caracterización de la estabilidad de emulsiones preparadas con partículas de almidón de arroz químicamente modificado

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

OLIVARES, ML; BERLI, CLA; ZORRILLA, SE

Estabilidad coloidal de sistemas concentrados constituidos por micelas de caseína mediante reometría dinámica

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

ORONA JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Modelado matemático de un sistema de hidrofluidización usando esferas móviles I. Transferencia de momento

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2015;

ACHKAR, NP; ZORRILLA, SE; OLIVARES, ML

Comportamiento reológico de concentrados de leche descremada afectado por las condiciones fisicoquímicas del medio

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

MEZA, BE; PERALTA, JM; ZORRILLA, SE

Análisis del comportamiento reológico de glasés elaborados con proteínas del lactosuero y su efecto sobre los espesores de película para recubrimiento de alimentos

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

MEZA, BE; PERALTA, JM; ZORRILLA, SE

Efecto del reemplazo de grasa por proteínas del lactosuero en las propiedades viscoelásticas de glasés utilizados para recubrimiento de alimentos

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

CERUTI, JR; ZORRILLA, SE; SIHUFE, GA

Evolución de compuestos volátiles en queso Reggianito madurado bajo diferentes condiciones de temperatura-tiempo

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

CERUTI, JR; SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE

Gelificación en frío de suspensiones de proteínas de suero lácteo con diferentes niveles de concentración, pH y agregado de Ca+2

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2015;

ORONA JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Modelado matemático de un sistema de hidrofluidización usando esferas móviles II. Transferencia de energía, niveles de turbulencia y dispersión

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2015;

BELIS, EE; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Heat and mass transfer in a hydrofluidization system with multiple spheres

2014 IFT Annual Meeting

Lugar: New Orleans; Año: 2014;

OLIVARES, ML; BERLI, CLA; ZORRILLA, SE

Soft sphere behavior of casein micelles in concentrated milk suspensions

2014 IFT Annual Meeting

Lugar: New Orleans; Año: 2014;

ORONA JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Study of a hydrofluidization system using computational fluid dynamics and a discrete element method. I: Flow field and velocity profiles

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Lugar: Florianópolis; Año: 2014;

ORONA JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Study of a hydrofluidization system using computational fluid dynamics and a discrete element method. II: Heat transfer and turbulence intensity

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Lugar: Florianópolis; Año: 2014;

PERALTA, JM; MEZA, BE; ZORRILLA, SE

Mathematical modeling of a dip coating process using a generalized Newtonian fluid

2014 IFT Annual Meeting

Lugar: New Orleans; Año: 2014;

MEZA, BE; PERALTA, JM; ZORRILLA, SE

Rheological properties of a commercial food glaze material and their effect on the film thickness obtained by dip coating

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Lugar: Florianópolis; Año: 2014;

ORONA JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Modelado matemático de un sistema de hidrofluidización usando esferas móviles II. Transferencia de energía, niveles turbulencia y dispersión

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

ORONA JD; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Modelado matemático de un sistema de hidrofluidización usando esferas móviles I. Transferencia de momento

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

CERUTI, JR; SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE

Gelificación en frío de suspensiones de proteínas de suero lácteo con diferentes niveles de concentración, pH y agregado de Ca+2

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

BELIS, EE; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Efecto del número de esferas estáticas de alimento y de orificios en la transferencia de energía en un sistema de hidrofluidización

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 5º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

CERUTI, JR; ZORRILLA, SE; SABBAG, NG; COSTA, SC; SIHUFE, GA

Aceleración de la maduración en queso Reggianito mediante el uso de temperaturas de almacenamiento iniciales elevadas

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 5º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ARBOATTI, AS; OLIVARES, ML; ZORRILLA, SE; SIHUFE, GA

Influencia de la reducción del contenido de NaCl sobre las características fisicoquímicas y reológicas de queso Mozzarella

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 5º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

OLIVARES, ML; BERLI, CLA; ZORRILLA, SE

Estudio de la viscosidad de dispersiones de micelas de caseína mediante un modelo reológico para microgeles

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 5º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

PERALTA, JM; MEZA, BEV; ZORRILLA, SE

Modelado matemático del proceso de recubrimiento de alimentos por inmersión utilizando un fluido Newtoniano generalizado. I. Desarrollo del modelo

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 5º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

PERALTA, JM; MEZA, BEV; ZORRILLA, SE

Modelado matemático del proceso de recubrimiento de alimentos por inmersión utilizando un fluido Newtoniano generalizado. II. Validación experimental y análisis de sensibilidad

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 5º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

