GRACIELA C. ROLLÁN

Fermentación láctica de cereales y granos ancestrales andinos

Alimentos fermentados: microbiología, nutrición, salud y cultura

Lugar: Buenos Aires; Año: 2020; p. 195 - 229

JEAN GUY LEBLANC; MARISA GARRO; GRACIELA ROLLAN ; GRACIELA SAVOY DE GIORI

Removal of antinutritional factors in soy-based foods using lactic acid bacteria

Nutrition, consumption and health

Año: 2013; p. 267 - 281

G. FONT DE VALDEZ; G. ROLLÁN; C. L. GEREZ; M. I. TORINO

Microbial applications in the biopreservation of cereal products

Protective cultures, antimicrobial metabolites and bacteriophages for food and beverage biopreservation

Año: 2011; p. 348 - 363

G ROLLÁN; C.L. GEREZ; A. M. DALLAGNOL,; M.I. TORINO; G. FONT

Update in bread fermentation by lactic acid bacteria

“Current Research, Technology and Education Topics in Applied Microbiology and Microbial Biotechnology

Lugar: Badajoz- España; Año: 2010; p. 1168 - 1174

FONT DE VALDEZ, GRACIELA; GEREZ, CARLA L,; TORINO, MARÍA INÉS; ROLLÁN, GRACIELA

NEW TRENDS IN CEREAL-BASED PRODUCTS USING LACTIC ACID BACTERIA

Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications

Lugar: AMES IOWA, USA; Año: 2010; p. 273 - 287