WALTON, HARRY C. ; CALVER, KRISTINA E.; ORONA, JESICA D.; FERNANDES, RUBENS ROSARIO; MEZA, BARBARA E.; PERALTA, JUAN MANUEL; WILSON, D. IAN; ZORRILLA, SUSANA E.

Aeration and rheology of buttercream icings

Annual Conference for the Australian and New Zealand Community of Chemical and Process Engineers and Industrial Chemists (Chemeca 2023)

Lugar: Auckland; Año: 2023;

WILSON, D. IAN; HAYES, DAVID; MURPHY, ALICIA E.; FERNANDES, RUBENS ROSARIO; PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BARBARA E.; ZORRILLA, SUSANA E.

Rheology of aerated buttercream icings

International Congress of Engineering and Food (ICEF14)

Lugar: Nantes; Año: 2023;

HAYES, DAVID ; MURPHY, ALICIA E.; FERNANDES, RUBENS ROSARIO; MEZA, BARBARA E.; PERALTA, JUAN MANUEL; ZORRILLA, SUSANA E.; WILSON, D. IAN

Aeration and rheology of viscoplastic bubbly liquids for buttercream frosting applications

II Iberoamerican Congress of Chemical Engineering (CIBIQ2023)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

MEZA, BARBARA ERICA; DE PIANTE VICIN, DANIEL; PERALTA, JUAN MANUEL

Small and large amplitude oscillatory shear behaviour of full-sugar and reduced-sugar aerated coating systems

11th World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

BEUTER, DAIANA A.; LA CAVA, ENZO L.; HOLOWATY, SANTIAGO A.; MEZA, BARBARA E.; BRUMOVSKY, LUIS A.; PERALTA, JUAN MANUEL

Sorption, texture, and colour properties of edible films elaborated with cassava starch, rebaudioside A, and yerba mate extract

11th World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

BEUTER, DAIANA A.; MEZA, BARBARA E.; BRUMOVSKY, LUIS A.; PERALTA, JUAN MANUEL

Efecto de la Yerba Mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) sobre el secado de recubrimientos de fécula de mandioca endulzados con rebaudiosido A

X Jornadas Científico Tecnológicas Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales - Universidad Nacional de Misiones

Lugar: Posadas; Año: 2023;

PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BARBARA ERICA; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH

Draining of generalized Newtonian films on short quasi- vertical substrates

XVI Reunión sobre Recientes Avances en Física de Fluidos y sus Aplicaciones

Lugar: Paraná; Año: 2021;

BEUTER, DAIANA AYELÉN; MEZA, BARBARA ERICA; BRUMOVSKY, LUIS ALBERTO; PERALTA, JUAN MANUEL

Propiedades fisicoquímicas y curvas de secado de fluidos filmógenos dulces elaborados con fécula de mandioca y extracto de yerba mate

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación

Lugar: Lanus; Año: 2021;

MEZA, BARBARA ERICA; DE PIANTE VICIN, DANIEL; PERALTA, JUAN MANUEL; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH

Estudio de la formación de agregados solubles a partir de suspensiones de WPC

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MEZA, BARBARA ERICA; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH; OLIVARES, MARÍA LAURA

Efecto de la temperatura sobre la viscosidad de leches fortificadas con CaCl2

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

CARBONI, ANGELA DANIELA; PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BARBARA ERICA

Aceptabilidad sensorial de galletitas recubiertas con un baño de repostería con leche amargo reducido en grasas

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

CARBONI, ANGELA DANIELA; PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BARBARA ERICA

Reducción del contenido graso en baños de repostería: efecto en la adsorción de agua como parámetro de calidad durante el almacenamiento

XL Reunión del Caslan y VII Congreso de Alimentos Siglo XXI

Lugar: Santa Fe; Año: 2017;

MEZA, BARBARA ERICA; PERALTA, JUAN MANUEL; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH

Análisis del comportamiento reológico de glasés elaborados con proteínas del lactosuero y su efecto sobre los espesores de película para recubrimiento de alimentos

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

MEZA, BARBARA ERICA; PERALTA, JUAN MANUEL; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH

Efecto del reemplazo de grasa por proteínas del lactosuero en las propiedades viscoelásticas de glasés utilizados para recubrimiento de alimentos

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BARBARA ERICA; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH

Mathematical modeling of a dip coating process using a generalized Newtonian fluid

2014 IFT Annual Meeting & Food Expo

Lugar: New Orleans; Año: 2014;

MEZA, BARBARA ERICA; PERALTA, JUAN MANUEL; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH

Rheological properties of a commercial food glaze material and their effect on the film thickness obtained by dip coating

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Lugar: Florianópolis; Año: 2014;

PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BARBARA ERICA; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH

Modelado matemático del proceso de recubrimiento de alimentos por inmersión utilizando un fluido newtoniano generalizado I. Desarrollo del modelo

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BARBARA ERICA; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH

Modelado matemático del proceso de recubrimiento de alimentos por inmersión utilizando un fluido newtoniano generalizado II. Validación experimental y análisis de sensibilidad

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto de la temperatura sobre las propiedades viscoelásticas de un queso para untar elaborado con proteínas del lactosuero microparticuladas

