SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN

Encapsulación de compuestos bioactivos en hidrogeles de Ca(II)-alginato. Influencia de las condiciones de síntesis en la estructura del hidrogel y estabilidad y liberación controlada de los compuestos encapsulados

III Congreso Argentino de Bromatología y Nutrición (CByN)

Lugar: Gualeguaychú; Año: 2019;

LUJCIANA GONZALEZ; SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN; TOLABA, MARCELA

Evaluación del potencial del molino planetario para encapsular β-caroteno en matrices de almidón de arroz

XVII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS & XXI CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN; CASTRO-GIRÁLDEZ, MARTA; TRAFFANO-SCHIFFO, MARÍA VICTORIA; FITO, PEDRO JOSÉ

Thermodynamic model of Ca(II)-alginate beads drying by spectrophotometry

21st International Drying Symposium (IDS 2018)

Lugar: Valencia; Año: 2018;

AGUIRRE CALVO, TATIANA ROCÍO; PERULLINI, MERCEDES; SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN

RECOVERY OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM BEET WASTE: A STRUCTURAL STUDY OF ITS ENCAPSULATION ON Ca(II)-ALGINATE BEADS.

São Paulo School of Advanced Science on Colloids (SPSAS Colloids)

Lugar: Campinas; Año: 2018;

SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN; PERULLINI, MERCEDES

Encapsulación de compuestos bioactivos en hidrogeles de Ca(II)-alginato. Influencia de las condiciones de síntesis en la estructura del hidrogel y estabilidad y liberación controlada de los compuestos encapsulados

Seminarios del Departamento de Química Orgánica 2018 (FCEN-UBA)

Lugar: CABA; Año: 2018;

SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN

FT-IR para la valorización y aprovechamiento de subproductos y recursos autóctonos

Curso-Taller: Procesos y productos en la valorización y aprovechamiento de subproductos y recursos autóctonos

Lugar: Chia; Año: 2018;

SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN

Transiciones de fase y estado en biomateriales de interés para la Industria Alimentaria

X Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica

Lugar: Mérida; Año: 2018;

SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN

La vinculación de la investigación con la Industria Alimentaria

X Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica

Lugar: Mérida; Año: 2018;

SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN

Técnicas para el estudio de transiciones de fase y estado de biomateriales y su impacto en la valorización de recursos autóctonos

Seminario Universidad de la Sabana

Lugar: Chia; Año: 2018;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN; BUERA, MARÍA DEL PILAR

Detección sensible de movilidad molecular en la región de transición vítrea de galactomananos por resonancia magnética nuclear (1H-RMN) resuelta en el tiempo: segundo momento y tiempo de relajación transversal

IV Taller de Resonancia Magnética

Lugar: CABA; Año: 2018;

AGUIRRE CALVO, TATIANA; PERULLINI, MERCEDES; SANTAGAPITA, PATRICIO R.

Encapsulation of betalains and polyphenols extracted from leaves and stems of beetroot: a structural study

International Conference on Food Innovation FoodInnova 2017

Lugar: Cesena; Año: 2017;

TRAFFANO-SCHIFFO, MARÍA VICTORIA; AGUIRRE CALVO, TATIANA; CASTRO-GIRÁLDEZ, MARTA; FITO, PEDRO JOSÉ; SANTAGAPITA, PATRICIO R.

FORMULATION AND DRYING OF ALGINATE BEADS CONTAINING LACTASE: STABILITY, MICROSTRUCTURE AND CONTROLLED RELEASE

International Conference on Food Innovation FoodInnova 2017

Lugar: Cesena; Año: 2017;

TRAFFANO-SCHIFFO, MARÍA VICTORIA; AGUIRRE CALVO, TATIANA R.; CASTRO-GIRÁLDEZ, MARTA; FITO, PEDRO JOSÉ; PERULLINI, MERCEDES; SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN

Efecto del agregado de gomas en la estabilidad de la microestructura de matrices de alginato de calcio para la encapsulación de β-galactosidasa (lactasa)

Primer Congreso de Investigación Aplicada y Desarrollo de Nanotecnología / Nanomercosur 2017

Lugar: CABA; Año: 2017;

JORGE LLANOS; TRAFFANO-SCHIFFO, MARÍA VICTORIA; CASTRO-GIRÁLDEZ, MARTA; SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN; FITO, PEDRO JOSÉ

Modelado termodinámico del secado de cápsulas de Ca(II)-alginato utilizando termografía infrarroja

XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA XI

Lugar: Valparaiso; Año: 2017;

JORGE LLANOS; TRAFFANO-SCHIFFO, MARÍA VICTORIA; CASTRO-GIRÁLDEZ, MARTA; SANTAGAPITA, PATRICIO ROMÁN; FITO, PEDRO JOSÉ

Efecto del secado por corriente de aire caliente y de la formulación en cápsulas de Ca(II)-alginato por espectroscopía dieléctrica

XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA XI

Lugar: Valparaiso; Año: 2017;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; DELGADO, JUAN FRANCISCO; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; WAGNER, JORGE R; BUERA, M. PILAR

Goma de vinal: caracterización reológica de un recurso autóctono subvalorado

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; PALAZZOLO, GONZALO G; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR; WAGNER, JORGE R

EVALUACIÓN DE LA GOMA DE VINAL (PROSOPIS RUSCIFOLIA) COMO ESTABILIZANTE DE EMULSIONES

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

ROA, DIEGO F.; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR; TOLABA, MARCELA

Capacidad encapsulante de matrices de amaranto obtenidas por molienda seca y húmeda

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. XV Cytal

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Caracterización fisicoquímica y reológica de diferentes extracciones de goma de vinal (Prosopis ruscifolia)

Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y Décimo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA X

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Caracterización de polvos de encapsulados de propóleo por secado por aspersión y optimización de la extracción por superficie de respuesta

CLICAP 2015 : Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2015;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; KOLENDER, ADRIANA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE GOMA EXTRAÍDA DE SEMILLAS DE VINAL

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, 2014

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

AGUIRRE CALVO, TATIANA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.

Prediction of water content by FT-NIR spectroscopy in wet and dried alginate beads containing emulsified lycopene

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, 2014

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

AGUIRRE CALVO, TATIANA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.

Effect of drying treatments on content and stability of grapefruit lycopene encapsulated in alginate beads containing sugars and biopolymers

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, 2014

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

AGUIRRE CALVO, TATIANA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.

Preparation of a free-solvent extract of lycopene from grapefruit and its encapsulation in alginate beads containing sugars and biopolymers

III International Conference on Food InnovaTION, FoodInnova 2014

Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2014;

AGUIRRE CALVO, TATIANA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.

Effect of freezing and freeze/thaw cycles on lycopene stability encapsulated in alginate beads containing sugars and biopolymers

III International Conference on Food InnovaTION, FoodInnova 2014

Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2014;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; PEREYRA GONZALEZ KOCMUR, ADRIANA; SEGATIN, NATASA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; POKLAR ULRICH, NATASA; BUERA, M. PILAR

Encapsulation of an argentine propolis: physicochemical properties and polyphenolic content

III International Conference on Food InnovaTION, FoodInnova 2014

Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2014;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Parámetros reológicos de la goma de vinal (Prosopis ruscifolia)

XIV Congreso CYTAL (Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

DOS SANTOS, CRISTINA; LEIVA, GRACIELA; SEGATIN, NATASA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR; MAZZOBRE, M. FLORENCIA

COMPARATIVE STUDIES OF OXIDATIVE STABILITY OF EDIBLE OILS BY CHEMICAL AND INSTRUMENTAL METHODS.

XIV Congreso CYTAL (Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Modificaciones del tamaño de partícula y potencial zeta en suspensiones de goma de vinal (Prosopis ruscifolia) por efectos del pH y presencia de electrolitos

XVIII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica (CAFQI2013)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

CUETO MARIO; FARRONI, ABEL; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

TRANSFORMACIONES EN LAS MACROMOLÉCULAS DURANTE EL PROCESO DE ELABORACION DE COPOS DE MAIZ CARACTERIZADAS POR ESPECTROSCOPIA FT-IR

XIV Congreso CYTAL (Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ROA, DIEGO F.; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR; TOLABA, MARCELA

Amaranth grain fractions obtained by different milling processes and characterized by FT-IR spectroscopy

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Time-dependent crystallization behaviour of freeze-dried amorphous lactose and trehalose systems modified by Prosopis ruscifolia and guar gums

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; OTT, HELENA; BUERA, M. PILAR

Improvements in viability recovery at low water activities of imbibed willow seeds subjected to vacuum drying and freeze-drying

