INLAIN   20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
MILESI M. M. ; GOZALBEZ M. ; WOLF I. V.; PEROTTI M. C.
Determinación de la relación fósforo/proteínas de alimentos naturales y procesados y aplicación a la selección de alimentos para pacientes con problemas renales
XL Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)
Lugar: Santa Fe; Año: 2017;
JORGE REINHEIMER; FELICIA CIOCIA; PAUL MCSWEENEY; ELISA CARMEN ALE; ANA BINETTI
Influence of an exopolysaccharide (EPS) extract obtained from Lactobacillus fermentum Lf2 on the texture parameters, starter viability and primary proteolysis of Cheddar cheese
XXIII CONGRESO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGÍA Y XIV CONGRESO ARGENTINO DE MICROBIOLOGIA
Lugar: Rosario; Año: 2016;
ÁLVARO GONZÁLEZ RAVELLO; DE LOS SANTOS, R.; HIRIGOYEN, D.; ELISA ALE; CAL, K.; ANA BINETTI; JORGE REINHEIMER
CHARACTERIZATION OF NATURAL WHEY STARTERS USED FOR SEMI-HARD CHEESE PRODUCTION, FROM URUGUAYAN PROVINCES OF SAN JOSÉ AND COLONIA
V Simposio Internacional de Bacterias Lácticas
Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2016;
QUIBERONI, ANDREA DEL LUJÁN; ZABURLÍN, DELFINA; MERCANTI, DIEGO JAVIER
Influencia de factores ambientales en la multiplicación de fagos de bacterias lácticas
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología
Lugar: Rosario; Año: 2016;
MERCANTI, DIEGO JAVIER; QUIBERONI, ANDREA DEL LUJÁN; MOINEAU, SYLVAIN; CAPRA, MARÍA LUJÁN; ROUSSEAU, GENEVIÈVE M; LABRIE, SIMON J; TREMBLAY, DENISE M
Genomic diversity of phages infecting probiotic strains of Lactobacillus paracasei
V Simposio Internacional de Bacterias Lácticas
Lugar: Tucumán; Año: 2016;
QUIBERONI, ANDREA DEL LUJÁN; BRIGGILER MARCÓ, MARIÁNGELES; MERCANTI, DIEGO JAVIER
Adsorción y propagación fágica en Lactobacillus plantarum: influencia del estado fisiológico celular
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología
Lugar: Rosario; Año: 2016;
BRAIDA JÉSICA ; QUIBERONI ANDREA; PEVERENGO MARÍA ROCÍO; CAPRA MARÍA LUJÁN; PUJATO SILVINA ALICIA
Preliminary performance of heterofermentative lactobacilli in non-dairy matrixes: silage and dough
V International Symposium on Lactic Acid Bacteria. Benefitting from lactic acid bacteria. Progress in health and food
Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2016;
BRIGGILER MARCÓ, M.; ALFANO, O.; NEGRO, A.; QUIBERONI, A.
Diseño de tecnologías para inactivación de fagos en ambientes de la industria láctea. POSTER
The Fifth International Symposium on Environmental Biotechnology and Engineering
Lugar: Buenos Aires; Año: 2016;
CIOCIA, F.; MCSWEENEY, P.; REINHEIMER, J. A.; ALE, E.; BINETTI, A. G.
Influence of an exopolysaccharide (EPS) extract obtained from Lactobacillus fermentum Lf2 on the texture parameters, starter viability and primary proteolysis of Cheddar cheese
CAAM ALAM 2016
Lugar: Rosario; Año: 2016;
HYNES ERICA RUT; VÉLEZ MARÍA AYELÉN; ANA GENNARO; PEROTTI MARÍA CRISTINA
Design and characterization of liposomes containing bioactive fatty acids
9th Euro Global Summit Expo on Food & Beverages
Lugar: Cologna; Año: 2016;
ALARD, J.; PÁEZ, R.; VINDEROLA, G.; BURNS, P.; BOUTILLIER, D.; POT, B.; HRDÝ, J.; REINHEIMER J.A.; GRANGETTE, C.
The effect of spray-drying on the protective capacity of the breastmilk derived Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 on acute and chronic colitis in mice
The 26th Annual BioCity Simposium Microbes R Us
Lugar: Turku; Año: 2016;
GUGLIELMOTTI, D.; BRIGGILER MARCÓ, M.
Conferencia: "Problemática de los bacteriófagos en la industria láctea argentina"
Primer Workshop Argentino ?Bacteriófagos y sus aplicaciones biotecnológicas
Lugar: Bernal, Buenos Aires; Año: 2016;
CICOTELLO, J.; VIVIANA B. SUÁREZ; D. GUGLIELMOTTI; D. MERCANTI; D'ANGELO L.; A. QUIBERONI
Cepas de Leuconostoc aisladas de productos lácteos: resistencia a factores de estrés tecnológico
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología. XIV Congreso Argentino de Microbiología
Lugar: Rosario; Año: 2016;
D'ANGELO, L.; QUIBERONI, A.; MERCANTI, D.; GUGLIEMOTTI, D.; SUÁREZ, V.
Leuconostoc in food industry: performance against techonological stress conditions. POSTER
V Simposio Internacional de Bacterias Lácticas
Lugar: San Miguel de Tucumán (Tucumán); Año: 2016;
A. QUIBERONI; D. GUGLIELMOTTI; D'ANGELO L.; VIVIANA B. SUÁREZ
Leuconostoc IN FOOD INDUSTRY: PERFORMANCE AGAINST TECHONOLOGICAL STRESS CONDITIONS
V Simposio Internacional de Bacterias Lácticas
Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2016;
LAVARI, L.; TAVELLA, A.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, G.; BURNS, P.; PAEZ, R.
Effects of spray drying of Lactobacillus rhamnosus 64 on its functional capacity in the small and large intestine of mice
V Simposio Internacional de Bacterias Lácticas.
Lugar: Tucumán; Año: 2016;
SARQUIS, MA.; MATTARELLI, P.; PATRIGNANI, F.; BURNS, P.; MODESTO, M.; REINHEIMER, J.
ESTUDIO DE NUEVAS BIFIDOBACTERIAS AISLADAS DE MONOS BEBÉS COMO POTENCIALES PROBIÓTICOS PARA ALIMENTOS
XXXIX Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)
Lugar: Tucumán; Año: 2016;
CARRO, SILVANA; LORENZO, G.; MERCANTI, DIEGO JAVIER; GONZÁLEZ REVELLO, A.; RAFFO, M.; QUIBERONI, ANDREA DEL LUJÁN; CALLIARI, A.; CAL, K.; REINHEIMER, JORGE ALBERTO
Evaluation of technological properties of Lactococcus lactis GU967439 isolated from uruguayan artisanal cheese
V Simposio Internacional de Bacterias Lácticas
Lugar: Tucumán; Año: 2016;
CALLIARI, A.; CAL, K.; REINHEMIER, J.; CARRO, S.; LORENZO, G.; GONZÁLEZ REVELLO, A.; MERCANTI, D.; RAFFO, M.; QUIBERONI, A.
Characterization of technological properties of Lactococcus lactis GU967439 isolated from Uruguayan artisanal cheese. POSTER
V Simposio Internacional de Bacterias Lácticas
Lugar: San Miguel de Tucumán, Tucumán; Año: 2016;
QUIBERONI, A.
DISERTACIÓN. Fagos en la industria láctea
3° Encuentro de Tecnólogos Sacco Latinoamerica
Lugar: Colonia del Sacramento; Año: 2016;
OSELLA CARLOS ALBERTO; BRAIDA JÉSICA; CAPRA MARÍA LUJÁN
Estudio preliminar de lactobacilos heterofermentantes como potenciales fermentos para elaboraciones panarias.
XX Encuentro de Jóvenes Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral
Lugar: Santa Fe; Año: 2016;
CAPRA MARÍA LUJÁN; QUIBERONI ANDREA; PEVERENGO MARÍA ROCÍO
Aptitud de cepas de lactobacilos heterofermentantes para el desarrollo en masa de trigo y masa apta para consumo por personas celiacas
XX Encuentro de Jóvenes Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral
Lugar: Santa Fe; Año: 2016;
BERGAMINI, CARINA; VINDEROLA, GABRIEL; BURNS, PATRICIA; MAZZONI, R.; BINETTI, ANA; REINHEIMER, JORGE
Aerobic stability of corn silage inoculated with authochtonous strains of lactic acid bacteria
V International Symposium on Lactic Acid Bacteria
Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2016;
REBECCHI, S.; GEORGE, G.; BURNS, P.; CUFFIA, F.; MEINARDI, C.
Desarrollo de un queso fresco de pasta hilada como vehículo para bactérias probióticas
6to Simposio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos do Mercosul
Año: 2016;
PIROVANI, M.E.; PIAGENTINI, A.M.; BURNS, P.; SALSI, M.S.; VINDEROLA, G.
Efecto inhibidor de Lactobacillus plantarum 998 y Lactobacillus rhamnosus 64 sobre bacterias patógenas a diferentes temperaturas de almacenamiento
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)
Año: 2016;
MATTARELLI, P.; REINHEIMER, J.; SARQUIS, MA.; LANCIOTTI, R.; BURNS, P.; MODESTO, M.; VINDEROLA, G.
Caracterización tecnológica de nuevas especies de bifidobacterias aisladas de monos
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)
Año: 2016;
CUFFIA FACUNDO; BURNS PATRICIA; GEORGE, GUILLERMO; MEINARDI CARLOS
Queso fresco probiótico de pasta hilada
Innovar 2016: Concurso Nacional de Innovaciones
Lugar: Buenos Aires; Año: 2016;
ERICA HYNES; LETICIA CHIRINOS; SACHA LIONE; ROMINA KIPPES; SOLEDAD MENDOZA
Co-responsability campaign addressed to researchers and professors of Universidad Nacional del Litoral, Argentina
9th European Conference on Gender Equality in Higher Education and Research
Lugar: París; Año: 2016;
GEORGE, GUILLERMO; BURNS PATRICIA; CUFFIA FACUNDO; MEINARDI CARLOS; SILVINA REBECCHI
Desarrollo de un queso fresco de pasta hilada como vehículo para bacterias probióticas
VI Simposio de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del Mercosur
Lugar: Paraná; Año: 2016;
AUDERO, GABRIELA; BERGAMINI CARINA V; PAEZ,ROXANA; HYNES ERICA R.; PERALTA, GUILLERMO H; PEROTTI MARÍA C
Influencia del secado spray en el desempeño de fermentos adjuntos de lactobacilos mesófilos
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)
Lugar: Cordoba; Año: 2016;
MERCANTI, D.; D'ANGELO, L.; CICCOTELLO, J.; GUGLIEMOTTI, D.; QUIBERONI, A.; SUÁREZ, V.
Cepas de Leuconostoc aisladas de productos lácteos: resistencia a factores de estrés tecnológico
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología y XIV Congreso Argentino de Microbiología
Lugar: Rosario (Santa Fe); Año: 2016;
PUJATO, S. A.; MERCANTI, D.; GUGLIEMOTTI, D.; MOINEAU, S.; MOJICA, F.; QUIBERONI, A.
Genome analysis of five virulent Leuconostoc phages, isolated from blue cheese manufacture in Argentina. POSTER
V Simposio Internacional de Bacterias Lácticas
Lugar: San Miguel de Tucumán (Tucumán); Año: 2016;
BERGAMINI, CARINA V.; VAUDAGNA, SERGIO; AUDERO, G.; SANOW; PERALTA, GUILLERMO; COSTABEL, LUCIANA
Efecto de diferentes enzimas coagulantes en la maduración de queso blando
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)
Lugar: Córdoba; Año: 2016;
JIRY HRDY; JORGE REINHEIMER; CORINNE GRANGETTE; JEANNE ALARD; ROXANA PAEZ; GABRIEL VINDEROLA; PATRICIA BURNS; DENISE BOUTILLIER; BRUNO POT
The effect of spray-drying on the protective capacity of the breastmilk derived Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 on acute and chronic colitis in mice.
The 26th Annual BioCity Symposium "Microbes R US"
Lugar: Turku; Año: 2016;
SARQUIS M.; PATRIGNANI F.; MATTARELLI P.; BURNS, P.; MODESTO M.; REINHEIMER, J.
Estudio de nuevas bifidobacterias aisladas de monos bebés como potenciales probióticos para alimentos.
XXXIX Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)
Lugar: Tucuman; Año: 2016;
BINETTI, A.; VINDEROLA, C.; BURNS, P.; J. REINHEIMER; PAEZ R.
Estabilidad de cepas utilizadas como inoculantes para silos de maíz en diferentes formatos tecnológicos y efectividad en el control de levaduras. Burns P, Bi
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología y XIV Congreso Argentino de Microbiología
Lugar: Rosario; Año: 2016;
P. BURNS; MATTARELLI P.; REINHEIMER, J.; SARQUIS M.; LANCIOTTI R.; MODESTO M.; VINDEROLA, G.
Caracterización tecnológica de nuevas especies de bifidobacterias aisladas de monos.
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Cicytac)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2016;
LAVARI, L.; REINHEIMER, J.; BURNS, P.; PAEZ R.; TAVELLA A.; VINDEROLA, G.
Effects of spray drying of Lactobacillus rhamnosus 64 on its functional capacity in the small and large intestine of mice. Lavari L, Burns P, Tavella A, Reinheimer J, Páez R, Vinderola G
V Simposio Internacional de bacterias ácido lácticas (SIBAL)
Lugar: Tucuman; Año: 2016;
AMUCHÁSTEGUI BEESKOW A. F.; PEROTTI M. C.; GEORGE G. A.; VÉNICA, C.; BERGAMINI C.
Síntesis enzimática de galactooligosacáridos. Aplicación a la elaboración de un queso funcional.
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2016;
M.PUNTILLO; G. VINDEROLA; C. GUTIERREZ CASTAÑEDA; S. ODDI; J. REINHEIMER
Evaluación de la seguridad oral y funcionalidad intestinal de cepas de L. fermentum aisladas de queso costeño Colombiano
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2016;
LAVARI, L.; CUATRIN, A.; VINDEROLA, G.; AUDERO G.; PAEZ R.; ZACARIAS F.; J. REINHEIMER
PRIMER REPORTE DE SECADO SPRAY INDUSTRIAL DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS AUTÓCTONOS.
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2016;
POZZA, LEILA; PEROTTI, M. CRISTINA; POZZA, LEILA; PEROTTI, M. CRISTINA; WOLF, I. VERÓNICA; BERGAMINI CARINA; WOLF, I. VERÓNICA; BERGAMINI CARINA; CUFFIA FACUNDO; HYNES, ERICA R.; CUFFIA FACUNDO; HYNES, ERICA R.
