INVESTIGADORES
SOSA Miriam Patricia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Aceptabilidad sensorial de tres muestras de té
Autor/es:
DRA. GUGOLE FERNANDA; LIC PAULA CARDINAL; DRA MIRIAM SOSA
Fecha inicio:
2018-11-01
Fecha finalización:
2018-11-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Descripción:
El objetivo de este trabajo fue determinar la aceptabilidad sensorial de 3 muestras de café molido, con 80 consumidores habituales del mismo, de la ciudad de 9 de Julio. Cada consumidor preparó el Té como lo hace habitualmente. Se evaluaron las características: ?intensidad de color?, ?aroma y sabor a té? y ?puntaje global?. Para asociar términos a cada una de las muestras, se utilizó una escala CATA (check-all-that-apply). Las muestras no presentaron diferencias significativas en puntaje global.
