INVESTIGADORES
VAUDAGNA Sergio Ramon
capítulos de libros
Título:
Almacenamiento Refrigerado: conceptos básicos y factores físicos
Autor/es:
SERGIO R. VAUDAGNA
Libro:
Peras y Manzanas: factores que afectan la calidad de los frutos
Editorial:
Ediciones INTA
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2005; p. 171 - 191
Resumen:
El capítulo presenta los conceptos vinculados a los diferentes mecanismos de transferencia de calor, con énfasis en aquellos que tienen lugar en el enfriamiento y el almacenamiento refrigerado de frutos. También se presentan los ciclos frigoríficos ideal y de compresión y conceptos sobre psicrometría.
