INLAIN 20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
PRODUCCIÓN DE BIOMASA DE BIFIDOBACTERIAS EN SUERO DE QUESERÍA
Autor/es:
ZACARIAS, MF; BOCKELMANN, W; HELLER, KJ; VINDEROLA, G; REINHEIMER, J
Lugar:
Santa Fe
Reunión:
Simposio; II Simposio Argentino de Lactología; 2012
Institución organizadora:
Instituto de Lactología Industrial(UNL-Conicet) - Instituto de Tecnología de Alimentos (UNL)
Resumen:
El suero de quesería (SQ) es un abundante
subproducto de la industria láctea. Su uso como medio de cultivo tendría
importancia económica y aportaría benéficamente a la problemática
medioambiental de su eliminación. El objetivo del trabajo fue estudiar la
aptitud del SQ para producción de biomasa y liofilización de bifidobacterias.