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto del reemplazo de grasa por proteínas del lactosuero microparticuladas en el comportamiento reológico de un queso para untar

IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2013;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto del reemplazo de grasa por proteínas del lactosuero microparticuladas en el comportamiento reológico de un queso para untar

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

MEZA, BARBARA ERICA; DE PIANTE VICIN, DANIEL; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Temperature dependency of viscoelastic properties of low-fat soft cheese after frozen storage

16th World Congress of Food Science and Technology

Lugar: Foz de Iguazú; Año: 2012;

CHESTERTON, AMY K. S.; MEZA, BARBARA ERICA; SADD, PETER A.; MOGGRIDGE, GEOFF D.; WILSON, D. IAN

Impact of flour heat treatment on cake batters

International Congress on Engineering and Food 11 (ICEF11)

Lugar: Atenas; Año: 2011;

MEZA, BARBARA ERICA; DE PIANTE VICIN, DANIEL; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto de la temperatura sobre las propiedades viscoelásticas de un queso blando magro comercial luego del almacenamiento congelado.

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2011;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto el almacenamiento refrigerado y congelado en la maduración de un queso blando magro comercial

VI Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Mar del Plata; Año: 2010;

MEZA, BARBARA ERICA; DE PIANTE VICIN, DANIEL; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto del proceso de congelación sobre los parámetros reológicos de un queso blando magro elaborado con proteínas de suero microparticuladas

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

MEZA, BARBARA ERICA; VON STASZEWSKI, MARIANA; DE PIANTE VICIN, DANIEL; VERDINI, ROXANA ANDREA; JAGUS, ROSA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Viscoelastic behaviour of whey protein suspensions preserved with natural antimicrobials and low or freezing temperatures

International Functional Foods Conference (EULAFF008/CYTED2008)

Lugar: Porto; Año: 2008;

MEZA, BARBARA ERICA; DE PIANTE VICIN, DANIEL; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto de la congelación sobre las características de un queso magro blando elaborado con proteínas de suero

Congreso Americano de Tecnologías de Aire Acondicionado y Refrigeración 2008 (CATAAR 2008)

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2008;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Effect of freezing on viscoelastic behavior of heat-treated whey protein suspensions

International Congress of Engineering and Food (ICEF10)

Lugar: Viña del Mar, Chile; Año: 2008;

MEZA, BARBARA ERICA; DE PIANTE VICIN, DANIEL; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Propiedades reológicas de un queso blando con proteínas de suero microparticuladas

IV Congreso Internacional de Marketing y Tecnología de Quesos

Lugar: Buenos Aires. Argentina; Año: 2008;

MEZA, BARBARA ERICA; DE PIANTE VICIN, DANIEL; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Dependencia del comportamiento viscoelástico con la temperatura de trabajo en suspensiones de proteína de suero tratadas térmicamente

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) y 2do Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto de la congelación en la dependencia del comportamiento viscoelástico con la temperatura en suspensiones de proteína de suero

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Modificación del comportamiento reológico de suspensiones de concentrado de proteína de suero por medio de tratamientos térmicos y de congelación

1er Jornadas Internacionales de Productos Lácteos Funcionales

Lugar: Madrid; Año: 2006;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto de los tratamientos térmicos y de la congelación en la agregación de suspensiones de concentrado de proteína de suero

XXII Congreso Interamericano de Ingeniería Química y V Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2006;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Estudio del comportamiento reológico de suspensiones de concentrado de proteína de suero desnaturalizadas

XXII Congreso Interamericano de Ingeniería Química y V Congreso Argentino de Ingeniería Quimica

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006;

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Efecto de la congelación en el comportamiento reológico de suspensiones de concentrado de proteína de suero

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Córdoba 2006)

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

GALEANO, CELIA; MEZA, BARBARA ERICA; ARGÜELLO, BEATRIZ DEL VALLE

Degradación de la clorofila de yerba mate (Ilex paraguariensis ) mediante un procesamiento de sapecado en agua

II Jornadas Científico Tecnológicas de la Universidad Nacional de Misiones y IV Jornadas de Investigación Científico Tecnológicas de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones

Lugar: Misiones, Argentina; Año: 2003;

SCIPIONI, GRISELDA PATRICIA; BENÍTEZ, JULIETA; MEZA, BARBARA ERICA; ARGÜELLO, BEATRIZ DEL VALLE

Isotermas de adsorción de hierbas utilizadas en la elaboración de yerba mate aromatizada

3er Congresso Sul-Americano Da Erva-Mate y 1er Feira do Agronegócio da Erva-Mate

Lugar: Chapecó, Brasil; Año: 2003;

SCIPIONI, GRISELDA PATRICIA; MEZA, BARBARA ERICA; ARGÜELLO, BEATRIZ DEL VALLE

Estudio de las humedades de equilibrio de adsorción de Ilex paraguariensis e Ilex dumosa

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2002;

SCIPIONI, GRISELDA PATRICIA; MEZA, BARBARA ERICA; PRAT KRIKUM, S; ARGÜELLO, BEATRIZ DEL VALLE

Comparación de las isotermas de desorción de Ilex dumosa e Ilex paraguariensis

2da Congreso Sudamericano y 3er Reunión Técnica de Yerba mate

Lugar: Río Grande do Sul; Año: 2000;