INVESTIGADORES
BENITEZ Elisa Ines
informe técnico
Título:
Identificación y análisis de las etapas críticas del proceso de elaboración de dulce de mamón en almíbar- Recomendaciones
Autor/es:
BENITEZ, ELISA INES; SOSA, GLADIS LAURA
Fecha inicio/fin:
2014-02-24/2014-03-06
Páginas:
1-3
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Dulces y confit
Descripción:
El proceso de elaboración del dulce de mamón en almíbar demanda un tiempo considerable de elaboración que es necesario reducir por cuestiones económicas. Por lo tanto se procedió a identificar los puntos críticos de control y realizar recomendaciones para mejorarlos
