GUSTAVO POLENTA; VANINA AMBROSI; LUCIANA COSTABEL; ANALIA CECILIA COLLETTI; SERGIO VAUDAGNA; GABRIELA DENOYA

Strategies to improve enzyme performance: effect of high pressure on the substrate and pressure-assisted reaction

Effect of High-Pressure Techonologies on Enzymes: Science and Applications

Lugar: London; Año: 2023; p. 1 - 466

VICTARIA BRUSA; MARIANA CAP; GERARDO LEOTTA; MARCELO SIGNORINI; SERGIO VAUDAGNA

Quantitative Microbial Risk Assessment of Hemolytic Uremic Syndrome due to beef consumption: impact of interventions to reduce the presence of Shiga toxin-producing Escherichia coli.

Trending Topics in Escherichia coli Research: The Latin American Perspective 2nd ed. 2023

Año: 2023; p. 1 - 320

LUCIANA COSTABEL; CARINA BERGAMINI; ERICA HYNES; SERGIO VAUDAGNA

Estrategias tecnológicas para acelerar la maduración y diversificar el flavor de quesos duros

Avances y tendencias en la industria láctea. La contribución Argentina desde el INLAIN

Lugar: Santa Fe; Año: 2020; p. 1 - 9

LUCIANA COSTABEL; CARINA BERGAMINI; ERICA HYNES; SERGIO VAUDAGNA

Estrategias tecnológicas para acelerar la maduración y diversificar el flavor de quesos duros

Avances y tendencias en la industria láctea. La contribución argentina desde el INLAIN

Lugar: Santa Fe; Año: 2019; p. 1 - 9

EDUARDO BIANCHI; MARÍA CRISTINA AÑON; EDUARDO PAGANO; MARTÍN PIÑEIRO; CAROLINA SZPAK; EDUARDO TRIGO; SERGIO R. VAUDAGNA

ARGENTINA

Challenges and Opportunities for Food and Nutrition Security in the Americas The View of the Academies of Sciences

Lugar: Mexico DF; Año: 2017; p. 1 - 307

GONZALEZ CLAUDIA B.; VAUDAGNA SERGIO R.; RODRIGUEZ RICARDO; IRURUETA MARTIN

Diagnóstico y tendencias de las tecnologías de alimentos y temas transversales a nivel mundial y Argentina

Trayectoria y prospectiva de la agroindustria alimentaria argentina:

Lugar: Buenos Aires; Año: 2014; p. 1 - 184

SERGIO R. VAUDAGNA

Almacenamiento Refrigerado: conceptos básicos y factores físicos

Peras y Manzanas: factores que afectan la calidad de los frutos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2005; p. 171 - 191

SERGIO R. VAUDAGNA; JORGE A. LASTA; GUILLERMO SANCHEZ

Nuevas Tecnologías

Ciencia y Tecnología de Carnes

Lugar: México DF; Año: 2005; p. 585 - 625