Diseño del fermento para quesos duros y su impacto en la maduración
VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2016;
BRAIDA JÉSICA; CAPRA MARÍA LUJÁN; OSELLA CARLOS ALBERTO; PEVERENGO MARÍA ROCÍO
Fermentación panaria con lactobacilos heterofermentantes para mejorar pan apto para celíacos
XXIV Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM
Lugar: San Pedro ; Año: 2016;
LAVARI, L.; ZACARIAS, MF; CUATRIN, A; REINHEIMER, J.; VINDEROLA G; AUDERO, G.; PÁEZ, R
Primer reporte de secado industrial de microorganismos probióticos autóctonos
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología y XIV Congreso Argentino de Microbiología ALAM-CAM
Año: 2016;
ODDI, S.; LOYEAU, P.; VINDEROLA G.; REINEHIMER, J.; PUNTILLO, M.; GUTIERREZ CASTAÑEDA, C.
Evaluación de la seguridad oral y funcionalidad intestinal de cepas de L. fermentum aisladas de queso costeño Colombiano
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología y XIV Congreso Argentino de Microbiología ALAM-CAM
Año: 2016;
BURNS P; BINETTI, A.; MAZZONI, R.; VINDEROLA., G.; BERGAMINI, C.; REINHEIMER J
Aerobic stability of corn silage inoculated with autochthonous strains of lactic acid bacteria
V International Symposium on Lactic Acid Bacteria
Año: 2016;
BURNS, P.; REINHEIMER, J.; PÁEZ, R; VINDEROLA G; LAVARI, L.; TAVELLA, A.
Effects of spray drying of L. rhamnosus 64 on its functional capacity in the small and large intestine of mice
V International Symposium on Lactic Acid Bacteria
Año: 2016;
PIMENTEL, J.; VINDEROLA., G.; SORIA, M.C.; AUDISIO, C.
Design of a culture medium for the scaling-up of the production of the probiotic strain Lactobacillus salivarius A3iob
V International Symposium on Lactic Acid Bacteria
Año: 2016;
BINETTI, A; VINDEROLA G.; PÁEZ, R; BURNS P; REINHEIMER, J.
Estabilidad de cepas utilizadas como inoculantes para silos de maíz en diferentes formatos tecnológicos y efectividad en el control de levaduras
XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología y XIV Congreso Argentino de Microbiología ALAM-CAM
Año: 2016;
ZACARIAS, MF; TAVERNA, M.; AUDERO, G.; PÁEZ, R; CUATRIN, R; VINDEROLA, G.
Producción de biomasa de bifidobacterias de leche materna en permeado UF de suero de queso
I Simposio de uso de residuos agropecuarios y agroindustriales
Año: 2016;
BARONI DANTE; MEINARDI CARLOS; REBECHI SILVINA ROXANA
Mozzarella de Búfala producida en la zona de Santa Fe, Argentina.
6º COSIMP
Lugar: Cascavel; Año: 2016;
REBECHI SILVINA ROXANA
Quesos de leche de búfala: una alternativa para las economias regionales en Argentina. CONFERENCIA
6º COSIMP
Lugar: Cascavel; Año: 2016;
REBECHI SILVINA ROXANA; COSTA SILVIA; CANDIOTI MARIO; SUAREZ VIVIANA; MEINARDI CARLOS
Acciones tendientes a mejorar la calidad organoléptica de quesos semiduros elaborados a partir de leche de Búfala.
6º COSIMP
Lugar: Cascavel; Año: 2016;
PEROTTI FERNANDA; GEORGE GUILLERMO; REBECHI SILVINA ROXANA; MEINARDI CARLOS
Desarrollo de un queso elaborado con leche de búfala como alternativa sustentable y de alto valor agregado.
6º COSIMP
Lugar: Cascavel; Año: 2016;
CUFFIA F.; BERGAMINI, C.; WOLF I. V.; PEROTTI M. C.
Estudio de la biogeneración de compuestos de aroma en quesos duros a partir de cepas de L. helveticus
Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas a la Industria (CLICAP)
Lugar: San Rafael; Año: 2015;
PUJATO, SILVINA; QUIBERONI, ANDREA; GUGLIELMOTTI, DANIELA
Fagos Específicos de Leuconostoc mesenteroides: Factores ambientales y fisiológicos que afectan la adsorción
Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
SUÁREZ, V.; BINETTI, A.G.; COSTA, S.; BRIGGILER MARCÓ, M.; MEINARDI, C.
Incidencia de la composión microbiológica de quesos elaborados con leche mezcla oveja-búfala en el flavor del producto final.
Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas
Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2015;
TOMAT, D.; BALAGUÉ, C.; CASABONNE, C.; VERDINI, R.; QUIBERONI, A.
Resistencia de fagos de patógenos de transmisión alimentaria a tratamientos térmicos y fisicoquímicos aplicados en la producción de alimentos. POSTER
III Congreso Bioquímico del Litoral y XVI Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Santa Fe; Año: 2015;
REBECHI, S.; VIVIANA B. SUÁREZ; S. COSTA; M. CANDIOTI; C. MEINARDI
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE QUESOS SEMIDUROS ELABORADOS CON MEZCLA DE LECHE DE BÚFALA Y OVEJA
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL-AATA)
Año: 2015;
CUFFIA FACUNDO; PEROTTI M.CRISTINA; HYNES, ERICA R.; WOLF I.VERÓNICA; BERGAMINI CARINA V.
Characterization of volatile compounds profiles of har cheeses made with different strains of Lb helveticus
5th Euro-Global Summit and Expo on Food & Beverages
Lugar: Alicante; Año: 2015;
CUFFIA, FACUNDO; PEROTTI, MARÍA C.; HYNES, ERICA R.; WOLF, IRMA V.; BERGAMINI, CARINA V.
Caracterización del perfil de compuestos de aroma en quesos duros elaborados con cepas de Lb. helveticus.
Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas
Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2015;
BARRALE, LARISA; REBECHI, SILVINA; VÉNICA, CLAUDIA; PEROTTI, MARÍA C.; BERGAMINI, CARINA V.
Evaluación de la actividad hidrolítica/transgalactosidasa de enzimas β-galactosidasas para la elaboración de productos lácteos funcionales.
Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (Clicap 2015).
Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2015;
ALE, ELISA; PEREZLINDO, JOAQUÍN; TABACMAN, EDUARDO; REINHEIMER, JORGE; BINETTI, ANA
CAPACIDAD IN VIVO DEL EPS PRODUCIDO POR Lactobacillus fermentum Lf2 DE PROTEGER FRENTE A UNA INFECCIÓN POR Salmonella enteritidis serovar Typhimurium
CYTAL XV
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
DUMAS FLORENCIA; ANDRICH OSCAR; CUFFIA, FACUNDO
Optimización de la formulación de un polvo para la preparación de un postre helado dietetico
Congreso Latinoamericano CLICAP de Ingeniería y Ciencias Aplicadas
Lugar: San Rafael; Año: 2015;
CLAUDIA INÉS VÉNICA; VIVIANA SUAREZ; CARINA VIVIANA BERGAMINI; MARÍA CRISTINA PEROTTI
Efecto de la composición de la matriz láctea en la elaboración de yogur
Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas
Lugar: San Rafael; Año: 2015;
BRIGGILER MARCÓ M.; MERCANTI, D.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Estudio de la potencialidad probiótica de mutantes fagorresistentes de Lactobacillus plantarum con adecuadas propiedades tecnológicas. POSTER
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
VÉNICA, CLAUDIA; WOLF, IRMA V.; BERGAMINI, CARINA V.; PEROTTI, MARÍA C.
Comparative study of lactose, galacto-oligosaccharides, volatile profile and physicochemical parameters in reduced-lactose and traditional yogurts
5th Euro-Global Summit and Expo on Food & Beverages
Lugar: Alicante; Año: 2015;
QUIBERONI, A.
DISERTACIÓN EM MESA REDONDA Los bacteriofagos en la industria fermentativa de alimentos: amigos y enemigos
XI Congreso Argentino de Virología 2015 y II Congreso Latinoamericano de Virología
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
VÉLEZ MARÍA AYELÉN; PEROTTI MARÍA CRISTINA; HYNES ERICA RUT; ANTONIO MARTÍNEZ FEREZ
Formulation and characterization of liposomes containing fatty acids omega-3 for food aplications.
5th Euro-Global Summit and Expo on Food & Beverages
Año: 2015;
QUIBERONI, A.
Bacteriofagos en la industria láctea: detección y estrategias tecnológicas para minimizar sus implicancias. DISERTACIÓN
ENTEC (Encuentro Tecnológico) sobre Industria Láctea
Lugar: Santa Fe; Año: 2015;
MATOS-JR, F.E.; BURNS, P.; VINDEROLA, G.; FÁVARO TRINDADE, C.S.
Encapsulación de lactobacilos en partículas lipídicas recubiertas por interacción electrostática de polímeros
III Congreso Bioquímico del Litoral y XVI Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Santa Fe; Año: 2015;
LAVARI, L.; BURNS, P.; TAVELLA, A.; PÁEZ, R.; TELES SANTOS, T.; UETANABARO, A.; REINHEIMER J.A.; VINDEROLA, G.
Estudio in vitro e in vivo de la capacidad funcional de Lactobacillus rhamnosus 64. Efecto del secado spray.
III Congreso Bioquímico del Litoral y XVI Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Santa Fe; Año: 2015;
SANTOS, T.T.; ORNELLAS, R.M.S.; MESSIAS, M.; UETANABARO, A.; DIAS, C.V.; BURNS, P.; TODOROV, S.; ALVES MELO, T.; ROMANO, C.; PÁEZ, R.; VINDEROLA, G.
Selección de cepas de lactobacilos aisladas de la fermentación del cacao para el desarrollo de nuevos cultivos probióticos
III Congreso Bioquímico del Litoral y XVI Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Santa Fe; Año: 2015;
BURNS, P.; HRDÝ, J.; ALARD, J.; LAVARI, L.; REINHEIMER, J.; POT, B.; GRANGETTE, C.; VINDEROLA, G.
Estudio de los efectos de bifidobacterias en modelos de inflamación intestinal aguda y crónica. Influencia de procesos tecnológicos.
III Congreso Bioquímico del Litoral y XVI Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Santa Fe; Año: 2015;
ALE, ELISA; PEREZLINDO, JOAQUÍN; REINHEIMER, JORGE; BINETTI, ANA
Exopolisacárido (EPS) producido por Lactobacillus fermentum Lf2 como aditivo alimentario: análisis de las propiedades funcionales y sensoriales
XXIII Jornadas Jóvenes Investigadores grupo Montevideo
Lugar: La Plata; Año: 2015;
BERGAMINI, CARINA V.; WOLF, IRMA V.; PEROTTI, MARÍA C.
Yogurts enriched in casein phosphopeptides
5th Euro-Global Summit and Expo on Food & Beverages
Lugar: Alicante; Año: 2015;
BOCHATAY, T.; GUGLIELMOTTI, D.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.; CAPRA, M. L.
Lactobacilos heterofermentantes en matrices no lácteas. Caracterización tecnológica preliminar. POSTER
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
D'ANGELO, L.; BRIGGILER MARCÓ, M.; MERCANTI, D.; QUIBERONI, A.; SUÁREZ, V.
Cepas del género Leuconostoc: respuesta a factores de estrés tecnológico. POSTER
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
PUJATO, S. A.; QUIBERONI, A.; GUGLIEMOTTI, D.
Fagos específicos de Leuconostoc mesenteroides: factores ambientales y fisiológicos que afectan la adsorción. poster
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
GUILLERMO PERALTA; FACUNDO CUFFIA; AUDERO, G; ROXANA PÁEZ; CRISTINA PEROTTI; CARINA BERGAMINI; ERICA HYNES
Obtención y aplicación de fermentos adjuntos deshidratados por secado spray
XV CYTAL - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Año: 2015;
ALE, ELISA; PEREZLINDO, M. J.; REINHEIMER, J. A.; BINETTI, ANA G
Exopolisacárido (EPS) producido por Lactobacillus fermentum Lf2 como aditivo alimentario: análisis de las propiedades funcionales y sensoriales.
XXIII Jornadas Jóvenes Investigadores AUGM
Lugar: La Plata (Bs. As.); Año: 2015;
ALE, ELISA; PEREZLINDO, M. J.; PAVÓN, Y.; ACOSTA, S.; CABALLERO, S.; SABBAG, N.; REINHEIMER, J. A.; BINETTI, ANA G.
Análisis de las propiedades sensoriales y reológicas de yogures adicionados con un exopolisacárido (EPS) producido por Lactobacillus fermentum Lf2.
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL, AATA)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
ALE, ELISA; PEREZLINDO, M. J.; TABACMAN, E.; REINHEIMER, J. A.; BINETTI, ANA G.
Capacidad in vivo del EPS producido por Lactobacillus fermentum Lf2 de proteger frente a una infección por Salmonella enteritidis serovar Typhimurium.
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL, AATA)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
WOLF, IRMA V.; HEER, LUCÍA; BERGAMINI, CARINA V.; PEROTTI, MARÍA C.
Actividad anticariogénica de yogures enriquecidos en caseinofosfopéptidos
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
VIVIANA B. SUÁREZ; A.G. BINETTI; S. COSTA; M. BRIGGILER MARCO; C. MEINARDI
Incidencia de la composición microbiológica de quesos elaborados con leche mezcla oveja-búfala en el flavor del producto final
Congreso Latinoamericano Ingeniería y Ciencias Aplicadas (Clicap)
Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2015;
REBECHI, S.; VIVIANA B. SUÁREZ; S. COSTA; M. CANDIOTI; C. MEINARDI
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE QUESOS SEMIDUROS ELABORADOS CON MEZCLA DE LECHE DE BÚFALA Y OVEJA
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL-AATA)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
VÉNICA, C.; VIVIANA B. SUÁREZ; C. BERGAMINI; C. PEROTTI
Efecto de la composición de la matriz láctea en la elaboración de yogur
Congreso Latinoamericano Ingeniería y Ciencias Aplicadas (Clicap)
Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2015;
D'ANGELO L.; M. BRIGGILER MARCO; D. MERCANTI; A. QUIBERONI; VIVIANA B. SUÁREZ
CEPAS DEL GENERO Leuconostoc: RESPUESTA A FACTORES DE stress TECNOLOGICO
XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL-AATA)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
ALE, ELISA; PEREZLINDO, JOAQUÍN; PAVÓN, YANINA; ACOSTA, SILVIA; CABALLERO, SOLEDAD; SABBAG, NORA; REINHEIMER, JORGE; BINETTI, ANA
ANÁLISIS DE LAS PROPIEDADES SENSORIALES Y REOLÓGICAS DE YOGURES ADICIONADOS CON UN EXOPOLISACÁRIDO (EPS) PRODUCIDO POR Lactobacillus fermentum Lf2
CYTAL XV
Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;
BORGO MARÍA FLORENCIA; VINDEROLA GABRIEL; BINETTI ANA; TAVELLA AGOSTINA
Caracterización de microsilos de maíz inoculados con bacterias lácticas autóctonas secadas spray
Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Cicytac)
Lugar: Córdoba ; Año: 2014;
COLONO, C.; MERCANTI, D.; FERRANDO, V.; QUIBERONI, A.
