Polenta con Wuhan. Reflexiones de antropología alimentaria para imaginar desde el sur global.

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Buenos Aires

Jornada; XIV Jornadas de Sociología de la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Buenos Aires; 2021

Poco después de serdeclarada la pandemia de Covid-19 por la OMS en marzo del 2020, un amplioespectro de intelectuales de todo el mundo comenzó a publicar reflexiones ycomentarios en distintos medios a propósito de la crisis sanitaria y susramificaciones. Para el público de habla hispana, algunos de esos textos nosllegaron gracias a la edición digital de una colección que se tituló Sopa deWuhan (2020). En esta presentación abordaremos algunos de los principalespostulados y artículos de dicha publicación, y los pondremos en discusión apartir de nuestro trabajo en el área de la antropología alimentaria, delintercambio con colegas de distintas disciplinas en foros y encuentros a lolargo del 2020 y 2021 y de otros artículos que intentaron dar respuesta aaquellas primeras interrogantes. Nuestro objetivo es poder reflexionarcríticamente sobre los alcances de algunas propuestas teóricas que, entendemos,no sólo estructuraron Sopa de Wuhan, sino gran parte del debate intelectual delúltimo tiempo. De este modo, pretendemos dar cuenta de los aportes que puedebrindar corpus teórico construido alrededor de problemas como la comensalidad,las culturas alimentarias y las diversas formas que adquieren las formas decomer y cocinar para imaginar futuros posibles y estrategias para alcanzarlos.