OLSEN, JUAN FRANCISCO

Indicación Geográfica de la torta negra galesa de Chubut. Memoria de una experiencia de construcción colectiva de un sello de calidad en alimentos

VII Congreso ALA "Las antropologías hechas en América Latina y el Caribe en contextos urgentes: violencias, privilegios y desigualdades"

Lugar: Rosario; Año: 2024;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Milanesas de guanaco: un melting pot para Chubut (Argentina)

X JORNADAS DE ESTUDIOS INTERNACIONALES, Simposio Patrimonio Mestizo en el contexto global. Nuevas investigaciones, debates teóricos y aplicación (turismo y gastronomía)

Lugar: Santiago de Chile; Año: 2024;

OLSEN, JUAN FRANCISCO; ROBERT, MARIO RODOLFO

Potencialidad gastronómica de la recolección alguera en Bahía Camarones (Chubut-Argentina). Reflexiones para la valorización integral de un recurso territorial.

Jornadas John Monteiro 2024

Lugar: Sao Paulo; Año: 2024;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

"Donde fue a tomar el té lady di": Procesos turístico-patrimoniales entorno al té galés en el valle inferior del río Chubut

XIV Reunião de Antropologia do Mercosul

Lugar: Niterói; Año: 2023;

OLSEN, JUAN FRANCISCO; VOMMARO, MIRIAM NOEMÍ

Activación turístico-patrimonial en festivales gastronómicos regionales. Dos casos de estudio: Keipon Fest y Fiesta de la Miel.

Jornadas de Antropologia John na Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social

Lugar: Campinas; Año: 2023;

OLSEN, JUAN FRANCISCO; OLIVERIO, GUADALUPE

Recuperar la fuerza de los trabajadores para las luchas ambientales: el caso de los trabajadores de la pesca en Chubut en diciembre de 2021

X Jornadas de Investigación en Antropología Social Santiago Wallace

Lugar: Buenos Aires; Año: 2022;

OLSEN, JUAN FRANCISCO; DOVAL BORTHAGARAY, ANTONIO

La palabra por asalto. Apuntes para la comunicación pública desde antropología.

X Jornadas de Investigación en Antropología Social Santiago Wallace

Lugar: Buenos Aires; Año: 2022;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Patrimonio cultural alimentario en el Valle Inferior del Río Chubut. Reflexiones a partir del caso del pulpito tehuelche en Playa Magagna

XXXIII Congreso Latinoamericano de Sociología ALAS

Año: 2022;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Comer ?alla argentina?. Crítica a la definición de tradición alimentaria.

12° CONGRESO ARGENTINO DE ANTROPOLOGÍA SOCIAL

Lugar: La Plata; Año: 2021;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

¿Cómo se prepara una cocina nacional? Apuntes para un abordaje histórico y antropológico sobre el surgimiento del pensamiento nacionalista en Argentina desde la cocina y la comida.

II Jornadas de Arqueología de la Alimentación

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Polenta con Wuhan. Reflexiones de antropología alimentaria para imaginar desde el sur global.

XIV Jornadas de Sociología de la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Buenos Aires

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Vacas, fuego y cuchillo. Cocinando un abordaje histórico-antropológico sobre el self gastronómico de la argentinidad.

VI Congreso Asociación Latinoamericana de Antropología

Lugar: Montevideo; Año: 2020;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

El quehacer antropológico ante un nuevo giro neoliberal. Apuntes para pensar la etapa política actual y la práctica científica.

XI Jornadas de Jóvenes Investigadores en Ciencias Antropológicas

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018;

OLSEN, JUAN FRANCISCO

Cocina, nación e identidades. Reflexiones para un abordaje gastronómico sobre el proceso de construcción de identidades nacionales en Buenos Aires durante la segunda mitad del siglo XIX.

Congreso del Patrimonio Gastronómico

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018;