Validación experimental de un modelo informático para adsorción fágica en bacterias lácticas. POSTER
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
PUJATO, SILVINA; QUIBERONI, ANDREA; FERRANDO, VERÓNICA; GUGLIELMOTTI, DANIELA
Aplicación de tecnologías clásicas y novedosas para la inactivación de fagos de Leuconostoc mesenteroides en la industria láctea
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
RODRÍGUEZ, A.; LATORRE, K; LEMA, P.; CUFFIA, F; PIAGENTINI, AM; ROZYCKI, S.; PAULETTI, M. S.; PANIZZOLO, L.
Influencia de la temperatura y contenido de sacarosa en el desarrollo de HMF y color en un sistema ?dulce de leche de oveja? modelo
International Conference in Food Innovation FoodInnova 2014
Lugar: Concordia; Año: 2014;
DUNAND, E.; TAVELLA, A.; BURNS, P.
- Capacidad de péptidos bioactivos de activar la respuesta inmune y prevenir infecciones entéricas causadas por Salmonella Typhimurium
XXII Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM
Lugar: Valparaíso; Año: 2014;
FERRANDO, V.; QUIBERONI, A.; REINHEIMER, J.; SUÁREZ, V.
Cepas de Lactobacillus plantarum potenciales probióticos: influencia del shock y adaptación térmicos sobre algunas propiedades funcionales. POSTER
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
FERRANDO, VERÓNICA; A. QUIBERONI; J.A. REINHEIMER; V. SUAREZ
Cepas de Lactobacillus plantarum potenciales prebióticos: influencia del shock y adaptación térmicos sobre algunas propiedades funcionales
V Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Año: 2014;
ALE, ELISA; PEREZLINDO, JOAQUÍN; PAVÓN, YANINA; REINHEIMER, JORGE; BINETTI, ANA
Estudio de las propiedades reológicas de yogures con exopolisacáridos (EPS) agregados como aditivos
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
VÉNICA, CLAUDIA INES; BERGAMINI CARINA V.; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M.CRISTINA
Nuevas variedades de yogures deslactosados obtenidos por inclusión de la enzima b-galactosidasa
3º Congreso Nacional de Alimentación Segura y Saludable; X Congreso Internacional para la promoción del consumo de frutas y hortalizas"
Lugar: Santa Fe; Año: 2014;
TOMAT, D.; VERDINI, R.; BALAGUÉ, C.; QUIBERONI, A.
Influence of physicochemical and phisiological factor son phage adsorption in enteropathogenic and shiga toxinproducing Escherichia coli strains
International Conference on Food Innovation - FoodInnova 2014
Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2014;
BURNS, P.; HRDÝ, J.; ALARD, J.; ZACARÍAS, M.F.; LAVARI, L.; REINHEIMER, J.; POT, B.; VINDEROLA, G.; GRANGETTE, C.
Multiple approaches for the study of the effects of bifidobacteria on intestinal health: Influence of food technology
Journées franco-argentines de coopération scientifique pour l?innovation
Lugar: París; Año: 2014;
VÉLEZ MARÍA AYELÉN; PEROTTI MARÍA CRISTINA; HYNES ERICA RUT; ANTONIO MARTÍNEZ FEREZ
Formulación y caracterización de liposomas conteniendo ácidos grasos poliinsaturados para su empleo en alimentos
V Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2014
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
ALE E.; MARTIN PEREZLINDO; PAVON Y.; REINHEIMER, J.; BINETTI, A.
Estudio de las propiedades reológicas de yogures con exopolisacáridos (EPS) agregados como aditivos.
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014),
Lugar: Cordoba; Año: 2014;
M. PEREZLINDO; ELISA ALE; PATRICIA BURNS; JORGE REINHEIMER; ANA G. BINETTI
Exopolisacáridos extraídos de bacterias lácticas: evaluación preliminar in vitro e in vivo de su potencial funcional.
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Cordoba; Año: 2014;
DUNAND LUIS EXEQUIEL; TAVELLA AGOSTINA
Capacidad de compuestos biogénicos de prevenir infecciones causadas por Salmonella Typhimurium en ratones BALB/c
XVIII ENCUENTRO DE JÓVENES INVESTIGADORES DE LA UNL
Lugar: Santa Fe; Año: 2014;
TAVELLA, A.; DUNAND, E.; VINDEROLA G.; BINETTI, A.; FORZANI, L.; TABACMAN, E.; BURNS, P.; REINHEIMER, J.A.
Efecto protector contra Salmonella de sobrenadantes libre de células obtenidos por fermetación controlada de leche a nivel laboratorio e industrial
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
PEREZLINDO, JOAQUÍN; ALE, ELISA; BURNS, PATRICIA; REINHEIMER, JORGE; BINETTI, ANA
Exopolisacáridos extraídos de bacterias lácticas: evaluación preliminar in- vitro e in-vivo de su potencial funcional
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
REBECHI SILVINA ROXANA; SUÁREZ VIVIANA; VÉLEZ MARIA AYELEN ; SABBAG NORA; BARONI DANTE; MEINARDI CARLOS
La leche fermento y su impacto en la diferenciación de quesos artesanales de oveja
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)
Lugar: Cordoba; Año: 2014;
REBECHI SILVINA ROXANA; BARONI DANTE; SABBAG NORA; CANDIOTI MARIO; MEINARDI CARLOS
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE QUESOS SEMICOCIDO ELABORADOS A PARTIR DE LECHE DE BÚFALA
Food Innova
Lugar: Concordia; Año: 2014;
REBECHI SILVINA ROXANA; SABBAG NORA; CANDIOTI MARIO; MEINARDI CARLOS
PRODUCCIÓN DE QUESO FRESCO DE PASTA HILADA A PARTIR DE LECHE DE BÚFALA
Food Innova
Lugar: Concordia; Año: 2014;
VÉNICA, C.; BERGAMINI, C.; WOLF I. V.; PEROTTI M. C.
Nuevas variedades de yogur deslactosado y con propiedades funcionales
3º Congreso Nacional de Alimentación Segura y Saludable: Construyendo igualdad en la producción, elaboración y consumo de alimentos y del X Congreso Internacional para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas.
Lugar: Santa Fe; Año: 2014;
HRDY, J.; BURNS, P.; ZACARIAS, MF; ZABURLIN, N.; LAVARI, L.; FORZANI, L.; TABACMAN, E.; REINHEIMER, J.; GRANGETTE, C.; VINDEROLA G.
Protective capacity of bifidobacteria administered as fresh or spray dried cultures against Salmonella Typhimurium.
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
BARRALE, LARISA; REBECHI, SILVINA; PEROTTI, MARÍA C.; BERGAMINI, CARINA V.
Estudio de la hidrólisis de lactosa y producción de galacto-oligosacáridos con diferentes dosis de enzima beta-galactosidasa y concentración de lactosa inicial
XVIII Encuentro de Jóvenes Investigadores de la UNL
Lugar: Santa Fe; Año: 2014;
ERICA HYNES; DANIEL COMBA; LUCAS LUCHILO
Women in scientific, political and institutional positions at Universidad Nacional del Litoral, Argentina
Gender Summit 2014 - From Ideas to Markets: Excellence in mainstreaming gender into research, innovation, and policy
Lugar: Bruselas; Año: 2014;
BOCHATAY TATIANA; QUIBERONI ANDREA (CO-DIRECTORA); CAPRA MARÍA LUJÁN (DIRECTORA)
Caracterización tecnológica de lactobacilos heterofermentantes y potencialidad de aplicación en matrices no lácteas.
XVIII Encuentro de Jóvenes Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral
Lugar: Santa Fe; Año: 2014;
LAVARI L; FÁVARO-TRINDADE, C.; THOMAZINI, M.; PAÉZ, R.; CUATRIN, A; REINHEIMER, J.; VINDEROLA G.
SECADO SPRAY PILOTO DE LACTOBACILLUS RHAMNOSUS 64. EFECTO DE LA MATRIZ DE SECADO Y PRETRATAMIENTO TÉRMICO.
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
GARTCIA, M.; ATTALLAH, C.; VAZQUEZ-LEVIN, M.; VINDEROLA C.G.; VEAUTE, C.; WARNER, P.
Lactic acid bacteria as new scaffold for DNA vaccine delivery
Reunión Anual SAIC
Lugar: Mar del Plata; Año: 2014;
ZACARIAS, MF; AMBROS, S.; REINHEIMER, J.A.; VINDEROLA G.; KULOZIK, U.
Strategies for the dehydration of Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1.
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014).
Año: 2014;
COSTABEL, LUCIANA; HYNES, ERICA R.; VAUDAGNA, SERGIO; BERGAMINI, CARINA V.; CUATRÍN, A.; AUDERO, G.
Efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas (APH) sobre la actividad de enzimas proteolíticas en queso Reggianito
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)
Lugar: Córdoba; Año: 2014;
DANIEL COMBA; LUCILA CARREL ; FABIANA BARROS; ERICA HYNES
Relevamiento y sistematización de Instrumentos de promoción de la Investigación y Desarrollo de las Universidades de la Asociación de Universidad del Grupo Montevideo (AUGM)
La Sociología frente a los nuevos paradigmas en la construcción social y política. Mendoza, Argentina y América Latina en el despunte del siglo XXI. Interrogantes y Desafíos
Lugar: Mendoza; Año: 2013;
BRIGGILER MARCÓ, M.; GARNEAU, J.; QUIBERONI, A.; REINHEIMER, J.; MOINEAU, S.
ANÁLISIS GENÓMICO Y PROTEÓMICO DE FAGOS DE Lactobacillus plantarum. POSTER
XIII Congreso Argentino de Microbiología (CAM 2013) y II Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental (DIMAyA)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2013;
BOCHATAY TATIANA; ANA G. BINETTI (CO-DIRECTORA); MARÍA LUJÁN CAPRA (DIRECTORA)
Caracterización de la diversidad de lactobacilos heterofermentantes presentes en muestras lácteas industriales.
XVII Encuentro de Jóvenes Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral
Lugar: Santa Fe; Año: 2013;
SUÁREZ, V.; BINETTI, A.G.; BRIGGILER MARCÓ, M.; SABBAG, N.; MEINARDI, C.
Quesos de leche de oveja elaborados con fermentos naturales: características microbiológicas y sensoriales
XIII Congreso Argentino de Microbiología, II Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental
Lugar: Buenos Aires; Año: 2013;
BORGO, M. F.; VINDEROLA, G.; BINETTI, A. G.; REINHEIMER, J. A.; BURNS, P.
Silos de maíz como fuente de bacterias ácido-lácticas autóctonas. Aislamiento y caracterización.
XXI Jornadas Jóvenes Investigadores AUGM
Lugar: Corrientes; Año: 2013;
PERALTA, GUILLERMO
FORMACIÓN DE AROMA EN QUESOS VÍA METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS POR BACTERIAS LÁCTICAS
2das. JORNADAS NACIONALES DE POLITICAS PÚBLICAS Y ACUERDOS INTERSECTORIALES, XXX JORNADAS REGIONALES DE BROMATOLOGÍA Y XV DE NUTRICIÓN
Lugar: Gualeguaychú; Año: 2013;
CÉSPEDES, M; CIAPPINI, M.C.; GATTI, MB; DI VITO, MV; C.G. VINDEROLA
Sensory evaluation of peach juice added with L. casei LC-01M.
10th Pangborn Sensory Science Symposium
Lugar: Rio de Janeiro; Año: 2013;
BALLARIN, F.M.; PIETRANI, F.; C.G. VINDEROLA; ABRAHAM, G.; FRONTINI, P.M.
A simple novel mechanical setup for measurement the flexural modulus of femurs of mice in a model of dietary Ca absorption.
13er Congreso Internacional en Ciencia y Tecnología de Metalurgia y Materiales
Año: 2013;
V.TERÁM; ZACARIAS, MF; LUNA PIZARRO, P.; C.G. VINDEROLA; MEDINA, R.; C. VAN NIEUWENHOVE
Conjugated bioactive lipid production by bifidobacteria strains isolated from human breast milk.
IV Simposio Internacional de Bacterias Lácticas
Año: 2013;
PUJATO, S. A.; GUGLIELMOTTI, D.; QUIBERONI, A.
Resistencia de fagos de leuconostoc a tratamientos térmicos y químicos de aplicación industrial. POSTER
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Rosario; Año: 2013;
PUJATO, S. A.; GUGLIEMOTTI, D.; QUIBERONI, A.
Fagos de leuconostoc aislados de queso azul: caracterización preliminar. POSTER
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Rosario; Año: 2013;
CAPRA, M. L.; NEVE, H.; SORATI, P.; ATAMER, Z.; HINRICHS, J.; HELLER , K.; QUIBERONI, A.
Detección de fagos en muestras industriales: revisión de la norma vigente de la federación internacional de lechería. POSTER
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Rosario; Año: 2013;
CATORANO, L.; FERRANDO, V.; PEROTTI, M. C.; QUIBERONI, A.; SUÁREZ, V.
SUPERVIVENCIA A STRESS TÉRMICO Y ÁCIDO EN CEPAS PERTENECIENTES AL GÉNERO Leuconostoc
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Rosario; Año: 2013;
BOCHATAY TATIANA; CAPRA MARÍA LUJÁN (ORIENTADOR)
Diversidad fenotípica y genética de lactobacilos heterofermentantes aislados de muestras provenientes de industrias lácteas
XXI Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM
Lugar: Corrientes; Año: 2013;
NEVE, H.; CAPRA, M. L.; SORATI, P.; ATAMER, Z.; HINRICHS, J.; HELLER, K.; QUIBERONI, A.
Extreme thermal resistance of dairy bacteriophages requires an update of traditional phage detection methodologies. POSTER
Dairy Conference 2013
Lugar: Hohenheim; Año: 2013;
PAGLIA, MARÍA NOELIA; PEROTTI, MARÍA C.; BERGAMINI, CARINA V.
Producción de caseinofosfopéptidos durante la elaboración de yogur.
XIV Congreso CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;
PAGLIA, MARÍA NOELIA; PEROTTI, MARÍA C.; BERGAMINI, CARINA V.
Péptidos bioactivos derivados de la caseína: estrategias para su formación en yogur.
XXI Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM.
