INVESTIGADORES
FRIZZO Laureano Sebastian
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Evaluación cuantitativa de riesgos físicos, químicos o biológicos en cadenas agroalimentarias
Autor/es:
FRIZZO, L.S.; ZBRUN, M.V.; SOTO, L.P.; SIGNORINI, M.L.; OLIVERO, C.R.
Fecha inicio:
2018-05-01
Fecha finalización:
2018-08-01
Campo de Aplicación:
Higiene, alimentacion y nutricion
Descripción:
Se evaluará el riesgo mediante la elaboración de modelos cuantitativos estocásticos por medio de loscuales se estima el riesgo que presentan los consumidores de alimentos por peligros físicos, químicos obiológicos. Se sigue la metodología establecida para tal fin por el CODEX ALIMENTARIUS. Lasevaluaciones se realizan bajo el concepto de cadena agroalimentaria, desde la producción primariahasta el consumo final.
