Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
Licenciada en Biotecnología

PROFESIONAL ADJUNTO

En el período 2025 seguiré como encargada tanto del Reómetro Hibrido DiscoveryHR20 como de los equipos de textura BrokfieldCT3 y TA-XT2i, donde llevaré a cabo ensayos tanto para usuarios del instituto como para servicios a terceros y servicios de alto nivel. Además, continuaré dando capacitación a usuarios interesados en adquirir conocimientos sobre el manejo de éstos equipos, análisis de los resultados pertinentes y con el asesoramiento a pasantes, becarios, etc. Colaboraré con el estudiante Manuel Rojas en el marcos de su tesina de grado titulada ?Aprovechamiento de la harina de semillas de zapallo para el desarrollo de panes sin gluten? con el objeto de caracterizar reológicamente el comportamiento de batidos sin gluten con cantidades crecientes de harina de semillas de zapallo. Continuaré colaborando con la Ing. Danna M. Vera, en el marco de su tesis doctoral ?Desarrollo de alimentos nutricionalmente mejorados y con texturas diseñadas para poblaciones con necesidades específicas? Trabajaré con la Ing. Quintero Greilis, para colaborar con la ensayos que formarán parte de su tesis doctoral:? Desarrollo de emulsiones gelificadas y partículas de microgel en emulsión como sistemas de provisión de compuestos funcionales de chía en alimentos?. Colaboraré con la Lic. M. Eugenia Golzi en el marco de su tesis doctoral "Aprovechamiento y caracterización de agua de cocción de legumbres como fuente de biopolímeros en el desarrollo de matrices alimentarias con requerimientos tecnofuncionales específicos?. Llevaré a cabo ensayos reológicos y de textura para colaborar con la Ing. Luz Adriana Perez Montes, en el marco de su tesis doctoral "Desarrollo de micro y nano estructuras en base a proteínas de soja por procesado electro hidrodinámico para la industria alimentaria". En el marco de la tesis doctoral "Desarrollo de un producto deshidratado que por reconstitución en frío genere un gel proteico de alta calidad nutricional para la administración de microorganismos probióticos" que lleva adelante la Lic. Anabella Marinacci . Realizaré ensayos reológicos en el marco de la tesis doctoral de la Qca Alejandra Gonzalez Hurtado ?Sistemas de encapsulación a base de compuestos bioactivos de yerba mate y cacao para la vehiculización y protección de multinutrientes? que realiza bajo la dirección de la Inv. Alba Navarro. Colaboraré con la Lic. Laura Giselle Alonso en el marco de su tesis doctoral "Nanocelulosas para la industria alimentaria que agregan valor a la cadena de soja en Argentina", que realiza bajo la dirección de la Dra. Adriana Mauri. Colaboraré con la Lic. Arai Toledo en el marco de su tesis doctoral "Estructuración de aceites vegetales con biopolímeros para proteger bioactivos y formular alimentos saludables" realizando ensayos reológicos y texturales de geles y emulsiones. Colaboraré con la becaria Jessica Noelia Perez que realiza la tesis doctoral: "Alimentos plant-based saludables a base de proteínas de habas como ingredientes biofuncionales" bajo la dirección de la Dra Cecilia Puppo. Colaboraré con Lic Ezequiel Toribio el en el marco de su tesis doctoral ?Obtención de nuevos ingredientes a partir de Gryllus assimilis como estrategia para contribuir a una alimentación sostenible? bajo la dirección de la Dra. Correa María. Colaboraré con la becaria Thalia Alexandra Rivera Ashqui, en el marco de la tesis doctoral ?Optimización de procesos de transformación a partir del empleo de técnicas sustentables y sostenibles para valorizar subproductos y descartes frutihortícolas? que realiza bajo la dirección de la doctora Anabel Rodriguez. Realizaré ensayos para colaborar con el trabajo de tesis de Maestría en Tecnología e Higiene de los Alimentos, titulado ?Desarrollo y caracterización de fideos con salvado de arroz? (UNLP ? Facultad de Ingeniería). Las pruebas incluyeron ensayos dinámicos oscilatorios, comparando la estructura mecánica de ambas formulaciones. En paralelo, se participó en el proyecto ?Diseño a escala de laboratorio de productos bajos en proteínas para investigaciones traslacionales?, esta actividad se desarrolló en colaboración con el CIAB ? UTN Regional La Plata. Realizaré ensayos reológicos tanto oscilatorios como rotacionales para colaborar con la Lic. Magalí Castro con en el objeto de colaborar en su tesis doctoral ?Desarrollo de procesos biotecnológicos innovadores para la producción de un edulcorante natural y evaluación de sus potenciales aplicaciones en la formulación de alimentos? que realiza bajo la dirección de las doctoras M.A. Garcia y S. Petruccelli. Colaboraré con la Dra Lucia del Sol Gonzalez Forte para el análisis de quesos veganos realizando ensayos reológicos y texturales de dichas matrices en el marco de proyectos acreditados. Por otro lado, continuaré asistiendo de diversas maneras como parte del equipo de los proyectos en los que formo parte. Finalmente, colaboraré en el análisis de muestras de investigación y/o STAN que surjan durante este período y con las capacitaciones pertinentes.

GOMEZ ZAVAGLIA, ANDREA / INV PRINCIPAL

[CIDCA] CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS -
[CCT LA PLATA] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -