INVESTIGADORES
PIGHIN Dario Gabriel
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Sistema de control del desarrollo de productos cárnicos de exportación (charque)
Autor/es:
GONZALEZ, C.; PIGHIN, D.; PAZOS, A.; GUIDI, S.; PILAR, T.
Fecha inicio:
2004-04-01
Fecha finalización:
2007-12-31
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Higiene, alimentacion y nutricion
Descripción:
Análisis de composición centesimal de muestras de charque para exportación.
Análisis de humedad, proteínas totales (macro Kjeldal), cenizas, grasas totales, composición de ácidos grasos (saturados, insaturados, trans), colesterol, actividad acuosa, hidratos de carbonos (por diferencia), cálculo de energía neta aportada, sal (NaCl), pH.
