INVESTIGADORES
PIGHIN Dario Gabriel
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto del sexo en la calidad de carne porcina. Parte 1: Análisis Sensorial
Autor/es:
CARINI, A.E.; GUZMAN, F.; FERNANDEZ-MADERO, J.; PIGHÍN, DARÍO GABRIEL; PICALLO, A.B.
Reunión:
Congreso; 39º Congreso de la Asoc. Argentina de Producción Animal; 2016
Institución organizadora:
AAPA
Resumen:
Existe una gran cantidad de factores que pueden afectar de forma directa o indirecta a una o varias de las características de la calidad de la carne. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia del sexo sobre los atributos sensoriales de carne de capones híbridos de la empresa Degesa Argentina.
