PERSONAL DE APOYO
HAMET Maria Fernanda
congresos y reuniones científicas
Título:
APROVECHAMIENTO DE UN SUBPRODUCTO DE INDUSTRIA CERVECERA COMO FUENTE DE BETAGLUCANOS CON ACTIVIDAD PREBIOTICA
Autor/es:
PERRONE-EDELSTEIN; MEDRANO M.; HAMET M F; SILVINA SINKEC
Lugar:
LA PLATA
Reunión:
Congreso; 1º Congreso Nacional de Innovación Social; 2023
Institución organizadora:
UNLP
Resumen:
Los β-glucanos de levaduras tienen potencial para ser utilizados como prebióticos: no pueden ser degradados por enzimas digestivas humanas, llegando al colon donde serían sustrato fermentable para la microbiota, favoreciendo la producción de ácidos orgánicos, con impacto en la salud del consumidor.
