ICYTAC 23898
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Informe de resultados según convenio de trabajo
Autor/es:
LEÓN, ALBERTO EDEL; QUIROGA, FERNANDA; DE LA HORRA, ANA ELIZABETH; RIBOTTA, PABLO DANIEL; BLANCO CANALIS, MARIA SOLEDAD
Fecha inicio/fin:
2019-02-22/2020-02-22
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Alimentos
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
El proyecto consistirá en ejecutar las siguientes tareas y acciones a través de un grupo decolaboradores de La Universidad:1. Caracterización fisicoquímica de materias primas.2. Ensayos de diferentes formulaciones a nivel piloto para discos de empanadas.3. Evaluación de calidad de las masas.4. Evaluación de calidad de los productos.5. Selección de productos y optimización de los procesos productivos a nivel piloto.6. Análisis estadísticos y redacción de informes
