INVESTIGADORES
VIGNOLO Graciela Margarita
congresos y reuniones científicas
Título:
Control de cepas patogénicas por la acción de Lactobacillus casei CRL 705, productor de bacteriocina, durante la maduración de embutidos curados.
Autor/es:
VIGNOLO GRACIELA
Lugar:
San José, Costa Rica
Reunión:
Simposio; VI Simposio Centroamericano y del Caribe sobre Procesamiento de Carnes; 1993
Institución organizadora:
Instituto tecnologico de Costa Rica
Resumen:
Evaluacion preliminar de las bacterias lácticas como inhibidoras de Listeria en carne.
