INVESTIGADORES
GARRO Oscar Alfredo
congresos y reuniones científicas
Título:
Alcohol a partir de sorgo dulce. Sacarificación y fermentación. Fernández, Carina - Garro
Autor/es:
FERNÁNDEZ, CARINA; GARRO, OSCAR
Lugar:
Resistencia
Reunión:
Jornada; Comunicaciones Científicas y Tecnológicas 2004; 2004
Institución organizadora:
Universidad Nacional del Nordeste
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue determinar las condiciones para obtener el mejor grado de hidrólisis del almidón del grano de sorgo, usando las propias enzimas que se generan durante la germinación. Comparando el porcentaje de glucosa obtenido con la referencia (52%), puede decirse que las mejores condiciones para la hidrólisis del almidón de los granos de sorgo son 60°C, 12 horas y con un 5 % de ácido ClH. La solución puede ser fermentada sin inconvenientes por levaduras.