Lugar: Corrientes; Año: 2013;
CAPRA MARÍA LUJÁN; VINDEROLA GABRIEL; ZACARÍAS, MARÍA FLORENCIA; REINHEIMER JORGE ALBERTO; QUIBERONI ANDREA
Funcionalidad de mutantes espontáneos fagorresistentes de Lactobacillus casei/paracasei
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CYTAL, 5to Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos
Lugar: Rosario; Año: 2013;
VÉLEZ, MARÍA AYELÉN; PEROTTI MARÍA CRISTINA; PALMA, SUSANA BEATRIZ; CANDIOTI MARIO CÉSAR; RODRIGUEZ GRACIELA; HYNES, ERICA RUT
ACELERACIÓN DE LOS PROCESOS DE LIPÓLISIS, PROTEÓLISIS Y FORMACIÓN DE FLAVOUR DURANTE LA MADURACIÓN DE QUESOS DUROS POR INNOVACIONES TECNOLÓGICAS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN.
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Año: 2013;
BURNS, P.; BINETTI, A.; DUNAND, E.; FORZANI, L.; VINDEROLA, G.; REINHEIMER J.A.
Selección de cepas de lactobacilos termófilos para el desarrollo de un aditivo en polvo en función de su efecto sobre la respuesta de IgA a nivel intestinal
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Rosario (Santa Fe); Año: 2013;
BURNS, P.; BINETTI, A.; TORTI, P.; FORZANI, L.; RENZULLI, P.; VINDEROLA, G.; REINHEIMER J.A.
La administración de caseínomacropéptido incrementa el contenido de calcio en fémures de ratones alimentados con una dieta baja en calcio
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Rosario (Santa Fe); Año: 2013;
BORGO, M.F.; VINDEROLA, G.; BINETTI, A.; REINHEIMER, J.; BURNS, P.
Selection of lactic acid bacteria from spontaneously fermented corn silage for the formulation of an inoculant
Simposio Internacional de Bacterias Lácticas
Año: 2013;
CATORANO, LEILA; FERRANDO, VERÓNICA; C. PEROTTI; A. QUIBERONI; V. SUAREZ
Supervivencia a stress térmico y ácido en cepas pertenecientes al género Leuconostoc
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Rosario; Año: 2013;
REBECHI, S.; V. SUAREZ; MAUTONE, L.; D. BARONI; ARANGUIZ, E.; C. MEINARDI
Características tecnológicas de fermentos naturales de leche obtenidos a partir de leche ovina
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Rosario; Año: 2013;
FERRANDO, VERÓNICA; A. QUIBERONI; V. SUAREZ
Cepas de Lactobacillus plantarum con potencialidad probiótica: supervivencia al stress térmico, osmótico y oxidativo
XXI Jornada Jóvenes Investigadores de AUGM (Asociación de Universidades Grupo Montevideo)
Lugar: Corrientes; Año: 2013;
V. SUAREZ; A.G. BINETTI; M. BRIGGILER MARCO; N. SABBAG; C. MEINARDI
QUESOS DE LECHE DE OVEJA ELABORADOS CON FERMENTOS NATURALES: CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES
XIII Congreso Argentino de Microbiología 2013
Lugar: Buenos Aires; Año: 2013;
PERALTA GUILLERMO H.; CANDIOTI MARIO C.; BERGAMINI CARINA V.; HYNES ERICA R.
Production of flavour compounds by individual or mixed cultures of lactic acid bacteria
IV Simposio Internacional de Bacterias Lácticas (SIBAL) Alimentos, Salud y Aplicaciones
Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2013;
SABBAG NORA; CABALLERO, MARÍA S.; ZANARDI, VICTORIA1; CANDIOTI MARIO C.; MEINARDI CARLOS A.
Efecto del estadio de la lactancia y del fermento sobre las características sensoriales del queso semiduro de oveja
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIV CYTAL). 5º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos.
Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;
CLAUDIA INÉS VÉNICA; SILVIA C. ACOSTA; NORA G. SABBAG; MARÍA CRISTINA PEROTTI
YOGUR FUNCIONAL Y REDUCIDO EN LACTOSA: CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Año: 2013;
VERÓNICA IRMA WOLF; GISELA LAZZARINO; CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISITINA PEROTTI
COMPARATIVE STUDY OF THE VOLATILE PROFILES OF TRADITIONAL AND DELACTOZED YOGURTS
IV International Simposium on lactic acid bacteria: food gealth and aplication
Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2013;
MARÍA SOFÍA INGIGNOLI; CLAUDIA INÉS VÉNICA; CARINA V. BERGAMINI; MARÍA CRISITINA PEROTTI
FORMACIÓN DE GALACTO-OLIGOSACÁRIDOS DURANTE LA ELABORACIÓN DE YOGUR POR ACCIÓN DE LA ENZIMA β-GALACTOSIDASA
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Rosario; Año: 2013;
CUFFIA FACUNDO; VERÓNICA WOLF; HYNES, ERICA; BERGAMINI, CARINA; PEROTTI, MARÍA CRISTINA
Biogeneration of flavor compounds by L. pacasei I90 and L. helvéticus B02 in a hard cheese model.
IV Simposio Internacional de Bacterias Lácticas: Alimentos, salud y aplicaciones.
Lugar: Tucuman; Año: 2013;
FERRANDO, V.; QUIBERONI, A.; REINHEIMER, J.; SUÁREZ, V.
Caracterización de cepas de Lactobacillus plantarum con potencial probiótico: stress térmico, osmótico y oxidativo. POSTER
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Rosario; Año: 2013;
FERRANDO, V.; SUÁREZ, V.; QUIBERONI, A.
Cepas de Lactobacillus plantarum con potencialidad probiótica: supervivencia al stress térmico, osmótico y oxidativo. POSTER y ORAL
XXI Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM
Lugar: Corrientes; Año: 2013;
ZACARIAS, MF; BOCKELMANN, W; HELLER, KJ; VINDEROLA, G; REINHEIMER, J
PRODUCCIÓN DE BIOMASA DE BIFIDOBACTERIAS EN SUERO DE QUESERÍA
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
PUJATO, SILVINA; CADOCHE, MONICA; DALLARD, BIBIANA
Expresión de Componentes de la Subfamilia del Factor Transformante del Crecimiento-beta Luego de la Aplicación de Panax ginseng en Glándula Mamaria Bovina
XIII Jornadas FCV-UNR
Lugar: Rosario; Año: 2012;
COSTA, T.; ZACARÍAS, M. F.; SILVA, M.F.; BURNS, P.; BINETTI, A. G.; REINHEIMER, J. A.; NICOLI, J.; VINDEROLA, C. G.
Cell viability and immunostimulating and protective capacities of Bifidobacterium longum 51A are differentially affected by technological variables in fermented milks.
16th IUSFoST Word Congress of Food Science and Technology
Lugar: Foz do Iguacu; Año: 2012;
BINETTI, A. G.; CARRASCO, M.; REINHEIMER, J. A.; SUÁREZ, V.
IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONALIDAD ?in vitro? DE LEVADURAS AISLADAS DE FERMENTOS NATURALES DE QUESERÍA
II SIMPOSIO ARGENTINO DE LACTOLOGÍA
Lugar: SANTA FE; Año: 2012;
HAAG, ELIANA; REINHEIMER, J. A.; BECCARÍA, A.; VINDEROLA, G.; BINETTI, A. G.
POTENCIAL FUNCIONAL DE UN ADITIVO ALIMENTARIO OBTENIDO POR FERMENTACIÓN CONTROLADA DE SUERO DE MANTECA Y LECHE.
II SIMPOSIO ARGENTINO DE LACTOLOGÍA
Lugar: SANTA FE; Año: 2012;
CAPRA, M. L.; PATRIGNANI, F.; LANCIOTTI, R.; MERCANTI, D.; QUIBERONI, A.; REINHEIMER, J.; GUGLIELMOTTI, D.
Efecto de altas presiones de homogeneización sobre la inactivación de fagos de bacterias lácticas y probióticas. POSTER
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
CLAUDIA INÉS VÉNICA; CARINA V. BERGAMINI; VERÓNICA IRMA WOLF; CARLOS ANTONIO ZALAZAR; MARÍA CRISTINA PEROTTI
Estudio de variables tecnológicas para la obtención de yogur reducido en lactosa
Congreso Latinoamericano de Ingenierías y Ciencias Aplicadas
Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2012;
VERÓNICA IRMA WOLF; SILVINA ROXANA REBECHI; CLAUDIA INÉS VÉNICA; MARÍA CRISTINA PEROTTI
Caracterización del perfil de compuestos volátiles y estudio de su evolución durante la maduración del queso pategrás argentino
Congreso Latinoamericano de Ingenierías y Ciencias Aplicadas
Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2012;
VÉLEZ, M.A.; MEINARDI, C. A.; CANDIOTI, M.C.; PEROTTI M. C.; HYNES, E.R.; R.ODRIGUEZ, G.; ZALAZAR, C.A.
Intensificación del flavour en quesos duros de pasta cocida mediante intervenciones tecnológicas en la tecnología de elaboración.
II Simposio Argentino de Lactología.
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
VÉLEZ, M. A.; BERGAMINI, C.; RAMONDA M. B.; CANDIOTI, M.C.; PEROTTI M. C.
Impacto de la tecnología de elaboración de quesos en la actividad de enzimas no microbianas.
II Simposio Argentino de Lactología.
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
VÉNICA, C.; BERNAL, S.; PEROTTI M.C.; ZALAZAR C.A.
Variables que afectan el proceso de hidrólisis de la lactosa con la enzima beta-galactosidasa durante la elaboración y vida útil de yogur.
II Simposio Argentino de Lactología.
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
LUCIANA COSTABEL; ERICA HYNES; CARINA BERGAMINI; ALEJANDRA CUATRIN; VAUDAGNA, SERGIO; AUDERO, G
Utilización de altas presiones hidrostáticas para acelerar la maduración de quesos: efecto sobre la proteólisis
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2012;
LUCIANA COSTABEL; LEILA POZZA; MARIO CANDIOTI; ERICA HYNES
Perfiles peptídicos en queso Reggianito con diferentes procesos de cocción.
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
MEINARDI CARLOS; CUFFIA FACUNDO; MATOZO, EDUARDO; ZALAZAR, CARLOS
Lechería Ovina: Una Alternativa Innovadora y Generadora de Alto Valor Agregado
IV Jornadas de Relación Universidad - Entorno Socioproductivo - Estado: La cooperación interinstitucional para afrontar los desafíos del desarrollo.
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
PEREZLINDO, M. J.; REINHEIMER, J. A.; BINETTI, A. G.
EXOPOLISACÁRIDOS DE BACTERIAS LÁCTICAS: AISLAMIENTO Y EVALUACIÓN IN VITRO DE SU POTENCIAL PREBIÓTICO.
II SIMPOSIO ARGENTINO DE LACTOLOGÍA
Lugar: SANTA FE; Año: 2012;
CAPRA, M. L.; PATRIGNANI F.; LANCIOTTI, R.; MERCANTI, D.; QUIBERONI, A.; REINHEIMER, J.; GUGLIELMOTTI, D.
Efecto de altas presiones de homogeneización sobre la inactivación de fagos de bacterias lácticas y probióticas. POSTER
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
BRIGGILER MARCO, M.; GARNEAU, J.; QUIBERONI, A.; REINHEIMER, J.; MOINEAU, S.
Análisis genómico y proteómico de fagos de Lactobacillus plantarum. POSTER
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
PATRIGNANI F.; TABANELLI, G.; BURNS, P.; VINDEROLA, G.; REINHEIMER, J.; FAUSTO GARDINI; LANCIOTTI, R.
Potential of High Pressure Homogenization to Enhance Functional and
Food Micro
Año: 2012;
SORATI PAMELA C.; QUIBERONI ANDREA; CAPRA MARÍA LUJÁN
Caracterización de la termorresistencia de fagos autóctonos de Lactobacillus paracasei y Streptococcus thermophilus aislados a partir de muestras industrialess
VII Encuentro de Jóvenes Investigadores de universidades de Santa Fe. XVI Encuentro de Jóvenes Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
CAPRA MARÍA LUJÁN; NEVE HORST; SORATI PAMELA C.; ATAMER ZEYNEP; HINRICHS JÖRG; HELLER KNUT; QUIBERONI ANDREA
Resistencia térmica elevada en fagos aislados de muestras industriales. Una propuesta para la actualización de la metodología tradicional de detección fágica.
II Simposio Argentino de Lactología: "Innovaciones microbiológicas, fisicoquímicas y tecnológicas para procesos de la industria láctea"
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
MARÍA LUJÁN CAPRA
Alta resistencia térmica de fagos aislados del ambiente lácteo. Implicancias tecnológicas y analíticas
II Simposio Argentino de Lactología: "Innovaciones microbiológicas, fisicoquímicas y tecnológicas para procesos de la industria láctea"
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
BURNS, P.; TABANELLI, G.; PATRIGNANI F.; GARDINI F.; LANCIOTTI, R.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, G.
Respuesta in vivo de lactobacilos probioticos tratados por homogeneizacion de alta presion
MICROAL 2012
Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;
ZACARÍAS, M. F.; BURNS, P.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, G.
Efecto protector de Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 en un modelo de infeccion murino con Salmonella enterica serovar typhimurium
MICROAL 2012
Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;
TORTI P.; BINETTI, A.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, G.
Efecto de prebioticos sobre el transito intestinal
II Simposio Argentino de Lactologia
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
PETEAN M.; BECCARIA A.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, G.
Influencia del proceso de fermentacion de suero de manteca con Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 210 sobre la funcionalidad in vivo
II Simposio Argentino de Lactologia
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
BURNS, P.; PATRIGNANI F.; TABANELLI, G.; VINDEROLA, G.; LANCIOTTI, R.; REINHEIMER, J.
Efecto del tratamiento de homogeneizacion de alta presion sobre caracteristicas funcionales de bacterias lacticas
II Simposio Argentino de Lactologia
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
CUFFIA, FACUNDO; BERGAMINI, CARINA V.; PALMA, SUSANA B.; CANDIOTI, MARIO C.; MEINARDI, CARLOS A.
Incorporación de bacterias probióticas comerciales a queso fresco de leche de oveja.
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2012;
GUGLIELMOTTI, D. M.; PATRIGNANI, F.; LANCIOTTI, ROSALBA; GUERZONI, M. E.; REINHEIMER, JORGE A.; QUIBERONI, ANDREA DEL L.
Efecto de altas presiones de homogeneización en la inactivación de cepas de Leuconostoc
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe, Argentina; Año: 2012;
TOMAT, DAVID DAMIÁN; MERCANTI, DIEGO JAVIER; QUIBERONI, ANDREA DEL LUJÁN
Empleo de bacteriofagos para el biocontrol de Escherichia coli durante la producción de leche fermentada
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
VÉNICA, C.; BERGAMINI, C.; VÉLEZ, M.A.; PEROTTI M.C.
