ITAPROQ 26228
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Unidad Ejecutora - UE
artículos
Título:
Ozone washing decreases strawberry susceptibility to Botrytis cinerea while maintaining antioxidant, optical and sensory quality
Autor/es:
KRONBERG, MARÍA FLORENCIA; GARCÍA-LOREDO, ANALÍA B.; JARAMILLO SÁNCHEZ, GABRIELA; MUNARRIZ, ELIANA; CONTIGIANI, EUNICE V.; GÓMEZ, PAULA L.; ALZAMORA, STELLA M.
Revista:
Heliyon
Editorial:
Elsevier Ltd
Referencias:
Año: 2020 vol. 6
ISSN:
2405-8440
Resumen:
Food science; Food technology; Aqueous ozone; Strawberry; Sensory quality; Antioxidant properties; Colour; Caenorhabditis elegans.