CERUTI, JR; ZORRILLA, SE; SABBAG, NG; COSTA, SC; SIHUFE, GA

Sensory characteristics of Reggianito cheese as affected by elevated initial ripening temperature

16th World Congress of Food Science and Technology

Lugar: Foz do Iguaçu; Año: 2012;

SIHUFE, GA; CERUTI, JR; PIROLA, MB; RAMOS, E; ROBERT, L; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Use of an exogenous carboxypeptidase to accelerate the proteolysis of Reggianito cheese

2012 IDF Cheese Ripening & Technology Symposium

Lugar: Madison; Año: 2012;

BELIS, EE; ZORRILLA, SE; PERALTA, JM

Fenómenos de transporte en un sistema de hidrofluidización afectado por el número de orificios y las variables operativas

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

CERUTI, JR; ZORRILLA, SE; SIHUFE, GA

Perfiles de aminoácidos libres en queso Reggianito madurado con diferentes combinaciones de temperatura/tiempo

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

OLIVARES, ML; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Caracterización reológica de queso Mozzarella a través de la viscosidad compleja de sus estados sólido y fundido

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

CERUTI, JR; ZORRILLA, SE; SIHUFE, GA

Proteólisis en queso Reggianito madurado con diferentes combinaciones de temperatura/tiempo

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

OLIVARES, ML; SIHUFE, GA; CAPRA, ML; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Características fisicoquímicas, reológicas y microbiológicas de queso Mozzarella envasado en atmósferas protectoras

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Efecto de varios jets de líquido generados por orificios circulares sobre el campo de flujo y la transferencia de energía en un sistema de hidrofluidización

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

TELLO ALONSO, HA; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Factores que influyen en los fenómenos de transferencia durante la congelación de alimentos por inmersión en soluciones multicomponentes

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías y II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

OLIVARES, ML; PASSEGGI (JR) MCGG; FERRON, J; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Estudio de interacciones fisicoquímicas entre micelas de caseína y k-carragenato mediante microscopía de fuerza atómica

XVII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Córdoba; Año: 2011;

OLIVARES, ML; PASSEGGI (JR) MCGG; FERRON, J; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Milk/k-carrageenan mixtures imaged with Atomic Force Microscopy

International Microscopy Congress IMC17

Lugar: Rio de Janeiro; Año: 2010;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Estudio de la transferencia de energía y del campo de flujo alrededor de una esfera estática en un sistema de hidrofluidización usando dinámica de fluidos computacional

VI Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Mar del Plata; Año: 2010;

TELLO ALONSO, HA; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Predicción de coeficientes de difusión en soluciones refrigerantes multicomponentes

VI Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Mar del Plata; Año: 2010;

OLIVARES, ML; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Cambios reológicos ocurridos durante la maduración del queso Mozzarella evaluados mediante ensayos de creep/recuperación

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 3º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Concordia; Año: 2009;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Modelado de la transferencia de energía y materia en la congelación de alimentos por hidrofluidización

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 3º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Concordia; Año: 2009;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; PEROTTI, MC; WOLF, IV; ZALAZAR, CA; SABBAG, NG; COSTA, SC; RUBIOLO, AC

Estimación del tiempo adecuado de maduración de queso Reggianito almacenado a una temperatura mayor a la tradicional

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 3º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Concordia; Año: 2009;

TELLO ALONSO, HA; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Predicción de la temperatura de congelación de soluciones refrigerantes multicomponentes

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 3º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Concordia; Año: 2009;

OLIVARES, ML; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Caracterización reológica de dulce de leche mediante ensayos de creep/recuperación

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Estudio de la transferencia de energía y materia durante la congelación de papa por hidrofluidización

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

RAMO, P; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE; SIHUFE, GA

Determinación por RP-HPLC de aminoácidos libres presentes en productos lácteos o matrices alimenticias afines

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

OLIVARES, ML; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Creep/recovery tests for studying rheological properties of Mozzarella cheese

VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Bogotá; Año: 2009;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Efecto de las variables operativas sobre el campo de flujo y la transferencia de energía en un sistema de hidrofluidización

VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Bogotá (Colombia); Año: 2009;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Estudio de la transferencia de calor en un sistema de hidrofluidizacion con un jet circular incidiendo sobre una esfera

Congreso Americano de Aire Acondicionado y Refrigeracion

Lugar: Buenos Aires; Año: 2008;

GALETTO, CD; VERDINI, RA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Immersion freezing of strawberries to improve postharvest quality

10th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Viña del Mar; Año: 2008;

RIBERO, GG; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Freezing of Mozzarella cheese by immersion in NaCl solutions

10th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Viña del Mar; Año: 2008;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Effect of ripening temperature and sampling site on the proteolysis of Reggianito Argentino cheese

