BATISTELA, MARA E.; PERALTA, GUILLERMO H; POZZA, LEILA; M. S. CABALLERO; PEROTTI, M. C.; CUFFIA, F.; WOLF, VERÓNICA; BERGAMINI, CARINA V

Impacto del nivel de salado en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de quesos Cremosos elaborados a escala industrial

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS IX SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUEVAS TECNOLOGÍAS VII SIMPOSIO LATINOAMERICANO SOBRE HIGIENE Y CALIDAD DE ALIMENTOS V SIMPOSIO DE INNOVACIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

VÉNICA, CLAUDIA; VÉLEZ, M. AYELÉN; YANINA PAVÓN; BERGAMINI, CARINA V; M. S. CABALLERO; POZZA, LEILA; SPOTTI, M. L.; QUINTERO, J. P.; PEROTTI, M. C.

Desarrollo de quesos frescos con diferentes fermentos comerciales: estudio fisicoquímico, de textura y sensorial

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS IX SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUEVAS TECNOLOGÍAS VII SIMPOSIO LATINOAMERICANO SOBRE HIGIENE Y CALIDAD DE ALIMENTOS V SIMPOSIO DE INNOVACIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

SILVA, JOHANA N.; VÉNICA, CLAUDIA; GIMENEZ, PAULA; POZZA, LEILA; BERGAMINI, CARINA V; GUEVARA, M. GABRIELA; VELEZ, M. A.

Evaluación de propiedades de coagulación y proteólisis en leches adicionadas con extractos proteicos provenientes del bagazo de la industria cervecera

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS IX SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUEVAS TECNOLOGÍAS VII SIMPOSIO LATINOAMERICANO SOBRE HIGIENE Y CALIDAD DE ALIMENTOS V SIMPOSIO DE INNOVACIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

BATISTELA, MARA E.; PERALTA, GUILLERMO H; GIMENEZ, PAULA; POZZA, LEILA; M. S. CABALLERO; BERGAMINI, CARINA V

Influencia del tiempo de salado, coagulante y fermento en la composición, recuentos microbianos y perfil de maduración de queso tipo Pategrás

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS IX SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUEVAS TECNOLOGÍAS VII SIMPOSIO LATINOAMERICANO SOBRE HIGIENE Y CALIDAD DE ALIMENTOS V SIMPOSIO DE INNOVACIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

GIMENEZ, PAULA; BATISTELA, MARA E.; PERALTA, GUILLERMO H; POZZA, LEILA; WOLF, VERÓNICA; GEORGE, G. A; ALÉ, ELISA; PEROTTI, MARÍA CRISTINA; HYNES, ERICA R; BERGAMINI, CARINA V

Proteólisis y compuestos volátiles de quesos Cremoso elaborados con leche concentrada y cultivos adjuntos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

VELEZ, M. A.; VÉNICA, CLAUDIA; BERGAMINI, V. C.; M. S. CABALLERO; LEILA POZZA; M. L. SPOTTI; J. P. QUINTERO; M. C. PEROTTI

Impacto de distintos fermentos en las características fisicoquímicas, microestructura y textura de quesos frescos

XIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

GIMENEZ, PAULA; PERALTA, GUILLERMO H; WOLF, VERÓNICA; POZZA, LEILA; PEROTTI, M. C.; HYNES, ERICA R; BERGAMINI, CARINA V

Evaluación de cepas autóctonas como fermentos adjuntos en quesos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

M. V. BERET; C. I. VÉNICA; S. REBECHI; M. S. CABALLERO; L. POZZA; M. L. SPOTTI; J. P. QUINTERO; I. V. WOLF; M. C. PEROTTI

ESTRATEGIAS TECNOLÓGICAS PARA OBTENER YOGUR ALTO EN PROTEÍNAS. INFLUENCIA SOBRE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS Y DE TEXTURA.

CONGRESO LATINOAMERICANO DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2022;

GIMENEZ, PAULA; PEROTTI, M. C.; GEORGE, G. A; SPOTTI, M. L.; QUINTERO, J. P.; POZZA, LEILA; HYNES, E. R.; BERGAMINI, V. C.

