INVESTIGADORES
CASTELLANO Patricia Haydee
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
CONTROL DE TÍTULO DE SUSTANCIA ANTIMICROBIANA TIPO NISINA PRODUCIDA POR L. LACTIS CRL1109 EN MUESTRAS DE CALDO FERMENTADO
Autor/es:
VIGNOLO GRACIELA; CASTELLANO PATRICIA
Fecha inicio:
2007-01-01
Fecha finalización:
2007-12-31
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se realizará la determinación del título de la sustancia antibacteriana tipo nisina producida por la cepa Lactococcus lactis CRL1109 en un caldo fermentado por dicho microorganismo. Para las determinaciones se utilizará un método de difusión en placa estandarizado en el laboratorio, usando las cepas sensibles L. plantarum CRL691 y Listeria monocytogenes M1 y M2.
