Estudio de nuevas bifidobacterias aisladas de monos bebés como potenciales probióticos para alimentos.

SARQUIS M.; PATRIGNANI F.; MATTARELLI P.; BURNS, P.; MODESTO M.; REINHEIMER, J.

Tucuman

Jornada; XXXIX Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN); 2016

CASLAN

Las bifidobacterias, integrantes naturales de la microbiota intestinal, juegan un rol importante en el mantenimiento de la salud del hospedador. Si bien numerosos estudios hacen referencia a bifidobacterias aisladas del tracto intestinal humano, aquellos referentes a bifidobacterias en primates no humanos son muy escasos. La industria alimenticia está permanentemente en búsqueda de nuevas cepas, correctamente identificadas y caracterizadas, para el desarrollo de nuevos cultivos probióticos. Frente a la escasez de cepas de bifidobacterias para uso comercial (las existentes fueron aisladas del tracto intestinal humano), es necesario disponer de nuevas cepas correctamente identificadas y caracterizadas, con potencial funcional y tecnológico, para el desarrollo de nuevos cultivos probióticos.