INVESTIGADORES
ALZAMORA Stella Maris
congresos y reuniones científicas
Título:
Conferencia: Respuesta microbiana a agentes no térmicos de conservación: algunos aspectos a tener en cuenta en el diseño de procesos mínimos
Autor/es:
ALZAMORA, STELLA MARIS
Lugar:
Bogotá
Reunión:
Congreso; VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA VII; 2009
Resumen:
En base a la respuesta microbiana a agentes de inactivación no térmicos (aplicados individualmente y/o en combinación con otros factores de estrés) se comentan algunos aspectos a tener en cuenta en el diseño de procesos mínimos de conservación.