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

PEREYRA GONZALEZ KOCMUR, ADRIANA; BUSCH, MARÍA VERÓNICA; DOS SANTOS, CRISTINA; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA APLICABILIDAD DE EXTRACTOS DE PROPÓLEO A TRAVÉS DEL EMPLEO DE POLISACÁRIDOS

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicada (CLICAP 2012)

Lugar: San Rafael, Medoza; Año: 2012;

TYLEWICZ URSZULA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; PANARESE, VALENTINA; ROCCULI, PIETRO; DALLA ROSA, MARCO

Non Destructive Measurements of Moisture, Soluble Solids Content and Water Self-Diffusion Coefficient of Ripe and Unripe Osmo-dehydrated Kiwifruit Slices by NIR Spectroscopy

Frontiers in Water Biophysics

Lugar: Perugia; Año: 2012;

OTT, HELENA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Willow seeds viability after imbibition and freezing and freeze-drying treatments

Cryo 2012-49th annual meeting of the society for Cryobiology

Lugar: Rosario; Año: 2012;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; ROSA, SILVINA; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; CUETO MARIO; BUERA, M. PILAR; GALVAGNO, MIGUEL A.

EMPLEO DE LA CALORIMETRÍA DE BARRIDO DIFERENCIAL (DSC) COMO HERRAMIENTA PARA ESTUDIAR LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DE PUFAs PRODUCIDOS POR MICROALGAS

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicada (CLICAP 2012)

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; BUERA, M. PILAR; GALVAGNO, MIGUEL A.

Freezing effects evaluated on complex biological systems by DSC: Baker ' s yeast and microalgal cells

Cryo 2012- 49th annual meeting of the Society for Cryobiology

Lugar: Rosario; Año: 2012;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; BUERA

EVALUACIÓN DE LA ADICIÓN DE TREHALOSA EN CÁPSULAS DE ALGINATO SOBRE LA ESTABILIDAD ENZIMÁTICA Y LAS PROPIEDADES FÍSICAS RESPECTO AL TIPO DE SECADO

Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 8)

Lugar: Lima; Año: 2011;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; LAGHI, LUCA; PANARESE, VALENTINA; TYLEWICZ, URSZULA; ROCCULI, PIETRO; DALLA ROSA, MARCO

Osmotic dehydration processing of kiwifruit pericarp tissue studied by means of LF-NMR relaxometry

11th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Atenas; Año: 2011;

AGUDELO-LAVERDE, MARCELA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; FARRONI, ABEL; BUERA, M. PILAR

Innovative image analysis applications for graduate and undergraduate biotechnology and food science classes

2nd International ISEKI_Food Conference

Lugar: Milan; Año: 2011;

ROCCULI, PIETRO; PANARESE, VALENTINA; TYLEWICZ, URSZULA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; COCCI, EMILIANO; GÓMEZ GALINDO, FEDERICO; ROMANI, SANTINA; DALLA ROSA, MARCO

Isothermal calorimetry studies on the stability of fresh-cut fruit

Euro-mediterranean Symposium for Fruit & Vegetable Processing

Lugar: Avignon; Año: 2011;

BUSCH, MARÍA VERÓNICA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Aplicaciones de la calorimetría para caracterizar las transiciones térmicas de la semilla de vinal (Prosopis ruscifolia) y sus potenciales aplicaciones tecnológicas

Congreso argentino de Ciencia y Tecnología en Alimentos (XIII CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; BUERA, M. PILAR

Effect of the composition, pH and type of drying on enzyme release from dried and wet polyelectrolyte capsules

Frontiers in Water Biophysics Conference

Lugar: Trieste, Italia; Año: 2010;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; BUERA, M. PILAR

Stability improvement of invertase via encapsulation in sodium alginate-beads: effect of composition and type of drying

ISOPOW 11

Lugar: Querétaro, México; Año: 2010;

GUTIERREZ, NORA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.

Factors involved in the conservation of honey enzymatic activity in frozen and dehydrated systems.

Apimedica & Apiquality

Lugar: Ljubljana; Año: 2010;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; BUERA, M. PILAR

Catalase stability in polyelectrolytes microcapsules of alginate and pectin mixture in combination with trehalose

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

FARRONI, ABEL; DOS SANTOS, CRISTINA; PONCE, PEGGY; ELIZALDE, BEATRIZ; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; BUERA, M. PILAR

Thermodynamic and kinetic aspects of foods analysed through phase/state diagrams.

