INVESTIGADORES
BENITEZ Elisa Ines
informe técnico
Título:
Análisis de azúcares totales en Panificados
Autor/es:
BENITEZ; ELISA INES
Fecha inicio/fin:
2023-02-17/2023-02-24
Páginas:
1-4
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación de Azúcares totales para sellos de advertencia según reglamentación de rotulado vigente. Determinación de azúcares por HPLC. Se analizaron 6 muestras de panes que elabora la empresa. Se determina maltosa, maltotriosa, glucosa, sacarosa, fructosa y lactosa