Elaboración de yogur deslactosado con probióticos y prebióticos.
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Lugar: Córdoba; Año: 2012;
VÉNICA C.; AMBROSINI S.; PALMA S.; ZALAZAR C. A.; PEROTTI M.C.
Hidrólisis de la lactosa con beta-galactosidasa en la elaboración de yogur con presencia de polvos lácteos.
II Simposio Argentino de Lactología.
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
REBECHI, S.; VAIRA S.; BERNAL, S.; PEROTTI M.C.
Detección de adulteraciones en grasa láctea con grasas de origen animal mediante el estudio de la composición de ácidos grasos y técnicas de regresión multivariada.
II Simposio Argentino de Lactología.
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
VÉLEZ, M.A.; BERGAMINI, C.; MEINARDI, C. A.; CANDIOTI, M.C.; PALMA S.; RODRÍGUEZ G.; PEROTTI M. C. ; HYNES, E.R.
Aceleración de la maduración de quesos duros de pasta cocida por modificaciones en la tecnología de fabricación
Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (Clicap)
Lugar: Sanr Rafael (Mendoza); Año: 2012;
CUFFIA FACUNDO; PERALTA GUILLERMO; CRISTINA PEROTTI; BERGAMINI CARINA V; HYNES ERICA R.
Actividades aminotransferasa y glutamato dehidrogenasa en cepas de Lactobacillus helvéticus autóctonas y comerciales.
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
BRIGGILER MARCÓ, M.; GARNEAU, J.; QUIBERONI, A.; REINHEIMER, J.; MOINEAU, S.
Análisis genómico y proteómico de fagos de Lactobacillus plantarum
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
QUIBERONI, A.; GUGLIELMOTTI, D. M.; MERCANTI, D.J.; CAPRA, M. L.; BRIGGILER MARCÓ, M.
Aplicación de tecnologías alternativas para la inactivación de fagos de bacterias lácticas y probióticas
XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos- MICROAL 2012
Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;
TOMAT, DAVID DAMIÁN; MERCANTI, DIEGO JAVIER; QUIBERONI, ANDREA DEL LUJÁN; BALAGUÉ, CLAUDIA
Biocontrol de Escherichia coli con empleo de bacteriofagos durante la producción de leche fermentada
XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, Microal 2012
Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;
PERALTA, GUILLERMO; BERGAMINI CARINA V; HYNES ERICA R.
Comparación de métodos de permeabilización y lisis de Streptococcus thermophilus
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
VÉNICA, C.; INGIGNOLI, S.; VÉLEZ, M. A.; BERGAMINI, C.; PEROTTI M. C.
Compuestos bioactivos en yogur: Incremento de galacto-oligosacáridos por acción de una enzima exógena.
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Lugar: Córdoba; Año: 2012;
WOLF I. V. ; REBECHI, S.; SOMAVILLA E.; ASTORRI T.; PEROTTI M. C.
Compuestos volátiles en queso Cremoso.
II Simposio Argentino de Lactología.
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
CUFFIA FACUNDO; BERGAMINI, CARINA; SILVINA REBECCHI; HILGERT SOFIA; MEINARDI CARLOS
Desarrollo de un protocolo tecnológico para la elaboración de un queso fresco de leche de oveja (2)
Congreso Latinoamericano CLICAP de Ingeniería y Ciencias Aplicadas
Lugar: Mendoza; Año: 2012;
VÉLEZ, M. A.; BERGAMINI, C.; MEINARDI, C.; CANDIOTI, M.C.; PEROTTI M.C.; REBECHI, S.; HYNES, E.R.
Enhanced Lipolysis and Proteolysis in Hard Cooked Cheese by Changes in Cheesemaking
Cheese Science
Lugar: Wisconsin; Año: 2012;
WOLF I. V.; REBECHI, S.; CUFFIA F.; PALMA, S.; PEROTTI M. C.
Estudio de la incidencia de distintos coagulantes en el perfil de compuestos volátiles de queso Cremoso.
II Simposio Argentino de Lactología.
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
MARÍA AYELÉN VÉLEZ; MARÍA CRISTINA PEROTTI; ERICA HYNES; LILIANA FORZANI
Evaluación del efecto del pre-tratamiento de la leche de elaboración sobre la lipólisis de quesos mediante modelos estadísticos con medidas repetidas
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2012;
PERALTA, GUILLERMO; WOLF IRMA V; BERGAMINI CARINA V; PEROTTI MARÍA C; HYNES ERICA R.
Aminotransferase Profile of Lactobacillus paracasei I90 Led Flavor Formation in Model Cheeses
Cheese Ripening Technology Symposium
Lugar: Madison, Wisconsin, USA; Año: 2012;
PERALTA, GUILLERMO; WOLF IRMA V; BERGAMINI CARINA V; PEROTTI MARÍA C; HYNES ERICA R.
El perfil de aminotransferasas de Lactobacillus paracasei I90 define la bioformación de compuestos de aroma en queso.
Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas - CLICAP 2012
Lugar: San Rafael – Mendoza; Año: 2012;
PERALTA, GUILLERMO; WOLF IRMA V; BERGAMINI CARINA V; PEROTTI MARÍA C; HYNES ERICA R.
Influencia de la adición de cultivos atenuados de Streptococcus thermophilus en queso cremoso miniatura
II Simposio Argentino de Lactología
Año: 2012;
BALAGUÉ, CLAUDIA; TOMAT, DAVID DAMIÁN; AQUILI, VIRGINIA; CASABONNE, CECILIA; QUIBERONI, ANDREA DEL LUJÁN
Phages cocktail challenge test for biocontrol and determination of bacteriophages insensitive mutants on non-O157 and O157:H7 VETC
8th International Simposium on Shiga Toxin (Verocytotoxin) Producing Escherichia coli Infections (VTEC 2012)
Lugar: Amsterdam; Año: 2012;
SABBAG NORA; CUFFIA FACUNDO; CABALLERO MARÍA; COSTA SILVIA
Efectos del salado sobre las características sensoriales del queso cremoso de oveja.
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Cordoba; Año: 2012;
RODRÍGUEZ ANALÍA; ROZYCKI SERGIO ; CUFFIA FACUNDO; PIAGENTINI ANDREA; LEMA PATRICIA ; PANIZZOLO LUIS; PAULETTI MIGUEL
Browning kinetics in concentrated Sheep dairy system ?Dulce de Leche? as affected by temperature and sucrose content
16 th World Congress of Food Science and technology
Lugar: Foz de Iguazú; Año: 2012;
CUFFIA FACUNDO; BERGAMINI, CARINA; HILGERT SOFIA; PALMA, SUSANA; MEINARDI CARLOS
Influencia de la concentración de salmuera sobre la maduración de un queso fresco de leche de oveja
II Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2012;
LAVARI L; PAEZ, R.; CUATRIN, A; VINDEROLA, G.
Use of dairy by-products for the production of biomass of autochthonous probiotic bacteria.
16th World Congress of Food Science and Technology
Año: 2012;
LAVARI L; PAEZ, R.; CUATRIN, A; VINDEROLA, G.
Utilización de subproducto lácteos para la producción de biomasa de bacterias probióticas autóctonas.
II Simposio Argentino de Lactología
Año: 2012;
PATRIGNANI, F; TABANELLI, G.; BURNS, P; VINDEROLA, G.; REINHEIMER, J.; GARDINI, F.; LANCIOTTI, R.
New perspective to improve Lactobacillus paracasei functionality in cheese.
International Conference and Exhibition on Probiotics
Año: 2012;
OLIVEIRA, N.; SOUZA T; SOUZA, M.; VINDEROLA, G.; LIMA, A.; NICOLI, J.
Avaliacao da viabilidade de Bifidobacterium longum 51ª em leites fermentados
XXI Congreso Latinoamericano de Microbiología.
Año: 2012;
LAVARI L; AUDERO, G.; CUATRIN, A; VINDEROLA, G.; PAEZ, R.
Optimización de las condiciones de secado spray de suero de queso como matriz de encapsulación de bacterias lácticas
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Año: 2012;
TORTI, P.; BINETTI, A.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA C.G.
Desarrollo de nuevos modelos murinos para el estudio del efecto de prebióticos sobre el tránsito intestinal
II Simposio Argentino de Lactología
Año: 2012;
MARÍA AYELÉN VÉLEZ; PALMA SUSANA,; CARLOS ALBERTO MEINARDI; HYNES; CRISTINA PEROTTI
. Influencia de la homogeneización de la leche en la lipólisis de quesos duros.
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
ARBOLEYA, S.; BINETTI, A. G.; SALAZAR, N.; FERNÁNDEZ, N.; SOLÍS, G.; MARGOLLES, A.; DE LOS REYES-GAVILÁN, C.; GUEIMONDE, MIGUEL
57. Alteraciones en el establecimiento de la microbiota intestinal en niños prematuros: objetivos de la acción probiótica.
III Workshop “Probióticos, Prebióticos y Salud: Evidencia Científica”
Lugar: Barcelona; Año: 2011;
ARBOLEYA, S.; BINETTI, ANA G; SALAZAR, NURIA; FERNÁNDEZ, NURIA; SOLÍS, GONZALO; HERNÁNDEZ, ANA; MARGOLLES, A.; DE LOS REYES-GAVILÁN, C.; GUEIMONDE, MIGUEL
Establishment and Development of intestinal microbiota in preterm neonates.
1st Workshop on Current Challenges in Gastrointestinal Health Research,
Lugar: Braga (Portugal); Año: 2011;
BINETTI, A. G.; KOCI, KAMILA; SOARES, RENATA; HAAG, ELIANA; VINDEROLA, C. GABRIEL; COSTA, M. DO CEU; REINHEIMER, J. A.; VARELA COHELO, ANA
Identificación preliminar de péptiodos bioactivos de un aditivo funcional en polvo obtenido por fermentación de suero de manteca por Lactobacillus delbrueckii susp. lactis.
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), AATA
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
GREGORET, M. VERÓNICA; VINDEROLA, C. GABRIEL; REINHEIMER, J. A.; BINETTI, ANA
Caracterización funcional de cepas aisladas de neonatos santafesinos para su uso como cultivos probióticos en alimentos.
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
HAAG, ELIANA; REINHEIMER, JORGE; BECCARÍAA, ALEJANDRO; PÁEZ, ROXANA; VINDEROLA, GABRIEL; BINETTI, ANA G
Obtención y caracterización de un aditivo alimentario en polvo mediante fermentación controlada de suero de manteca y leche.
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
SUÁREZ, VIVIANA B.; BINETTI, ANA G.; BRUSCHI, JULIETA; SIMONETTA, ARTURO; REINHEIMER, JORGE; CARRASCO, MARTA
Identificación y caracterización, tecnológica y probiótica, de levaduras de origen lácteo.
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
TORTI, PABLO; BINETTI, ANA; REINHEIMER, JORGE; VINDEROLA, GABRIEL
Desarrollo preliminar de un modelo murino para el estudio del efecto de alimentos prebióticos sobre el tránsito intestinal.
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
TOMAT, D.; QUIBERONI, A.; BALAGUÉ, C.
Aislamiento de mutantes insensibles a bacteriofagos durante el biocontrol de Escherichia coli en alimentos. POSTER
VI CONGRESO y 10º ENCUENTRO BIOQUÍMICO
Lugar: Rosario (Santa Fe); Año: 2011;
SALUM, C.; TEIXEIRA, G.; BINETTI, A. G.; NICOLI, J.; NARDI, R.
51. Pesquisa de bacteriófagos temperados em amostras de Lactobacillus jensenii, recuperados do fluido vaginal de mulheres
26º Congresso Brasileiro de Microbiologia
Lugar: Foz do Iguaçu; Año: 2011;
QUIBERONI, A.
DISERTACIÓN EN MESA REDONDA. Alta resistencia térmica en fagos de bacterias lácticas. Implicancias tecnológicas y analíticas
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
COSTABEL , LUCIANA MARÍA; VAUDAGNA, SERGIO; HYNES ERICA; CUATRIN, A.; AUDERO, G
Efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas (APH) sobre composición y proteólisis de queso Reggianito
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
WOLF, I. VERÓNICA; PALMA SUSANA; REBECHI SILVINA; ZALAZAR CARLOS A.; PEROTTI M.CRISTINA
Compuestos volátiles de quesos duros tipo grana: aplicación de herramientas analíticas para caracterizar y diferenciar muestras de distintos orígenes
XIII Congreso Cytal. 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. Simposio sobre normativa alimentaria.
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
MARIA L. OLIVARES; GUILLERMO A. SIHUFE; MARIA LUJAN CAPRA; AMELIA C. RUBIOLO; SUSANA E. ZORRILLA
Caracteristicas fisicoquimicas, reologicas y microbiologicas de queso mozzarella envasado en atmosferas protectoras
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. 4 Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias. II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. Simposio sobre normativa alimentaria.
Lugar: Buenos AIres; Año: 2011;
V. SUAREZ; G. TREMMEL; J.A. REINHEIMER; O. DORBESSAN; C. MEINARDI
Polifosfatos como nuevos antifúngicos aplicados en la superficie de quesos durante la maduración
XIII Congreso CYTAL – AATA
Año: 2011;
BURNS, P.; VINDEROLA, G.; SUAREZ, V.; REINHEIMER J.A.
EFECTO DE LA ADAPTACIÓN A BILIS DE L. delbrueckii subsp. lactis 200 SOBRE SU CAPACIDAD DE INTERACCIÓN CON EL INTESTINO
XIII Congreso Cytal
Lugar: CABA; Año: 2011;
SIMES, A.; BURNS, P.; LUJÁN, M.I; KESSELER, A.; VINDEROLA, G.; REINHEIMER J.A.
PULPA DE CEREZAS COMO VEHÍCULO PARA CEPAS PROBIÓTICAS DE L. plantarum
XIII Congreso Cytal
Año: 2011;
VÉLEZ MARÍA AYELÉN; BERGAMINI, CARINA; POZZA LEILA; CANDIOTI MARIO CÉSAR; PEROTTI MARÍA CRISTINA; HYNES ERICA RUT
EFECTO DEL PH, LA TEMPERATURA DE COCCIÓN Y EL LAVADO DE LA CUAJADA SOBRE LA ACTIVIDAD DE COAGULANTE Y PLASMINA EN MINICUAJADAS MODELO.
Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires ; Año: 2011;
POZZA, LEILA; BERGAMINI, CARINA V.; HYNES, ERICA R.
