Higiene y Seguridad Alimentaria. Tecnología de los alimentos.

MARTÍ, LE; SEQUEIRA, GJ; BENZZO, MT; BONAZZA, JC; DALLA SANTINA, R; MICHELOUD, N; ROSMINI, MR; SANCHEZ, M; FRIZZO, LS; CARRANZA, P; ZURBRIGGEN, CARLOS

Universidad Nacional del Litoral

Lugar: Santa Fe; Año: 2003 p. 68

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Ingresamos en esta Asignatura a una temática indispensable en la formación del Técnico en Higiene y Seguridad Alimentaria. Abordamos en el inicio de la presente asignatura, los procesos tecnológicos básicos a los que se ven sometidos los alimentos en la Industria. Serán descriptos y analizados sus alcances y objetivos. El ingreso al conocimiento de los fundamentos y metodologías utilizadas en la conservación de los alimentos permitirá al estudiante cotejar lo aprendido en las asignaturas anteriores con las alternativas que la industria tiene a su alcance a fin de lograr una producción de alimentos variables en cantidad y calidad. El recurso envase en la industria alimentaria ha generado un avance en la presentación y distribución de alimentos, por lo que debe ser conocido por el estudiante a fin de saber cuales son la posibilidades actuales, e interpretar los fundamentos de una apropiada elección de los envases.