10th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Viña del Mar; Año: 2008;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Proteólisis en queso Reggianito Argentino madurado a 12 y 18ºC

IV Congreso Internacional de Marketing y Tecnología de Quesos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2008;

OLIVARES, ML; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Análisis del comportamiento viscoelástico de queso Mozzarella mediante ensayos de creep

XXVII Congreso Argentino de Química

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2008;

RAMO, P; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE; SIHUFE, GA

Determinación de aminoácidos libres en quesos. Moejoras en el desarrollo del método de RP-HPLC

XXVII Congreso Argentino de Química

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2008;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

CFD modeling of a liquid round jet impinging on a sphere ina hydrofluidization system

10th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Viña del Mar (Chile); Año: 2008;

RIBERO, GG; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Microestructura de queso Mozzarella congelado por inmersión en solución de NaCl y almacenado congelado

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Perfiles de aminoácidos libres en queso Reggianito Argentino madurado a 12 y 18 °C

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; MERCANTI, DJ; PEROTTI, MC; ZALAZAR, CA; RUBIOLO, AC

Influencia de la temperatura de maduración sobre la lipólisis en queso Reggianito Argentino

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Diseño y construcción de un sistema experimental para la refrigeración y/o congelación de alimentos por hidrofluidización

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

GALETTO, CD; VERDINI, RA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Evaluación de parámetros físicos y químicos en frutillas almacenadas refrigeradas pre-tratadas con calcio y pectinmetilestearasa

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

RIBERO, GG; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Efecto de la congelación por inmersión en solución de NaCl y almacenamiento de las muestras congeladas sobre la proteólisis de queso Mozzarella

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Validación de un modelo matemático para la congelación de papas por inmersión en soluciones de NaCl a bajas temperaturas

Mercofrio 2006 - V Congresso de ar condicionado, refrigeração, aquecimento e ventilação do Mercosul

Lugar: Porto Alegre; Año: 2006;

RIBERO, GG; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Comportamiento viscoelástico de queso Mozzarella congelado por inmersión en solución de NaCl

Mercofrio 2006 - V Congresso de ar condicionado, refrigeração, aquecimento e ventilação do Mercosul

Lugar: Porto Alegre; Año: 2006;

VERDINI, RA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Influencia de las principales variables de operación en las concentraciones de calcio en frutilla durante su inmersión en soluciones de cloruro de calcio

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; SABBAG, NG; COSTA, SC; RUBIOLO, AC

Efecto del aumento de la temperatura de maduración sobre los atributos sensoriales característicos de queso Reggianito Argentino

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC; MCSWEENEY, PLH

Aminotransferase activity of organisms isolated from smear cheeses

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

PERALTA, JM; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Predicción de propiedades termodinámicas de soluciones refrigerantes líquidas a partir de la energía libre de Gibbs de exceso

XXII Congreso Interamericano de Ingeniería Química y V Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006;

VERDINI, RA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC; NAKAI, S

Comparison of multivariate analysis methods to evaluate Port Salut Argentino cheese ripening

III Congreso Argentino de Química Analítica

Lugar: Merlo; Año: 2005;

GALETTO, CD; VERDINI, RA; ZORRILLA, SE

Congelación de frutillas por inmersión en soluciones de cloruro de calcio. Influencia sobre la textura y los componentes estructurales

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

ZORRILLA, SE; VERDINI, RA; RUBIOLO, AC

Modeling calcium chloride uptake in strawberries

2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering and 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering

Lugar: Río de Janeiro; Año: 2005;

RIBERO, GG; RUBIOLO, AC; ZORRILLA, SE

Principales variables de operación que afectan la congelación de quesos Mozzarella por inmersión

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Estudio de la proteólisis durante la maduración de quesos Fynbo mediante técnicas de análisis multivariado

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

ZORRILLA, SE; VERDINI, RA; RUBIOLO, AC

Modelo matemático para el ingreso de calcio en frutillas

I Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Cinética de proteólisis de la beta-caseína durante la maduración de quesos Fynbo

I Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

VERDINI, RA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Efecto de la temperatura y de la concentración de la solución de inmersión en la incorporación de calcio en frutillas

I Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba (Argentina); Año: 2004;

SIHUFE, GA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Análisis de la composición aminoacídica de péptidos aislados de queso Fynbo

XXV Congreso Argentino de Química

Lugar: Olavarría; Año: 2004;

VERDINI, RA; ZORRILLA, SE; RUBIOLO, AC

Incorporación de calcio en frutillas por inmersión en soluciones de cloruro de calcio

XXV Congreso Argentino de Química

Lugar: Olavarría; Año: 2004;