Influencia de variables tecnológicas sobre la actividad y expresión de la enzima coagulante residual en quesos duros durante la maduración
XIX Jornadas de Jóvenes Investigadores AUGM
Lugar: Ciudad del Este; Año: 2011;
ZACARIAS, MF; SOUZA, TC; CARA, DC; VIEIRA, LQ; NICOLI, J; REINHEIMER, J; VINDEROLA, G
Efecto del tratamiento tecnológico en la respuesta inmune desencadenada por Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 y en su efecto protector frente a una infección con Salmonella
26° Congresso Brasileiro de Microbiologia - Simpósio Internacional de Bactérias Lácticas
Lugar: Foz do Iguaçu; Año: 2011;
SOUZA, TC; ZACARIAS, MF; OLIVEIRA, NLG; VINDEROLA, CG; REINHEIMER, JA; GOMES, DA; ARANTES, RME; NICOLI, J
Produção e avaliação do potencial tecnológico e funcional de iogurtes adicionados de Bifidobacterium longum 51a
26° Congresso Brasileiro de Microbiologia - Simpósio Internacional de Bactérias Lácticas
Lugar: Foz do Iguaçu; Año: 2011;
VÉLEZ MARÍA AYELÉN; PALMA, SUSANA BEATRIZ; MEINARDI CARLOS ALBERTO; HYNES ERICA RUT; PEROTTI MARÍA CRISTINA
INFLUENCIA DE LA HOMOGENEIZACIÓN DE LA LECHE EN LA LIPÓLISIS DE QUESOS DUROS
Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
PERALTA, GUILLERMO; WOLF, IRMA V.; BERGAMINI, CARINA V.; PEROTTI, MARÍA C.; HYNES, ERICA, R.
Estudio de compuestos de aroma producidos por Lactobacillus paracasei I90 en un modelo experimental de queso duro
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
SIMES, A.; BURNS, P.; LUJAN, M; KESSELER, A; VINDEROLA, C.G.; REINHEIMER, J.A.
Pulpa de cerezas como vehículo para cepas probióticas de L. plantarum
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Año: 2011;
PAEZ, R.; LAVARI L; VINDEROLA, C.G.; AUDERO G; CUATRIN, A; ZARISTKY, N.; REINHEIMER, J.A.
Microencapsulacion de lactobailos probioticos por secado spray
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Año: 2011;
MATEOLLI, D; CARDENAS P; CÉSPEDES, M; VINDEROLA, C.G.
Bebidas no lácteas como vehículos para bacterias probióticas
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Año: 2011;
VÉNICA, CLAUDIA; PALMA, SUSANA; CUFFIA FACUNDO; PEROTTI, MARÍA CRISTINA; ZALAZAR, CARLOS
Desarrollo de un yogur de bajo contenido en lactosa
XII Congreso de CYTAL
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
GUGLIELMOTTI, D.; PATRIGNANI, F.; LANCIOTTI, R.; GUERZONI, M. E.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Efecto de altas presiones de homogeneización en la inactivación de cepas y fagos específicos de Leuconostoc. POSTER
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
QUIBERONI, A.
CONFERENCIA. Bacterias lácticas y bacteriofagos
Campus DANONE HANSEN
Lugar: Capital Federal (Buenos Aires); Año: 2011;
POZZA, LEILA; BERGAMINI, CARINA V.; CUFFIA, FACUNDO; CANDIOTI, MARIO C.; HYNES, ERICA R.
Influencia de la temperatura de cocción sobre la actividad coagulante residual en quesos duros
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
MERCANTI, D.; GUGLIELMOTTI, D.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Resistance of two Lactobacillus paracasei bacteriophages of temperate origin to thermal treatments, high pressure homogenization and chemical biocides of industrial application. POSTER
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
BRIGGILER MARCÓ, M.; MERCANTI, D.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Elaboración de leche fermentada con variantes fagorresistentes de Lactobacillus plantarum. POSTER
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
PEROTTI M.C.; WOLF I. V.; ADDIS M.; COMUNIAN R. ; PABA A.; MEINARDI C.
Alimentos funcionales de leche de oveja: influencia de la adición de bacterias probióticas en la maduración de quesos.
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL-AATA). 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
CLAUDIA INÉS VÉNICA; SUSANA BEATRIZ PALMA; FACUNDO CUFFIA; MARÍA CRISTINA PEROTTI; CARLOS ANTONIO ZALAZAR
Desarrollo de un yogur de contenido reducido en lactosa
Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Puerto Madero - Buenos Aires; Año: 2011;
PALMA, SUSANA B.; BERGAMINI, CARINA V.; HILGERT, SOFÍA; CANDIOTI, MARIO C.; MEINARDI, CARLOS A.
Optimización de la tecnología para la incorporación de bacterias probióticas en quesos de oveja
XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
CUFFIA FACUNDO; SOFÍA HILGERT; MEINARDI CARLOS
Desarrollo de un Protocolo Tecnológico para la elaboración de un queso fresco d leche de oveja (1)
XII Congreso CYTAL
Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;
PERALTA GUILLERMO; WOLF I.VERÓNICA; BERGAMINI CARINA V.; ABEIJÓN MUKDSI M. CLAUDIA; PEROTTI M.CRISTINA
Flavour compounds produced by Lactobacillus paracasei I90 in a hard cheese model
10th Symposium on Lactic Acid Bacteria
Lugar: Egmond aan Zee. The Netherlands.; Año: 2011;
SALAZAR, NURIA; BINETTI, ANA G.; GUEIMONDE, MIGUEL; ALONSO, ANA; GARRIDO, PABLO; GONZÁLEZ, CELESTINO; RÚAS-MADIEDO, PATRICIA; DE LOS REYES-GAVILÁN, C.
Orally delivered exopolysaccharide-producing Bifidobacterium strains modify the intestinal microbiota dynamics in rats.
3rd International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic applications.
Lugar: Oviedo (Asturias, España); Año: 2010;
GUEIMONDE, MIGUEL; ARBOLEYA, S.; BINETTI, ANA G; SALAZAR, NURIA; RÚAS-MADIEDO, PATRICIA; MARGOLLES, A.; SALMINEN, S.; FERNÁNDEZ, N.; SOLÍS, G.; DE LOS REYES-GAVILÁN, C.
Selection and characterization of Bifidobacterium strains isolated from breast-milk as potential probiotics for neonates.
3rd International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic applications
Lugar: Oviedo (Asturias, España); Año: 2010;
QUIBERONI, A.
CONFERENCIA: Bacteriofagos en la industria láctea
Jornadas de Actualización "Aspectos de Interés Microbiológico para la Industria Láctea"
Lugar: Santa Fe; Año: 2010;
LUCIANA COSTABEL; FACUNDO CUFFIA; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; CARINA BERGAMINI; ERICA HYNES
ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA PROTEÓLISIS DE QUESOS DUROS DE PASTA COCIDA POR ACTIVACIÓN DE LA ENZIMA COAGULANTE RESIDUAL
XXVIII Congreso Argentino de Química
Lugar: Lanús; Año: 2010;
TOMAT, D.; AQUILI, V.; QUIBERONI, A.; BALAGUÉ, C.
Efecto del biocontrol fágico sobre cepas de Escherichia coli productoras de toxina Shiga en productos cárnicos. ORAL
XII Congreso y XXX Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario - Año 2010
Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2010;
PEROTTI, M. C.; VÉNICA C.; ZALAZAR, C.A.; BERNAL, S.
Implementación de una técnica enzimática-colorimétrica para la cuantificación de lactosa en yogur deslactosado
XXVIII Congreso Argentino de Química y 4to. Workshop de Química Medicinal
Lugar: Lanús, Buenos Aires; Año: 2010;
ZACARÍAS, M.F.; BURNS, P.; NICOLI, J.; REINHEIMER J.A.; VINDEROLA, G.
Evaluación preliminar de la utilidad del ratón para el estudio de la influencia de prebióticos sobre el tránsito intestinal
II Congreso internacional en nutrición y tecnología de los alimentos. CINTA 2010
Lugar: Mendoza; Año: 2010;
BURNS, P.; DUARTE, J.; BÉLANGER, L.; CARON-MARQUIS, R.; MATAR, C.; REINHEIMER J.A.; VINDEROLA, G.
FUNCTIONAL PROPERTIES OF THE CELL-FREE SUPERNATANT OF BUTTERMILK FERMENTED WITH L. delbrueckii subsp. lactis 210. EFFECTS OF SPRAY-DRYING.
6th International Symposium on Probiotics
Lugar: Montreal, Canadá; Año: 2010;
WOLF I. V.; PEROTTI, M.C.; BERNAL, S.; ZALAZAR C. A.
Estudio comparativo del perfil de compuestos volátiles de quesos azules y Reggianito.
XXVIII Congreso Argentino de Química y 4to. Workshop de Química Medicinal
Lugar: Lanús, Buenos Aires; Año: 2010;
VÉLEZ, M. A.; PEROTTI M.C.; HYNES, E.R.; MEINARDI, C. A.; ZALAZAR C. A.
Actividad del sistema plasmina/plasminógeno durante la maduración de quesos
XXVIII Congreso Argentino de Química y 4to. Workshop de Química Medicinal
Lugar: Lanús, Buenos Aires; Año: 2010;
HAAG, ELIANA; REINHEIMER, J. A.; BECCARÍA, ALEJANDRO; PÁEX, ROXANA; VINDEROLA, GABRIEL; BINETTI, ANA G.
Obtención y caracterización de un aditivo alimentario en polvo obtenido por fermentación controlada de suero de manteca.
XII Congreso Argentino de Microbiología.
Lugar: Buenos Aires (Argentina); Año: 2010;
KOCI, KAMILA; BINETTI, ANA G.; SOARES, RENATA; HAAG, ELIANA; VINDEROLA, GABRIEL; REINHEIMER, JORGE; COSTA, M. DO CÉU; VARELA COHELO, ANA
Insights in the Peptidomics of buttermilk fermentation product by Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis through MS screening focused on the ID of bioactive peptides as functional food additives.
4th Portuguese Mass Spectrometry Meeting, Lisboa (Portugal)
Lugar: Lisboa (Portugal); Año: 2010;
QUIBERONI, A.
CONFERENCIA: Bacteriofagos y la industria fermentativa de alimentos. ¿Cómplices o enemigos?
XII Congreso Argentino de Microbiología, VI Congreso de Sociedad Argentina de Bacteriología, Micología y Parasitología Clínica y I Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
TRUCCO, V.; BINETTI, A.; REINHEIMER J.A.; QUIBERONI A.; SUÁREZ, V.
Adsorción de fagos temperados sobre cepas de Lactobacillus delbrueckii y fago resistencia ligada a heterogeneidad morfológica.
XII Congreso Argentino de Microbiología. Asociación Argentina de Microbiología
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
MERCANTI, D.; ROSSETTI L.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Distribución de lisogenia en cepas comerciales, de colección y salvajes de Lactobacillus del grupo casei (Presentación Oral)
XII Congreso Argentino de Microbiología, VI Congreso de Sociedad Argentina de Bacteriología, Micología y Parasitología Clínica y I Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
ZACARIA, M.F.; BURNS, P.; NICOLI, J.; REINHEIMER, J.A.; VINDEROLA, G.
Evaluación preliminar de la utilidad del ratón para el estudio de la influencia de prebióticos sobre el tránsito intestinal.
2do Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos.
Año: 2010;
SOUZA, T.; ZACARIAS, M.F.; CARMONA, D.; VIEIRA, L.; NICOLI, J.; REINHEIMER, J.A.; VINDEROLA, G.
Antimicrobial spectrum of Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 and the influence of drying on functionality.
XII Congreso Argentino de Microbiología.
Año: 2010;
ZACARIA, M.F.; BURNS, P.; VINDEROLA, G.; REINHEIMER, J.A.
Efecto del secado spray y el período de almacenamiento sobre la capacidad funcional de Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1.
XII Congreso Argentino de Microbiología.
Año: 2010;
PAEZ R.; VINDEROLA, G.; LAVARI, L.; ZARIZTKY N.; REINHEIMER, J.A.
Efecto del secado spray y la matriz sobre la viabilidad y resistencia gástrica de lactobacilos probióticos.
XII Congreso Argentino de Microbiología.
Año: 2010;
ZALAZAR, C., BERNAL, S., MEINARDI, C., BLAZIC, M
Experiences about addition of probiotic bacteria to Argentinean sheep cheeses
3rd International Professional and Scientific Conference. Occupational Safety and Health
Lugar: Zadar; Año: 2010;
ZALAZAR, C., BERNAL, S
Modern Technologies of Cheese Whey Treatments for Environmental Protection
3rd International Professional and Scientific Conference. Occupational Safety and Health
Lugar: Zadar; Año: 2010;
PERALTA, GUILLERMO; BERGAMINI, CARINA V.; WOLF, IRMA V.; HYNES, ERICA R.
Producción de diacetilo y acetoína en quesos por metabolismo del aspartato
XXVIII Congreso Argentino de Química
Lugar: Lanús, Buenos Aires; Año: 2010;
BERGAMINI, CARINA V.; PERALTA, GUILLERMO; HYNES, ERICA R.
Ácidos orgánicos en queso de diferentes variedades por cromatografía líquida.
XXVIII Congreso Argentino de Química
Lugar: Lanús, Buenos Aires; Año: 2010;
PEROTTI, M., VÉNICA, C., ZALAZAR, C., BERNAL, S.
Implementación de una técnica enzimática-colorimétrica para la determinación de lactosa en yogur deslactosado
XXVIII Congreso Argentino de Química
Año: 2010;
PERALTA, GUILLERMO; BERGAMINI, CARINA V.; SUÁREZ, VIVIANA B.; HYNES, ERICA R.
Actividades aminotransferasa y glutamato dehidrogenasa en cepas de lactobacilos aisladas de queso.
