INLAIN 20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
artículos
Título:
Acceleration of cheese ripening at elevated temperature. An estimation of the optimal ripenin gime of a traditional Argentinean hard cheese
Autor/es:
SIHUFE, G., ZORRILLA, S., PEROTTI, M., WOLF, I., ZALAZAR, C., SABBAG, N., COSTA, S., RUBIOLO, A.
Revista:
FOOD CHEMISTRY
Editorial:
ELSEVIER SCI LTD
Referencias:
Año: 2010 vol. 119 p. 101 - 107
ISSN:
0308-8146
Resumen:
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