QUESO CREMOSO ELABORADO CON LECHE ADICIONADA DE PROTEÍNA DE SUERO MICROPARTICULADA

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI - I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas de Chubut - XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición

Año: 2021;

VÉNICA, CLAUDIA; YANINA PAVÓN; M. JULIA SPOTTI; JOSE MOLI; M. SOLEDAD CABALLERO; LEILA POZZA; VERÓNICA WOLF; M. CRISTINA PEROTTI

Utilización de fibras de zanahoria en la formulación de yogur. Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas, sensoriales y microestructura

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC)

Lugar: Córdoba ; Año: 2018;

VELEZ, M. A.; GEORGE, G. A; POZZA, LEILA; HYNES, E. R.; PEROTTI, M. C.

Efecto de la homogeneización, premaduración y pasteurización de leche de quesería en quesos duros de pasta cocida.

7º Congreso de Ciencias Farmaceuticas del Mercosur y 7º Simposio de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (COSIMP).

Lugar: Cascavel; Año: 2018;

REBECHI, SILVINA; VELEZ, M. A.; POZZA, LEILA; WOLF, VERÓNICA

Composición de ácidos grasos y contenido de CLA en yogures comerciales.

XVI Congreso Argentina de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

VÉNICA, CLAUDIA; REBECHI, SILVINA; BERGAMINI, V. C.; POZZA, LEILA; WOLF, VERÓNICA; PEROTTI, M. C.

Presencia de compuestos bioactivos en quesos y yogures comerciales: Ácido linoleico conjugado y Galactooligosacáridos

XL Reunión CASLAN y VII Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud

Lugar: Santa Fe ; Año: 2017;

CUFFIA, F.; PEROTTI, M. C.; GEORGE, G. A; POZZA, LEILA; HYNES, E. R.; BERGAMINI, V. C.

Impacto de la preparación y composición del fermento en los perfiles peptídicos y de fermentación de queso Reggianito

XL Reunión CASLAN y VII Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud

Lugar: Santa Fe ; Año: 2017;

CUFFIA, F.; WOLF, VERÓNICA; POZZA, LEILA; HYNES, E. R.; BERGAMINI, V. C.; PEROTTI, M. C.

DISEÑO DEL FERMENTO PARA QUESOS DUROS Y SU IMPACTO EN LA MADURACIÓN

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC)

Lugar: Córdoba ; Año: 2016;

COSTABEL, L. M.; BERGAMINI, V. C.; POZZA, LEILA; CANDIOTI M. C.; HYNES, E. R.

PERFILES PEPTÍDICOS EN QUESO REGGIANITO ARGENTINO CON DIFERENTES PROCESOS DE COCCIÓN

II Simposio Argentino de Lactología

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

POZZA, LEILA; BERGAMINI, V. C.; CUFFIA, F.; CANDIOTI M. C.; HYNES, E. R.

INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DE COCCIÓN SOBRE LA ACTIVIDAD COAGULANTE RESIDUAL EN QUESOS DUROS

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2011;

POZZA, LEILA; BERGAMINI, V. C.; HYNES, E. R.

INFLUENCIA DE VARIABLES TECNOLÓGICAS SOBRE LA ACTIVIDAD Y EXPRESIÓN DE LA ENZIMA COAGULANTE EN QUESOS DUROS DURANTE LA MADURACIÓN

XIX Jornadas de Jóvenes Investigadores

Lugar: Ciudad del Este; Año: 2011;

VELEZ, M. A.; BERGAMINI, V. C.; POZZA, LEILA; CANDIOTI M. C.; PEROTTI, M. C.; HYNES, E. R.

EFECTO DEL PH, LA TEMPERATURA DE COCCIÓN Y EL LAVADO DE LA CUAJADA SOBRE LA ACTIVIDAD DE COAGULANTE Y PLASMINA EN MINICUAJADAS MODELO.

XIII Congreso Argentina de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2011;

BERGAMINI, V. C.; POZZA, LEILA; ZALAZAR, C.; HYNES, E. R.

OPTIMIZACIÓN DE UN MÉTODO PARA DETERMINAR ACTIVIDAD RESIDUAL DE COAGULANTE EN QUESO

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Concordia - Entre Rios; Año: 2009;