INVESTIGADORES
MEZA Barbara Erica Del Valle
capítulos de libros
Título:
Modelado matemático y simulación de procesos de la industria de alimentos
Autor/es:
PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BARBARA ERICA; ZORRILLA, SUSANA ELIZABETH
Libro:
Desarrollo Sostenible en el Centro Norte de la Provincia de Santa Fe, Volumen 2: Sistemas Productivos, Capítulo 1: Alimentos
Editorial:
Universidad Nacional del Litoral
Referencias:
Lugar: Santa Fe; Año: 2021; p. 13 - 15
Resumen:
El Grupo de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología del INTEC (UNL-CONICET) tiene una amplia trayectoria en el estudio de procesos industriales y la formulación de modelos matemáticos basados en los fenómenos de transporte (flujo de fluidos y transporte de energía y materia) para la representación de los fenómenos involucrados en diferentes procesos de la industria de alimentos. Esta es una herramienta útil y en muchos casos, esencial, porque permite explorar escenarios hipotéticos, reducir el número de ensayos experimentales, aumentar el entendimiento de los fenómenos involucrados, optimizar los procesos y mejorar su automatización y control, entre otras ventajas. En la Sección 1.1 del presente Capítulo, se mencionan ejemplos de las aplicaciones sobre las que el Grupo de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología del INTEC posee conocimiento y mediante las cuales se podrían contribuir al desarrollo sostenible de la producción de alimentos en diferentes industrias de la provincia de Santa Fe.
