INVESTIGADORES
BARONI Maria Veronica
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Evaluación Preliminar Para Aplicar Trazabilidad Geoquímica de Cortes de Carne Especiales de Carne Bovina de Dos Regiones de la Provincia de Córdoba con Destino a la Unión Europea.
Autor/es:
WUNDERLIN, DANIEL ALBERTO; BARONI, MARÍA VERÓNICA; BECAGLIA, ANA MARÍA
Fecha inicio:
2006-10-01
Fecha finalización:
2007-10-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Descripción:
El proyecto inicia la investigación sobre trazabilidad química de carnes Argentinas.
Objetivo: Demostrar que es posible diferenciar carnes de distinto origen geográfico mediante el análisis de su composición en minerales.
Métodologías: Análisis de minerales en suelos, forraje y carnes de dos regiones geográficas de la Provincia de Córdoba. Análisis quimiométrico de los datos obtenidos. Evaluación de resultados de esta etapa exploratoria. Definición de programas de investigación de mayor alcance y extensión en función de los resultados que se obtengan en esta etapa exploratoria.
Técnicas: Absorción atómica e ICP-MS. Análisis estadístico multivariado (quimiometría).