Integrating Safety and Environmental Knoledge Into Food Studies (ISEKI_Food 2008)

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2008;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; GARCÍA CRUZ, ARIEL; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; PENICHE, CARLOS; VILLALONGA SANTANA, REYNALDO; BUERA, M. PILAR

The efficiency of different sugars, polysaccharides and salts for the preservation of frozen enzymes

International Congress of Engeneering and Food (ICEF 10)

Lugar: Viña del Mar, Chile; Año: 2008;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; GARCÍA CRUZ, ARIEL; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; CORTI, HORACIO R.; VILLALONGA SANTANA, REYNALDO; BUERA, M. PILAR

Empleo de un dendrímero de polietilenglicol funcionalizado con beta-ciclodextrina como agente protector de catalasa

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV),

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; MATIACEVICH, SILVIA B.; BUERA, M. PILAR

Non-enzymatic browning may be inhibited or accelerated by MgCl2 according to the level of water availability

International Symposium on Properties of Water (ISOPOW 10)

Lugar: Bangkok, Tailandia; Año: 2007;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; GARCÍA CRUZ, ARIEL; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; CORTI, HORACIO R.; VILLALONGA SANTANA, REYNALDO; BUERA, M. PILAR

Estabilización de catalasa por liofilización en presencia de un dendrímero de polietilenglicol funcionalizado con beta-ciclodextrina

IX Jornadas de Farmacia y Bioquímica Industrial (JorFyBI 2007)

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; GÓMEZ BRIZUELA, LEISSY; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; VILLALONGA SANTANA, REYNALDO; CORTI, HORACIO R.; BUERA, M. PILAR

Efecto de la modificación de beta-ciclodextrina y la conservación de enzimas en sistemas liofilizados

XV Congreso de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Tandil, Argentina; Año: 2007;

MAZZOBRE, M. FLORENCIA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; GUTIERREZ, NORA; BUERA, M. PILAR

Consequences of matrix structural changes on chemical and functional stability on enzymes as affected by electrolytes

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2006;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; GÓMEZ BRIZUELA, LEISSY; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; VILLALONGA SANTANA, REYNALDO; CORTI, HORACIO R.; BUERA, M. PILAR

The efficiency of a novel modified beta-cyclodextrin to improve invertase conservation, in comparison to trehalose and other biopolymers

AMORPH 2006, Molecular Basis of Stability in Pharmaceutical and Food Glasses,

Lugar: Cambridge, Reino Unido; Año: 2006;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Stabilization of fungal beta-galactosidase in trehalose-salt supercooled media

International Conference of Enzyme Technology- RELATENZ 2005

Lugar: Varadero, Cuba; Año: 2005;

WU, ANGEL; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR; CERRUTTI, PATRICIA; GALVAGNO, MIGUEL A.

Exploring Differential Scanning Calorimetry as a tool for evaluating freezing and thawing sensitivity in Saccharomyces cerevisiae

XLI Annual Meeting of the Argentine Society of Biochemistry and Molecular Biology

Lugar: Pinamar, Argentina; Año: 2005;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Efecto de las sales sobre la estabilidad química y física de la enzima beta-galactosidasa en sistemas deshidratados de trehalosa

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería en Alimentos (CIBIA V)

Lugar: Puerto Vallarta, Jalisco, México; Año: 2005;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Crystallisation and chemical reactions in super-cooled sugar systems as affected by electrolytes

5th International Discussion Meeting on Relaxations in Complex Systems

Lugar: Lille, Francia; Año: 2005;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Chemical and physical stability of disaccharides as affected by the presence of MgCl2

9th International Symposium on the properties of water (ISOPOW 9)

Lugar: Mar del Plata, Argentina; Año: 2004;

MATIACEVICH, SILVIA B.; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Applicability of fluorescence from Maillard reaction as indicator of biomolecule damage

Bariloche Protein Symposium

Lugar: San Carlos de Bariloche, Argentina; Año: 2003;

MATIACEVICH, SILVIA B.; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Sugar stability was affected by the presence of MgCl2 in liquid and solid systems

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería en Alimentos (CIBIA IV)

Lugar: Valparaíso, Chile; Año: 2003;

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; BUERA, M. PILAR

Efectos del MgCl2 sobre la hidrólisis y cristalización de trehalosa y sus consecuencias en la reacción de Maillard en sistemas sometidos a altas temperaturas

II Encuentro de Estudiantes de Biología y Recién Graduados

Lugar: La Plata, Buenos Aires, Argentina; Año: 2003;