INVESTIGADORES
SOSA Miriam Patricia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Perfil de aroma de mezclas de aceite de girasol y soja
Autor/es:
LIC. CARDINAL PAULA; DRA. SOSA MIRIAM
Fecha inicio:
2014-12-01
Fecha finalización:
2014-12-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se determinó el perfil sensorial de diferentes mezclas de aceite de girasol y soja. Se adaptó una metodología Descriptiva, para trabajar sobre aromas en áreas de evaluación. Se trabajó con 8 evaluadores seleccionados y entrenados bajo Norma ISO-8586-1 (2012) ?Sensory analysis guidance for the selection, training and monitoring of assessors ? Part 1: Selected assessors?. Se llevaron a cabo 7 sesiones de entrenamiento y 7 sesiones de medición. Mi tarea fue supervisar este trabajo.
