PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BARBARA ERICA; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH

Modelado matemático y simulación de procesos de la industria de alimentos

Desarrollo Sostenible en el Centro Norte de la Provincia de Santa Fe, Volumen 2: Sistemas Productivos, Capítulo 1: Alimentos

Lugar: Santa Fe; Año: 2021; p. 13 - 15

MEZA, BARBARA ERICA; PERALTA, JUAN MANUEL

Engineering aspects of confectionery coatings in baked products

A Comprehensive Guide to Processed Foods

Lugar: Nueva York; Año: 2020; p. 113 - 128

MEZA, BARBARA ERICA; PERALTA, JUAN MANUEL

Use of computational fluid dynamics in the manufacture process of whey protein products

Whey Proteins: Functional Properties, Production and Health Benefits

Lugar: New York; Año: 2015; p. 149 - 161

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Behaviour of whey proteins as fat replacers in low-fat food products

Whey: Types, Composition and Health Implications

Lugar: New York; Año: 2012; p. 183 - 196

MEZA, BARBARA ERICA; VERDINI, ROXANA ANDREA; RUBIOLO, AMELIA CATALINA

Estudio reológico de sistemas elaborados con proteínas del suero tratadas térmicamente y congeladas

Funcionalidad de Componentes Lácteos

Lugar: Valencia; Año: 2009; p. 49 - 70