THOMPSON, CINTHIA M. B.; ACEVEDO, BELÉN A.; AÑÓN, MARÍA C.; AVANZA, MARÍA V.

Emulsifying Capacity of Cowpea Protein Isolates. Effect of Thermal and Hydrolytic Treatment

PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION; Año: 2023

BEATRIZ AVALOS; GONZALO OJEDA; ERIKA SPINNENHIRN; ACEVEDO, BELÉN A; MARGARITA VALLEJOS

Evaluation of phenolic compounds and antioxidant capacity in Mucuna pruriens and Cajanus cajan pods extracts

Food Chemistry Advances; Año: 2023 vol. 3

ACEVEDO, BELÉN A.; VILLANUEVA, MARINA; CHAVES, MARÍA G.; AVANZA, MARÍA V.; RONDA, FELICIDAD

Modification of structural and physicochemical properties of cowpea (Vigna unguiculata) starch by hydrothermal and ultrasound treatments

FOOD HYDROCOLLOIDS; Año: 2021

BOUCHARD, JOSÉ D.; ACEVEDO, BELÉN A; DÍAZ, SERGIO; MARCOS MAIOCCHI

Análisis multivariante aplicado al estudio de las propiedades culinarias de arroz (Oryza sativa L.) en variedades largo fino

REVISTA DE CIENCIA Y TECNOLOGíA; Lugar: Misiones; Año: 2019

ACEVEDO, BELÉN A.; VILLANUEVA, MARINA; CHAVES, MARÍA G.; AVANZA, MARÍA V.; RONDA, FELICIDAD

Starch enzymatic hydrolysis, structural, thermal and rheological properties of pigeon pea ( Cajanus cajan ) and dolichos bean ( Dolichos lab‐lab ) legume starches

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2019 vol. 55 p. 712 - 719

SOSA, ELIANA FERNÁNDEZ; THOMPSON, CINTHIA; CHAVES, MARÍA G.; ACEVEDO, BELÉN A.; AVANZA, MARÍA V.

Legume Seeds Treated by High Hydrostatic Pressure: Effect on Functional Properties of Flours

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY; Año: 2019 vol. 13 p. 323 - 340

ACEVEDO, BELÉN A.; SGROPPO, SONIA C.; DELLACASSA, EDUARDO

Effects of ultraviolet radiation on the microbiological, physicochemical, and sensory properties of Rangpur lime juice

International Food Research Journal; Año: 2018 vol. 25 p. 958 - 965

ACEVEDO, BELÉN A.; THOMPSON, CINTHIA M. B.; GONZÁLEZ FOUTEL, NICOLÁS S.; CHAVES, MARÍA G.; AVANZA, MARÍA V.

Effect of different treatments on the microstructure and functional and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours from the north-east Argentina

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2017 vol. 52 p. 222 - 230

BELÉN A. ACEVEDO; ELIANA FERNÁNDEZ SOSA; NATALIA SERRANO; MARCOS MAIOCCHI

Contenido mineral de jugos cítricos provenientes del Nordeste Argentino

FACENA; Lugar: Corrientes; Año: 2016 vol. 32 p. 53 - 58

MARÍA VICTORIA AVANZA; BELÉN A. ACEVEDO; MARÍA GUADALUPE CHAVES; PAULA APHALO; MARÍA CRISTINA AÑÓN

Physicochemical and structural properties of major protein fractions of two varieties of cowpea (Vigna unguiculata L.): A comparative study.

International Journal of Food and Nutritional Science; Año: 2015 vol. 4 p. 240 - 247

MARÍA VICTORIA AVANZA; BELÉN A. ACEVEDO; MARÍA GUADALUPE CHAVES; PAULA APHALO; MARÍA CRISTINA AÑÓN

Physicochemical and structural properties of major protein fractions of two varieties of NEA - cowpea (Vigna unguiculata L): a comparative study

International Journal of Food and Nutritional Science; Año: 2015

BELÉN A. ACEVEDO; MARÍA GUADALUPE CHAVES; MARÍA VICTORIA AVANZA; EDUARDO DELLACASSA

Freeze-drying concentration of Rangpur lime juice

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2014 vol. 49 p. 423 - 428

MARÍA VICTORIA AVANZA; BELÉN A. ACEVEDO; MARÍA GUADALUPE CHAVES; MARÍA CRISTINA AÑÓN

Nutritional and anti-nutritional characterization of four cowpea varieties under thermal treatments: Canonical discriminant analysis

LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Lugar: Amsterdam; Año: 2013 vol. 51 p. 148 - 157

BELÉN A. ACEVEDO; MARÍA VICTORIA AVANZA; MARÍA GUADALUPE CHAVES; FELICIDAD RONDA

Gelation, thermal and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING; Lugar: Amsterdam; Año: 2013 vol. 119 p. 65 - 71

FELICITAS PEYRANO; MARÍA GUADALUPE CHAVES; BELÉN A. ACEVEDO; MARÍA VICTORIA AVANZA

Efecto de tratamientos térmicos y no térmicos en la composición nutricional y antinutricional de semillas de Vigna unguiculata variedad California black

FACENA; Lugar: Corrientes; Año: 2012 vol. 28 p. 19 - 28

MARÍA VICTORIA AVANZA; MARÍA GUADALUPE CHAVES; BELÉN A. ACEVEDO; MARÍA CRISTINA AÑÓN

Functional properties and microstructure of cowpea cultivated in the NEA-Argentina.

LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Lugar: Amsterdam; Año: 2012 vol. 49 p. 123 - 130

ANDREA GÓMEZ; MARÍA GUADALUPE CHAVES; BELÉN A. ACEVEDO; GERARDO PELLERANO; MARÍA VICTORIA AVANZA

Valoración nutricional y antioxidante de semillas de Canavalia ensiformis L. (DC), sometidas a tratamientos térmicos

FACENA; Año: 2012 vol. 28 p. 29 - 39

BELÉN A. ACEVEDO; GABRIELA RICCIARDI; NATALIA MARTÍNEZ; DANIEL LORENZO; EDUARDO DELLACASSA

Chemical profiles of Rangpur lime (Citrus limonia) peel oils of different cultivars of Argentina

JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH; Año: 2012 vol. 24 p. 131 - 136

ANDREA GÓMEZ; MARÍA GUADALUPE CHAVES; BELÉN A. ACEVEDO; GERARDO PELLERANO; MARÍA VICTORIA AVANZA

Caracterización de Canavalia ensiformis L. (DC), con potencial valor nutritivo, cultivada en el NEA-Argentina

FACENA; Año: 2012 vol. 28 p. 29 - 39

BELÉN A. ACEVEDO; MABEL MONTIEL; JORGE R. AVANZA

Conservación de jugos de lima Rangpur a bajas temperaturas.

FACENA; Año: 2005 vol. 21 p. 79 - 84

BELÉN A. ACEVEDO; MABEL MONTIEL; JORGE R. AVANZA

Estudio cinético de la degradación de la actividad antioxidante hidrosoluble de jugos cítricos por tratamiento térmico

FACENA; Año: 2004 vol. 20 p. 91 - 95