XII Congreso Argentino de Microbiología
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
GUGLIELMOTTI, D.; CARDAMONE, L.; MERCANTI, D.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Identificación, caracterización y selección de cepas de Leuconostoc para aplicaciones biotecnológicas (Póster)
XII Congreso Argentino de Microbiología, VI Congreso de Sociedad Argentina de Bacteriología, Micología y Parasitología Clínica y I Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
ZACARIAS, MF; BURNS, P; NICOLI, J; REINHEIMER, J; VINDEROLA, G
Evaluación preliminar de la utilidad del ratón para el estudio de la influencia de prebióticos sobre el tránsito intestinal
2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Mendoza; Año: 2010;
VINDEROLA, G; BOCKELMANN, W; NEVE, H; ZACARIAS, F; REINHEIMER, J; HELLER, KJ
“Influence of growth conditions and the food matrix on the functionality of Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1
XII Congreso Argentino de Microbiología
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
SOUZA, TC; ZACARIAS, MF; CARMONA, D; VIEIRA, L; NICOLI, J; REINHEIMER, J; VINDEROLA, G
Antimicrobial spectrum of Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 and the influence of drying on functionality
XII Congreso Argentino de Microbiología
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
ZACARIAS, MF; TORTI, P; NICOLI, J; REINHEIMER, J; VINDEROLA, G
Utilidad del ratón como modelo para el estudio de la influencia de prebióticos y probióticos sobre el tránsito intestinal
I Jornada Nacional de Bioteristas
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
ZACARIAS, MF; BURNS, P; VINDEROLA, G; REINHEIMER, J
Efecto del secado spray y el período de almacenamiento sobre la capacidad funcional de Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1
XII Congreso Argentino de Microbiología
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
BRIGGILER MARCO, M.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Mutantes espontáneos fago resistentes de Lactobacillus plantarum. Aislamiento y caracterización de la fagorresistencia (Póster)
XII Congreso Argentino de Microbiología, VI Congreso de Sociedad Argentina de Bacteriología, Micología y Parasitología Clínica y I Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental, organizada por la Asociación Argentina de Microbiología
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
CAPRA, M. L.; TIBALDO, M.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Caracterización tecnológica, biológica y probiótica de mutantes espontáneos fagorresistentes de Lactobacillus casei/paracasei (Póster)
XII Congreso Argentino de Microbiología, VI Congreso de Sociedad Argentina de Bacteriología, Micología y Parasitología Clínica y I Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
TABANELLI, G.; PATRIGNANI, F; MONTANARI C; VINDEROLA G; REINHEIMER, J.; LANCIOTTI, R.
Effect of sub-lethal high pressure homogenization treatments on probiotic LAB cell responses.
22nd International ICFMH Symposium, Food Micro 2010.
Lugar: Copenhagen; Año: 2010;
VINDEROLA CG; BOCKELMANN W; NEVE H; ZACARIAS MF; REINHEIMER, J.; HELLER H
Influence of growth conditions and the food matrix on the functionality of Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1
XII Congreso Argentino de Microbiología.
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
HAAG E; REINHEIMER, JA; BECCARIA A; PAEZ, R.; VINDEROLA CG; BINETTI A
Obtención y caracterización de un aditivo alimentario en polvo obtenido por fermentación controlada de suero de manteca
XII Congreso Argentino de Microbiología.
Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;
BURNS P; CUFFIA F; VINDEROLA G; SABBAG, N; MEINARDI C; HYNES, E.
Fermentos adjuntos de lactobacilos mejoran la aceptabilidad de Queso Cremoso y le confieren propiedades tecnológicas
2do Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Mendoza; Año: 2010;
BURNS PATRICIA; CUFFIA, FACUNDO; VINDEROLA GABRIEL; SABBAG NORA; MEINARDI CARLOS; HYNES, ERICA
Fermentos adjuntos de lactobacilos mejoran la aceptabilidad de Queso Cremoso
II Congreso Internacional de Nutrición y Tecnología de Alimentos
Lugar: Mendoza; Año: 2010;
EBRECHT, A. C.; GUGLIELMOTTI, D. M.; REINHEIMER, J. A.; SUÁREZ, V. B.
Detección y recuento de bacteriofagos de Lactobacillus delbrueckii. Puesta a punto de metodologías
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2009;
GUGLIELMOTTI, D. M.; DEVEAU, H.; BINETTI, A.G.; REINHEIMER, J. A.; MOINEAU, S.; QUIBERONI, A.
Genome analysis of two virulent Streptococcus thermophilus phages isolated in Argentina
III International Symposium on Lactic Acid Bacteria. II Argentinean LAB Net Meeting International
Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2009;
EBRECHT, A. C.; GUGLIELMOTTI, D. M.; REINHEIMER, J. A.; SUÁREZ, V. B.
Inactivation of Lactobacillus delbrueckii bacteriophages by biocides used in dairy industries
III International Symposium on Lactic Acid Bacteria. II Argentinean LAB Net Meeting International
Lugar: San Miguel de Tucumán, Argentina.; Año: 2009;
EBRECHT, A. C.; GUGLIELMOTTI, D. M.; REINHEIMER, J. A.; SUÁREZ, V. B.
Induction and chemical inactivation of Lactobacillus delbrueckii temperate bacteriophages
III International Symposium on Lactic Acid Bacteria. II Argentinean LAB Net Meeting International
Lugar: San Miguel de Tucumán, Argentina.; Año: 2009;
MILESI MM; VARAYOUD J; BOSQUIAZZO VL; MUÑOZ-DE-TORO M; LUQUE EH
La exposición postnatal temprana a xenoestrógenos induce alteraciones transitorias en el miometrio de la rata
LIV Reunión Científica Anual de la Sociedad Argentina de Investigación Clínica y LVII Reunión Científica Anual de la Sociedad Argentina de Inmunología
Lugar: Mar del Plata, Argentina; Año: 2009;
NORA SABBAG; MARÍA MERCEDES MILESI; SILVIA COSTA; MARIO CANDIOTI; ERICA HYNES
Composición química y aceptabilidad de quesos de pasta blanda y semidura elaborados con distintos fermentos adjuntos
XII CYTAL – Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Lugar: Concordia; Año: 2009;
SIHUFE, GUILLERMO; ZORRILLA, SUSANA; PEROTTI, M. CRISTINA; WOLF, I. VERONICA; ZALAZAR, CARLOS; SABBAG, NORA; COSTA, SILVIA; RUBIOLO, AMELIA
Estimación del tiempo adecuado de maduración de queso Reggianito almacenado a una temperatura mayor a la tradicional
XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos (CYTAL). 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias y Simposio Regional del III Congreso del Caribe y I Latinoamericano sobre Higiene y Calidad Alimentaria
Lugar: Concordia, Entre Rios, Argentina; Año: 2009;
MERCANTI, DIEGO JAVIER; GUGLIELMOTTI, DANIELA MARTA; REINHEIMER, JORGE ALBERTO; QUIBERONI, ANDREA DEL LUJÁN
Polilisogenia en Lactobacillus casei / paracasei: evidencia de su existencia mediante técnicas moleculares
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;
OLISZEWSKI, RUBÉN; MERCANTI, DIEGO JAVIER; CANDIOTI, MARIO CÉSAR; HERRERA, VÍCTOR; GONZÁLEZ, MARÍA; GONZÁLEZ, SILVIA NELINA; ZALAZAR, CARLOS ANTONIO
Estudio de interacciones entre fermentos comerciales y adjuntos autóctonos de origen caprino durante la maduración de quesos semi-duros
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Concordia, Argentina; Año: 2009;
GIRAFFA, G.; BOVINI, B.; FORNASARI, M.E.; ROSSETTI, L.; REINHEIMER, J.; SUAREZ, V.; BURNS, P.; VINDEROLA, G; ZAGO, M.; CARMINATI, D.
SELEZIONE DI CEPPI DI Lactobacillus plantarum DI ORIGINE CASEARIA PER UN UTILIZZO POTENZIALE IN ALIMENTI PROBIOTICI
Miglioramento genetico di specie animali e vegetali
Lugar: Roma; Año: 2009;
LAFFERRIERE, L.; BURNS, P.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, G.
CAMBIOS EN LA FUNCIONALIDAD DE BACTERIAS BIOACTIVAS DURANTE LA VIDA DE ESTANTE
XVII Jornadas de Jóvenes Investigadores Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM)
Lugar: Concordia (Entre Ríos); Año: 2009;
VÉLEZ, MARÍA A.; AUDERO, GABRIELA; COSTABEL, LUCIANA M.; CUATRIN, ALEJANDRA L.; TAVERNA, MIGUEL A.
Influencia de la variación estacional y de la proporción de alfalfa en la dieta de vacas lecheras en la composición de quesos reggianito.
Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Concordia, Entre Ríos. Argentina; Año: 2009;
BERGAMINI, CARINA; WOLF, I.; PEROTTI, C.; ZALAZAR, C.
Caracterización de los compuestos producidos durante la maduración de quesos de oveja elaborados con dos tecnologías de desarrollo propio
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;
WOLF, IRMA V.; MILESI, MARÍA M.; BERGAMINI, CARINA; HYNES, ERICA
Flavour improvement and changes in production of volatile compounds and organic acids by adjunct cultures of Lactobacilli in soft cheeses
III International Symposium on Lactic Acid Bacteria - II Argentinean LAB Net Meeting
Lugar: San Miguel de Tucumán, Tucumán, Argentina; Año: 2009;
BERGAMINI, CARINA; POZZA, LEILA; ZALAZAR, CARLOS; HYNES, ERICA
Optimización de un método para determinar actividad residual de coagulante en queso
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2009;
EBRECHT, ANA C.; GUGLIELMOTTI DANIELA; REINHEIMER JORGE ALBERTO; CAPRA MARÍA LUJÁN; SUAREZ VIVIANA BEATRIZ
Estudio de la resistencia de fagos temperados de Lactobacillus delbrueckii a factores físicos de conservación e higiene
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2009;
WOLF, IRMA; ADDIS, M.; BERGAMINI, C.; ZALAZAR, C.; PIREDDA, G.
Aplicación de la microextracción en fase sólida al estudio de la fracción volátil de quesos de origen italiano
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;
BRIGGILER MARCÓ, M.; QUIBERONI, A.; SUÁREZ, V.; GUGLIELMOTTI, D.; CAPRA, M. L.; REINHEIMER, J.
Estrategias clásicas y novedosas para la inactivación de bacteriofagos en la industria láctea (Póster)
INNOVA 2009. Cuarto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2009;
LAFFERRIERE L; BURNS P; VINDEROLA G; REINHEIMER J
Changes in the resistance to simulated gastric digestion in probiotic bacteria during the shelf life.
III Simposio Internacional de Bacterias Lácticas.
Lugar: Tuicuman; Año: 2009;
MOLINARI, F.; BURNS, P.; MEINARDI, C.; BECCARIA, A.; PAEZ, R.; AUDERO, G.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, G.
DESARROLLO DE UN ADITIVO FUNCIONAL EN POLVO A PARTIR DE LA FERMENTACIÓN CONTROLADA DE SUERO DE MANTECA.
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías
Lugar: Concordia (Entre Rios); Año: 2009;
BURNS, P.; SÁNCHEZ, B.; VINDEROLA, G; RUIZ, L.; RUAS-MADIEDO, P.; MARGOLLES, A.; REINHEIMER, J.; DE LOS REYES-GAVILÁN, C.
AN INSIGHT INTO THE ADAPTATION OF L. delbrueckii subsp. lactis 200 TO THE INTESTINAL ENVIRONMENT.
III Simposio Internacional de Bacterias Lácticas. II Encuentro Red BAL Argentina
Lugar: Tucumán; Año: 2009;
CRISTINA PEROTTI; VERÓNICA WOLF; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; MARIO CANDIOTI; ERICA HYNES; CARLOS ANTONIO ZALAZAR
Natural Milk lipase: influence of its activity on the free fatty acids and volatile during ripening
Recent Advances in Food Analysis
Lugar: Praga, República Checa; Año: 2009;
VINDEROLA, G.; BURNS, P.; MOLINARI, F.; REINHEIMER, J.
Aditivo funcional en polvo obtenido por fermentación controlada de suero de manteca con Lactobacillus helveticus: desarrollo tecnológico y estudios in vivo.
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)
Lugar: Córdoba; Año: 2009;
BURNS, P.; MOLINARI, F.; MEINARDI, C.; BECCARIA, A.; PAEZ, R.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, G.
Aditivo funcional en polvo obtenido a partir de suero de manteca fermentado
IV edición del Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos. INNOVA 2009
Lugar: Montevideo (Uruguay); Año: 2009;
GUGLIELMOTTI, D.M.; REINHEIMER, J.A.; QUIBERONI, A.
Leuconostoc: su rol en la producción de defectos gasógenos en quesos (Póster)
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;
BURNS, P.; RUAS-MADIEDO, P.; VINDEROLA, G.; DE LOS REYES-GAVILÁN, C.; REINHEIMER, J.
CARACTERIZACIÓN DE LA ADAPTACIÓN AL AMBIENTE INTESTINAL DE UNA CEPA DE L. delbrueckii subsp. lactis
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías
Lugar: Concordia (Entre Rios); Año: 2009;
ZACARÍAS, M. F.; BINETTI, ANA; LACO, MARCELO; REINHEIMER, J. A.; VINDEROLA, GABRIEL
Bifidobacteria isolated from human breast milk. Technological potential for their use in dairy products
III Simposio Internacional de Bacterias Lácticas, Tucumán (Argentina)
Lugar: Tucumán (Argentina); Año: 2009;
VÉLEZ MARÍA AYELÉN; PEROTTI MARÍA CRISTINA; HYNES ERICA RUT; CANDIOTI MARIO CÉSAR; ZALAZAR CARLOS ANTONIO
Impacto de la actividad de la lipoproteína lipasa en la maduración de quesos duros.
Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Concordia, Entre Ríos. Argentina; Año: 2009;
VÉLEZ MARÍA AYELÉN; REBECHI SILVINA ROXANA; PEROTTI MARÍA CRISTINA; HYNES ERICA RUT; MEINARDI CARLOS ALBERTO; ZALAZAR CARLOS ANTONIO
Aumento de la accesibilidad de la grasa láctea a lipasas por daño mecánico de la membrana de glóbulo graso.
Tercer Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;
OLISZEWSKI R.; CANDIOTI M.; MERCANTI D.; WOLF V.; PEROTTI M.C.; BERGAMINI C.; HERRERA V.; GONZÁLEZ S.; ZALAZAR C. A.
Evaluation of autochthonous adjunct cultures in the ripening of goat cheeses. Oliszewski R., Candioti M., Mercanti D., Wolf V., Perotti M.C., Bergamini C., Herrera V., González S., Zalazar C.A.
III Simposio Internacional de Bacterias Lácticas. II Encuentro Red BAL Argentina. Presentación de resumen y poster.
Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2009;
CLAUDIA INÉS VÉNICA, MARÍA CRISTINA PEROTTI
Implementación de una metodología enzimática colorimétrica para la determinación de lactosa en productos lácteos deslactosados
XVII Jornadas de Jóvenes Investigadores de la AUGM
Lugar: Concordia - Entre Ríos - Argentina; Año: 2009;
MANDRICH L.; BINETTI A.; CANDIOTI M.; PALMA S.; PEROTTI M.C.; VINDEROLA G.; WOLF I. V.; MANCO G.; MEINARDI C.
Incorporación de una esterasa como alternativa para intensificar aroma y sabor en quesos semicocidos
XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Presentación de resumen, poster y trabajo completo.
Lugar: Concordia Entre Ríos; Año: 2009;
M. M. MILESI; I. V. WOLF; E. HYNES
Influence of primary starter on viability and biochemical activities of an adjunct culture of Lactobacillus plantarum I91 in an experimental model of hard cheese
III Simposio Internacional de Bacterias Lácticas – II Encuentro Red BAL Argentina
Lugar: Tucumán, Argentina; Año: 2009;
PEROTTI, M.C.; WOLF, I.; MANDRICH, L.; MANCO, G.; ZALAZAR, C.A.; MEINARDI, C. A.
