CERELA   05438
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS
Unidad Ejecutora - UE
libros
Título:
Peptides bioactifs du lait: Effets des peptides relargués durant la fermentation du lait par Lactobacillus helveticus R389
Autor/es:
LEBLANC, J.G.
Editorial:
Éditions universitaires européennes
Referencias:
Lugar: Saarbrücken; Año: 2010 p. 72
ISSN:
978-613-1-54432-3
Resumen:
Le lait fermenté para Lactobacillus helveticus R389, une bactérie lactique reconnue pour son haut potentiel protéolytique,
a été fractionné par HPLC puis les paramètres de la réponse immune de chacune
des fractions ont été étudiés in vivo. Cette étude a permis didentifier des
fractions peptidiques relarguées après fermentation du lait capables daugmenter
la quantité de cellules B productrices dIgA au niveau intestinal et de
régresser la croissance des fibrosarcomes. Laugmentation de ces cellules B est
importante pour lhôte, car ces anticorps constituent une barrière contre la néoplasie
ainsi que contre plusieurs agents infectieux. Comme il existe un cycle commun
aux anticorps IgAs au niveau des muqueuses, une stimulation au niveau dun
site, par exemple dans les intestins pourrait induire une protection générale
au niveau des autres sites des muqueuses (i.e. poumons, système uro-génital).
La régression de la croissance des fibrosarcomes, une tumeur épithéliale
immunodépendante, démontre que plusieurs mécanismes immunitaires sont affectés
par lingestion de fractions peptidiques. Ce travail ouvre la voie à des études
innovatrices dans le domaine des peptides bioactifs.