OLSEN, JUAN FRANCISCO

Comer ?alla argentina?. Crítica a la definición de tradición alimentaria.

12° CONGRESO ARGENTINO DE ANTROPOLOGÍA SOCIAL

Lugar: La Plata; Año: 2021;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

¿Cómo se prepara una cocina nacional? Apuntes para un abordaje histórico y antropológico sobre el surgimiento del pensamiento nacionalista en Argentina desde la cocina y la comida.

II Jornadas de Arqueología de la Alimentación

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Polenta con Wuhan. Reflexiones de antropología alimentaria para imaginar desde el sur global.

XIV Jornadas de Sociología de la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Buenos Aires

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Vacas, fuego y cuchillo. Cocinando un abordaje histórico-antropológico sobre el self gastronómico de la argentinidad.

VI Congreso Asociación Latinoamericana de Antropología

Lugar: Montevideo; Año: 2020;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

El quehacer antropológico ante un nuevo giro neoliberal. Apuntes para pensar la etapa política actual y la práctica científica.

XI Jornadas de Jóvenes Investigadores en Ciencias Antropológicas

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Cocina, nación e identidades. Reflexiones para un abordaje gastronómico sobre el proceso de construcción de identidades nacionales en Buenos Aires durante la segunda mitad del siglo XIX.

Congreso del Patrimonio Gastronómico

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018;