Influence of an esterase addition on the fatty acids and volatile compound profiles of semi hard cheeses.
4th International Sympoium on Recent Advances in Food Analysis. Asistencia, presentación de resumen y poster.
Lugar: Praga (República Checa).; Año: 2009;
BRIGGILER MARCÓ, M.; GUGLIELMOTTI, D. M.; REINHIMER, J.A.; QUIBERONI, A.
Influencia de factores ambientales y fisiológicos sobre la adsorción fágica a Lactobacillus plantarum
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2009;
ZACARÍAS, M. F.; BINETTI, A. G.; LACO, M.; REINHEIMER, J. A.; VINDEROLA, G.
Leche materna como fuente de bacterias probióticas. Aislamiento, identificación y caracterización tecnológica preliminar de cepas.
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba (Argentina); Año: 2009;
MERCANTI DIEGO JAVIER; CAPRA MARÍA LUJÁN; GUGLIELMOTTI DANIELA; REINHEIMER JORGE ALBERTO; QUIBERONI ANDREA
Polilisogenia en Lactobacillus casei/paracasei: evidencia de su existencia mediante técnicas moleculares
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba; Año: 2009;
ZACARÍAS, M. F.; BINETTI, ANA; LACO, MARCELO; REINHEIMER, JORGE; VINDEROLA, GABRIEL
Potencial tecnológico de bifidobacterias aisladas de leche materna para el desarrollo de alimentos funcionales.
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: concordia (Entre Ríos); Año: 2009;
CLAUDIA INÉS VÉNICA, MARÍA CRISTINA PEROTTI
Producción de yogur con contenido reducido de lactosa
XIII Encuentro de jóvenes investigadores de Santa Fe y IV encuentro de jóvenes investigadores de universidades de Santa Fe
Lugar: Santa Fe; Año: 2009;
M. M. MILESI; C. V. BERGAMINI; I. V. WOLF; E. HYNES
Production of peptides and free amino acids by two strains of Lactobacillus helveticus in a sterile extract of Reggianito cheese
III Simposio Internacional de Bacterias Lácticas – II Encuentro Red BAL Argentina
Lugar: Tucumán, Argentina; Año: 2009;
MILESI, M. M.; WOLF, I. V.; BERGAMINI, C. V.; HYNES, E. R.
Proteólisis secundaria y bioformación de flavour en quesos por cultivos adjuntos de lactobacilos mesófilos
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;
PAÉZ, R.; VINDEROLA, G.; ZARITZKY, N.; QUIBERONI, A; AUDERO G; REINHEIMER J
Microencapsulación de bacterias probióticas comerciales en leche por secado spray. Influencia de un pretratamiento térmico y del almacenamiento a diferentes temperaturas sobre la viabilidad celular.
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Concordia, Entre Ríos2; Año: 2009;
LAFFERRIERE L; BURNS P; VINDEROLA G; REINHEIMER J
El almacenamiento en frío puede inducir resistencia a la digestión gástrica en Lactobacillus casei.
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Concordia, Entre ríos; Año: 2009;
VÉLEZ, M. A.; PEROTTI M.C. (DIRECTOR)
Producción de quesos de pasta dura.
XII Encuentro de Jóvenes Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral III Encuentro de Jóvenes Investigadores de Universidades de Santa Fe. Presentación de artículo breve y poster.
Lugar: Santa Fe; Año: 2009;
SIHUFE G.; ZORRILLA S.; PEROTTI M.C.; WOLF I.; ZALAZAR C.A.; SABBAG N.; COSTA S.; RUBIOLO A.
Evaluación del tiempo adecuado de maduración de queso Reggianito madurado a una temperatura mayor a la tradicional.
XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Presentación de resumen, poster y trabajo completo.
Lugar: Corcordia, Entre Ríos; Año: 2009;
SÁNCHEZ, G.; QUIBERONI, A.; ANDRICH, O.; REINHEIMER, J.; SANTIAGO, L.
Encapsulation of Lactobacillus paracasei probiotic strain, survival in simulated gastrointestinal conditions and controlled release (Poster)
Delivery of functionality in complex food systems: Physically-inspired approaches from nanoscale to microscale. 3rd International Symposium
Lugar: Wageningen, The Netherlands; Año: 2009;
SÁNCHEZ, G.; QUIBERONI, A.; ARÍNGOLI, E.; REINHEIMER, J.; ANDRICH, O.; SANTIAGO, L.
Desarrollo de una técnica para la microencapsulación de probióticos por coacervación compleja entre el alginato de sodio y proteínas de suero lácteo
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2009;
CAPRA, M. L.; MERCANTI, D.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Aislamiento de mutantes espontáneos fagorresistentes para uso industrial
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Concordia, Entre Ríos, 7 al 9 de octubre de 2009; Año: 2009;
BRIGGILER MARCÓ, M.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Phage adsorption and characterization of phage receptors in Lactobacillus plantarum (Póster)
III Simposio Internacional de Bacterias Lácticas. Segundo Encuentro Red BAL Argentina
Lugar: Tucumán, Argentina; Año: 2009;
SÁNCHEZ, G.; QUIBERONI, A.; ARÍNGOLI, E.; ANDRICH, O.; REINHEIMER, J.; SANTIAGO, L.
Study of the gastrointestinal resistance and controled release of a Lactobacillus paracasei strain microencapsulated by complex coacervation and ionic gelling (Póster)
III Simposio Internacional de Bacterias Lácticas. Segundo Encuentro Red BAL Argentina
Lugar: Tucumán, Argentina; Año: 2009;
REBECHI, S.; PEROTTI, M. C.; BERNAL, S.; ZALAZAR, C.
Aplicación del análisis cromatográfico y quimimétrico para predecir adulteraciones en grasa láctea
Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Presentación de resumen, poster y trabajo completo.
Lugar: Córdoba; Año: 2009;
CANDIOTI, M.; VINDEROLA, G.; PEROTTI, C.; PALMA, S.; BINETTI, A. G.; WOLF, V.; MANDRICH, L.; MANCO, G.; MEINARDI, C.
Incorporación de una esterasa como alternativa para intensificar aroma y sabor de quesos semicocidos.
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Lugar: Concordia (Argentina); Año: 2009;
CAPRA MARÍA LUJÁN; MERCANTI DIEGO JAVIER; REINHEIMER JORGE ALBERTO; QUIBERONI ANDREA
Lactobacillus casei/paracasei: aislamiento de mutantes espontáneos fagorresistentes para uso industrial
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2009;
MATTEOLLI P; CARDENAS P; LESCANO M; CÉSPEDES M; AIMARETTI N; REINHEIMER J; VINDEROLA G
Cambios en la resistencia gástrica de L. casei en leches fermentadas comerciales durante la conservación en frío
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2009;
BRIGGILER MARCÓ M.; GUGLIEMOTTI D.; REINHEIMER J.; QUIBERONI A.
Influencia de factores ambientales y fisiológicos sobre la adsorción fágica a Lactobacillus plantarum (Póster)
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;
QUIBERONI, A.
CONFERENCIA: Phages of probiotic lactic acid bacteria
III Simposio Internacional de Bacterias Lácticas. Segundo Encuentro Red BAL Argentina
Lugar: Tucumán; Año: 2009;
CÉSPEDES, M; MATEOLLI, D; CARDENAS, L; MARIANO, L; AIMARETTI, N; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, G.
Cambios en la funcionalidad de bacterias probióticas en leches fermentadas comerciales durante la vida de estante.
III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC).
Lugar: Córdoba; Año: 2009;
RAMONDA, M. B.; REBECHI, S.; PEROTTI, M. C.; BERNAL, S.; ZALAZAR, C.
Predicción del tiempo de maduración de quesos típicos argentinos mediante el uso de parámetros fisicoquímicos y técnicas estadísticas multivariadas
Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Presentación de resumen, poster y trabajo completo. Presentación de resumen y poster.
Lugar: Córdoba; Año: 2009;
CAPRA, MARÍA LUJÁN; MERCANTI, DIEGO JAVIER; REINHEIMER, JORGE ALBERTO; QUIBERONI, ANDREA DEL LUJÁN
Lisogenia en Lactobacillus paracasei: caracterización de dos fagos líticos liberados a partir de una cepa comercial
XIII Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2008;
CAPRA, M. L.; MERCANTI, D.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI, A.
Lisogenia en Lactobacillus paracasei: caracterización de dos fagos líticos liberados a partir de una cepa comercial (Póster)
XIII Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2008;
MEINARDI, C.; COSTABEL, M.; PAEZ, R.; AUDERO, G.; ZALAZAR, C; TAVERNA, M.
Desarrollo de un protocolo para elaboración de queso Reggianito utilizando ácido láctico y cultivos directos
IV Congraso Internacional de Marketing y Tecnología de Quesos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2008;
CAPRA MARÍA LUJÁN; MERCANTI DIEGO JAVIER; REINHEIMER JORGE ALBERTO; QUIBERONI ANDREA
Lisogenia en Lactobacillus paracasei: caracterización de dos fagos líticos liberados a partir de una cepa comercial
XIII Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Rosario; Año: 2008;
GUGLIELMOTTI, D.; BINETTI, A.; REINHEIMER, J.; QUIBERON, A.
Cultivos iniciadores de Streptococcus thermophilus: criterios novedosos de selección para el diseño racional de programas de rotación de cultivos
XIII Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Rosario, pcia Santa Fe, Argentina; Año: 2008;
SUÁREZ, V.; MACIEL N.; GUGLIELMOTTI, D.; ZAGO, M.; GIRAFFA, G.; REINHEIMER, J.
Fago resistencia ligada a heterogeneidad celular en la cepa comercial Lactobacillus delbrueckii subsp lactis Ab1
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2008;
VÉLEZ, AYELÉN; BERGAMINI, CARINA V.; PALMA, SUSANA B.
Producción de quesos de pasta dura
12º Encuentro de Jóvenes Investigadores de la UNL y 3º Encuentro de Jóvenes Investigadores de Universidades de Santa Fe
Lugar: Santa Fe, Santa Fe; Año: 2008;
MOLINARI F.; BURNS, P.; MICHELOUD G.; BECCARIA A.; AUDERO G.; PAEZ R.; MEINARDI C.; REINHEIMER, J.; VINDEROLA, C.
Desarrollo de un aditivo funcional en polvo a partir de un subproducto de la industria lactea
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2008;
PAEZ R.; VINDEROLA, C.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI A.; AUDERO G.; ZARIZTKY N.
Secado spray de bacterias probioticas para su uso en alimentos deshidratados. Influencia del pre-tratamiento termico en la viabilidad post secado
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2008;
GREGORET V.; BINETTI, A.; VINDEROLA, C.; REINHEIMER, J.
Caracterizacion tecnologica de cepas aisladas de neonatos santafesinos para su uso como cultivos probioticos en alimentos funcionales
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2008;
GREGORET, M. VERÓNICA; BINETTI, ANA G.; VINDEROLA, GABRIEL; REINHEIMER, JORGE
Caracterización tecnológica de cepas aisladas de neonatos santafesinos para su uso como cultivos probióticos en alimentos funcionales
XIII Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Rosario (Santa Fe); Año: 2008;
GUGLIELMOTTI, DANIELA; BINETTI, ANA G.; REINHEIMER, JORGE; QUIBERONI, ANDREA
Cultivos iniciadores de Streptococcus thermophilus: criterios novedosos de selección para el diseño racional de programas de rotación de cultivos
XIII Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Rosario (Santa Fe); Año: 2008;
QUIBERONI, A.
CONFERENCIA. Fagos de bacterias probióticas: viejos actores en un nuevo escenario
Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe (Argentina); Año: 2008;
ERICA HYNES; MARÍA MERCEDES MILESI
Fermento adjunto de Lactobacillus casei para quesería
IV Congreso Internacional de Marketing y Tecnología de Quesos
Lugar: Buenos Aires; Año: 2008;
HYNES ERICA
Control de la maduración de quesos e intensificación del aroma con cultivos adjuntos de origen no fermento
Simposio Argentino de Lactología
Lugar: Santa Fe; Año: 2008;
BURNS; VINDEROLA, G.; BINETTI, P.; PATRIGNANI, F.; TABANELLI, G.; LANCIOTTI, R.; GUERZONI, M.E.; REINHEIMER, J.
Efecto de factores tecnológicos sobre la funcionalidad de bacterias probióticas.
XIII Jornadas Argentinas de Microbiología.
Lugar: Rosario; Año: 2008;
BURNS, PATRICIA; VINDEROLA, GABRIEL; BINETTI, ANA G.; PATRIGNANI, FRANCESCA; TABANELLI, G.; LANCIOTTI, R.; GUERZONI, M. E.; REINHEIMER, JORGE
Efecto de factores tecnológicos sobre la funcionalidad de bacterias probióticas.
XIII Jornadas Argentinas de Microbiología
Lugar: Rosario; Año: 2008;
ZAGO, M.; FORNASARI M.E.; ROSSETTI L.; LILLIU E.; SUÁREZ, V.; CARMINATI, D.; REINHEIMER J.A.; GIRAFFA, G.
Seleccion de cepas potencialmente probioticas de Lactobacillus plantarum aisladas de ambientes lacteos en base a tecnicas moleculares
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2008;
BRUSCHI J.; SANSINANEA A.; CERONE S.; MARTINEZ P.; GARCIA C.; REINHEIMER, J.
Caracterizacion de fermentos de suero de queserias de Tandil
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2008;
GUGLIELMOTTI D.M.; BINETTI, A.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI A.
Cultivos iniciadores de Streptococcus thermophilus: criterios novedosos de seleccion para el diseño racional de programas de rotacion de cultivos
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2008;
BRIGGILER MARCO, M.; DE ANTONI G.; IMOBERDORF G.; IRAZOQUI H.; ALFANO O.; QUIBERONI A.; REINHEIMER J.A.
Infecciones fagicas en Lactobacillus plantarum: estrategias clasicas y novedosas para disminuir su incidencia
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2008;
SUÁREZ, V.; ZAGO, M.; GIRAFFA, G.; REINHEIMER, J.; QUIBERONI A.
Evidencia de un sistema de restriccion-modificacion tipo I en la cepa Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 204, hospedadora de un nuevo fago temperado de cabeza prolata
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia
Lugar: Rosario; Año: 2008;
BURNS, P.; PATRIGNANI F.; LANCIOTTI R.; VINDEROLA, C.; SERRAZANETTI D.; REINHEIMER, J.; GUERZONI M.E.
Homogeneizacion de alta presion (HPH): una nueva tecnologia para elaborar productos lacteos fermentados probioticos
XI Congreso CYTAL
Lugar: Buenos Aires; Año: 2008;
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