ICYTAC 23898
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Informe de servicio no estandarizado
Autor/es:
RIBOTTA, PD; STEFFOLANI, ME; QUIROGA, F
Fecha inicio/fin:
2014-06-01/2015-02-25
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Tecnología de los alimentos
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Objetivo: generar conocimientos sobre las propiedades físico-químicas y funcionales de harinas pasteleras de distintos orígenes y su influencia en la calidad de los productos horneados batidos
