OLSEN, JUAN FRANCISCO

Ludmila Scheinkman, La fábrica de chocolate: trabajo, género y edad en la industria del dulce

Nuevo Mundo, Mundos Nuevos; Año: 2023

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Aguirre, Patricia. Devorando el planeta. Cambiar la alimentación para cambiar el mundo. Ciudad de Buenos Aires: capital intelectual. 2021. 256 Pp

PUBLICAR en Antropología y Ciencias Sociales; Lugar: Buenos Aires; Año: 2023 vol. XXI p. 152 - 155

OLSEN, JUAN FRANCISCO

GASTRO-POLÍTICA Y ESTUDIOS SOCIALES SOBRE ALIMENTACIÓN PARA UN MUNDO POST-PANDEMIA: ENTREVISTA AL DR. RAÚL MATTA

La Zaranda de ideas; Lugar: Buenos Aires; Año: 2021 vol. 18 p. 146 - 149

OLSEN, JUAN FRANCISCO

NACIÓN A LA CARTA. UN ABORDAJE DESDE LA ANTROPOLOGÍA Y LA HISTORIA SOBRE LA CONSTRUCCIÓN DE PAISAJES DE DIVERSIDAD CULINARIA EN BUENOS AIRES DURANTE EL PERIODO DE CONSTRUCCIÓN DEL ESTADO NACIOL EN ARGENTINA.

Atek Na; Año: 2020 vol. 9