Estudio de translocación de bacterias ácido lácticas administradas a terneros jóvenes infectados con Salmonella dublin

FRIZZO, L.S.; SOTO, L.P.; HENZENN, H.I.; BERTOZZI, E.; RASPINI, A.; DALLA SANTINA, R.O.; ROSMINI, M.R.

Rosario, Santa Fe.

Congreso; X Congreso y XXVIII Reunión de la Sociedad de Biología de Rosario; 2008

Sociedad de Biología de Rosario

El nivel de seguridad que ofrecen las cepas potencialmente benéficas debe ser probado antes de incorporarlas a una formulación probiótica como aditivo alimentario en la crianza de los animales jóvenes con el objeto de comprobar su inocuidad. La translocación bacteriana es el pasaje de las bacterias indígenas viables desde el tracto gastrointestinal hacia sitios extraintestinales y puede ser utilizada como parámetro para evaluar un candidato probiótico como criterio de seguridad siendo una característica no deseada. El objetivo fue estudiar la capacidad de un inóculo de bacterias ácido lácticas (BAL) para translocar al medio interno de terneros jóvenes infectados experimentalmente con Salmonella dublin DSPV 595T. Se utilizaron 15 terneros (Bos taurus) de 5 días de vida en promedio, alimentados con concentrado suministrado ad libitum y con sustituto lácteo y agua racionados 2 veces al día. Los animales fueron divididos en 3 grupos (G-C, control; G-BAL, inoculado con BAL y G-BAL-L, inoculado con BAL y lactosa), con 5, 6 y 4 ejemplares cada uno, respectivamente. El inóculo de BAL, formado por Lactobacillus casei DSPV318T, L. salivarius DSPV315T, Pediococcus acidilactici DSPV006T, resistente a rifampicina para diferenciarlo del resto de la flora láctica intestinal, se administró junto al sustituto lácteo. El G-BAL y G-BAL-L recibió una dosis diaria de 109 UFC/kg de peso vivo de cada cepa, suspendidas en una solución de ClNa 0,15M durante todo el ensayo. El G-C fue inoculado sólo con esa solución. La lactosa se suministró al G-BAL-L en dosis de 100 g/d. La administración del patógeno se realizó a todos los animales al día 11 de ensayo con 2 1010 UFC. Se realizaron necropsias de 1 animal/grupo/día a partir del día 11. Trozos de hígado, bazo y nódulos linfáticos mesentérico e ileocecal íntegros fueron obtenidos en condiciones asépticas para determinar la traslocación al medio interno del inóculo y de la población de Lactobacillus totales. Los resultados muestran que, a pesar de la alta carga de Salmonella recibida por los terneros, lo que muestra un alto nivel de exigencia por parte del modelo de salmonelosis utilizado, no hubo translocación al medio interno por parte del inóculo probiótico. Este hallazgo brinda una base sólida a la hora de evaluar la seguridad de las cepas utilizadas y confirma la inocuidad de las mismas.