INLAIN 20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Informe del contenido de ácidos orgánicos en muestras de queso
Autor/es:
BERGAMINI CARINA V.; PERALTA, GUILLERMO H; PEROTTI MARÍA C
Fecha inicio/fin:
2018-02-15/2018-02-21
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Informe de resultados
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Descripción:
Determinación del contenido de ácidos orgánicos (láctico, acético, propiónico y butírico) en en muestras de queso mediante una metodología de HPLC, con detector de UV e IR. Esta tarea fue llevada a cabo en colaboración con Carina Bergamini y Cristina Perotti.
