INVESTIGADORES
SOSA Miriam Patricia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Ensayo Descriptivo Cuantitativo de 7 muestras de salsa de soja
Autor/es:
LIC. CARDINAL PAULA ; DRA. SOSA MIRIAM
Fecha inicio:
2014-09-01
Fecha finalización:
2014-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se determinó el perfil sensorial de 7 muestras de salsas de soja utilizando la metodología Análisis Sensorial Descriptivo Cuantitativo (QDA) según Norma ISO 13299. Se trabajó con 8 evaluadores seleccionados y entrenados bajo Norma ISO-8586-1 (2012) ?Sensory analysis guidance for the selection, training and monitoring of assessors ? Part 1: Selected assessors?. Se llevaron a cabo 8 sesiones de entrenamiento y 4 sesiones de medición. Mi tarea fue la supervisión de este trabajo.
